GIRELLE DI PIZZA al PESTO e FORMAGGIO | Ricetta facile, SENZA LATTICINI e VEGAN

Come saprete Veganobio ci ha gentilmente mandato un pacco pieno zeppo di meravigliosi prodotti! Tra cui un formaggio vegan a fette della Wilmersburger, tipo emmental dall’aspetto davvero invitante! Siccome di formaggi non ne abbiamo mai provati molti abbiamo deciso di utilizzarlo subito e farci delle squisite girelle di pizza.

Per renderle ancora più belle le abbiamo realizzate facendo la base di due colori… e sapori! Una parte, rosa, alla barbabietola, l’altra, verde agli spinaci! All’interno invece è racchiusa la farcitura di formaggio e pesto che fondendosi insieme creano un connubio davvero fantastico!

Il procedimento è semplice e in poche mosse otterrete tante girelle perfette per l’aperitivo/buffet magari variando il ripieno e aggiungendo altri ingredienti come funghi, salsa di pomodoro, olive ecc.

Procedimento:

1- Frulliamo la barbabietola e gli spinaci (appena sbollentati) con la quantità d’acqua relativa, dopodichè iniziamo con il primo impasto: in una ciotola versiamo 3/4 della farina (che ci servirà per l’impasto rosa), la purea di barbabietola, l’olio, il malto, il lievito di birra e impastiamo bene, aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare, quindi versiamo il resto della farina e impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido.

2- Facciamo la stessa cosa anche con l’impasto verde agli spinaci e quando i panetti saranno ben lievitati potremo stenderli separatamente in due sfoglie squadrate della stessa misura. Mettiamo sopra la sfoglia rosa quella verde e spalmiamoci sopra il pesto. Quindi disponiamoci anche le fettine di formaggio e iniziamo ad arrotolare dal lato più lungo.

3- Delicatamente tagliamo il rotolo a fettine larghe circa 3 cm. Disponiamo le girelle su una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare ancora 30-60 minuti.

4- Inforniamo a 180° per 20 minuti circa.

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Vellutata di asparagi LEGGERA, con POCHI GRASSI e SENZA LATTICINI

Adoro gli asparagi, hanno un sapore così particolare e unico che sono un ingrediente prezioso per tantissime ricette, da quelle più chic ed elaborate a quelle più semplici e povere, come questa vellutata, leggera, con pochi grassi e senza latticini, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma il risultato è davvero gustoso!

E’ una crema saporitissima e avvolgente perfetta servita con dei crostini di pane abbrustoliti. Il procedimento è davvero semplice e anche piuttosto veloce, in 30 minuti circa infatti la vostra vellutata di asparagi sarà pronta per essere gustata!

Per renderla cremosa abbiamo aggiunto solo un po’ di patata, se vi piace una consistenza più densa potete aumentare la dose, oppure aggiungere un pochino di amido o farina, ne basterà davvero un piccola quantità!

Procedimento:

1) Togliamo il gambo inferiore degli asparagi che è troppo duro per essere mangiato e tagliamo anche le punte, che invece lasceremo intere per decorare il piatto, quindi tagliamo il resto a cubetti.

2) Tritiamo finemente la patate e le foglie dei cipollotti, o in alternativa un po’ di cipolla, quindi versiamo tutte le verdure in una pentola capiente, copiamo con l’acqua, aggiungiamo 2 cucchiai di olio, un pochino di dado granulare e mettiamo sul fuoco coprendo con un coperchio.

3) Dopo circa 20 minuti di cottura le verdure si saranno ammorbidite bene quindi togliamo le punte e lasciamole da parte e frulliamo bene il resto fino ad ottenere una crema liscia. 

4) Impiattiamo la vellutata con qualche crostino di pane, un giro d’olio a crudo, un po’ di peperoncino e le punte di asparago. 

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