venerdì 31 maggio 2013

Antistress



Radice di loto ripiena di riso dolce


Ingredienti

1 radice di loto fresca
30 gr riso Giapponese (o Vialone Nano)
2 cucchiai di miele.

Preparazione

Tagliare la radice di loto solamente a un’estremità, lavarla internamente e riempire le cavità della radice con il riso. Eventualmente battere
la radice con il palmo della mano per far assestare il riso all’interno.
Richiudere l’estremità aperta della radice con la stessa parte che è stata tagliata in precedenza e issarla con qualche stuzzicadenti.
In una pentola mettere la radice di loto e tanta acqua quanto basta per ricoprirla e portare a ebollizione facendo sobbollire per un’ora.
Scolare la radice, tagliarla a fettine, cospargerla di miele e cuocere a vapore per circa trenta minuti. Dopo la cottura a vapore la radice di loto può essere consumata calda o fatta riposare in frigorifero per qualche ora ed essere consumata come dessert freddo.Visualizza altro

martedì 28 maggio 2013

Curative Chef

http://www.iphoneitalia.com/curarsi-con-gli-alimenti-prova-curative-chef-475917.html




Latte di soia

Latte di soia 100 gr - 320 kcal
Prodotto a base vegetale e quindi biologico. Può essere considerato un valido sostituto di quello vaccino, soprattutto per la totale
assenza di colesterolo. Inoltre, i grassi presenti sono grassi insaturi, amici della salute e quasi assenti nel latte vaccino. È un latte ad altissima digeribilità e viene spesso usato in alternativa al latte
vaccino per i problemi di intolleranza causati da quest’ultimo. Esso contiene anche fibre, vitamine A, E, B e minerali. Tra questi, il ferro
è presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino. Inoltre alcuni dati riportano che negli uomini che consumano regolarmente il latte di soia è stata riscontrata una minore incidenza di tumore alla
prostata.

Fatto in casa:
Si può usare un macchinario adatto, molto diffuso in Occidente, dove i semi di soia vengono inseriti in un contenitore insieme all’acqua
e ad una serpentina per portare l’acqua ad una temperatura adatta ad ammorbidire i semi ma senza farli bollire. Una volta che il seme è ammorbidito, automaticamente la macchina lo frullerà creando
un composto omogeneo simile al latte. Con questo macchinario si possono preparare molti tipi diversi di latte vegetale: soia, riso, sesamo, mandorla.
Pur non avendo questo macchinario si può comunque prepararlo
artigianalmente in casa seguendo questa ricetta:

Ingredienti
150 gr semi di soia
1 litro di acqua
150 gr di miele.

Preparazione
Sciacquare la soia e metterla in ammollo per almeno dodici ore, poi scolare i semi e risciacquarli. Frullare con un litro di acqua, aggiungere
il miele e bollire per circa venti minuti.
Filtrare con una garza o un retino e conservare in contenitori di vetro in frigorifero per massimo tre giorni



domenica 26 maggio 2013

Yogurt

Yogurt





Considerato da sempre un “cibo medicina”, lo yogurt possiede ottime caratteristiche nutrizionali: è un alimento completo, ricco di fermenti lattici vivi e digeribile più del latte (viene indicato anche in casi di intolleranza), che depura e regola l’intestino migliorandone la flora batterica con poche calorie. Quello intero ne possiede circa 66 per 100 g mentre lo yogurt magro ne contiene ...appena 36. Inoltre le vitamine del gruppo B di cui è ricco svolgono un’azione protettiva nei confronti sia dell’intestino ha del fegato favorendo anche l’assimilazione di calcio e fosforo: ad esempio un vasetto di yogurt intero bianco da 150 grammi fornisce un quarto dell’apporto giornaliero raccomandato di calcio.

Lo yogurt favorisce poi l’assorbimento dello zinco, un minerale necessario per un corretto processo di riparazione dell’epidermide. Le sue proprietà benefiche ne fanno un prezioso alleato per mantenere il peso forma oppure per perdere qualche chilo di troppo: lo yogurt intero e quello greco, più compatto e un po’ più calorico (115 calorie circa per 100 g), hanno un alto indice dei sazietà e per questo sono indicati nelle diete ipocaloriche.

È il più potente alleato del sistema immunitario. Ci difende dai virus e aiuta a perdere peso.

A colazione

Al mattino, sostituite cappuccino e brioche con dello yogurt bianco, arricchito con cereali integrali (crusca o fiocchi d’avena).

Perché: Agevola la funzionalità dell’intestino, riduce il gonfiore dell’addome, riequilibra i livelli di colesterolo nel sangue.

Come spuntino

Provate questa deliziosa crema ai frutti di bosco: in una tazza di yogurt (circa 150 g), miscelate un cucchiaino di miele, un misto sottobosco a scelta e un po’ di succo d’arancia.

Per pranzo

Unite ad alcune foglie di lattuga 100 g di gamberetti, 100 g di cetriolo tritato e 100 g di cipolline. Condite con yogurt, sale e prezzemolo.

Perché: È un piatto fresco, veloce e completo. Con sole 200 calorie.

Per cena

Prendete 100 g di zucchine, 100 di carote, fagiolini e patate, lessatele e aggiungete del tonno. Condite con yogurt magro.

Perché: Contiene proteine, fibre e vitamine. L’apporto calorico è basso: 240 Kcal a porzione.

Latte e i suoi derivati

Latte e i suoi derivati





Il latte è uno degli alimenti più completi e nutrienti e le sue numerose

proprietà sono note fiin dai tempi antichi. Viene consumato ad ogni età e in grandi quantità ed è indicato soprattutto per i bambini e glianziani.

Il latte è ricco di calcio e vitamina D, fondamentale per la formazione di ossa e denti, di vitamine del gruppo B e A e contiene tutti gli amminoacidi che... servono al nostro organismo per rimanere in buona

salute. Inoltre, è ricco di proteine, sali minerali, fosforo e grassi.

A esso vengono attribuite proprietà bene..iche, come quella di favorire la coagulazione.

Molte altre proprietà bene..iche sono attribuite al latte, ma sono molti anche quelli che le smentiscono. Da una parte c’è chi sostiene che esso giovi a malattie come l’osteoporosi, dall’altra c’è chi dice il

contrario affermando che il latte è ricco di vitamine che aiutano a rinforzare le ossa ma solamente in età adolescenziale. Sembra infatti che

l’assunzione di questo elemento in età adulta abbia effetto contrario.

Ovviamente si parla di grandi quantità, ma comunque se si decide di assumere grandi quantità di latte è meglio consumarlo lontano dai pasti e soprattutto da altre proteine come carne e pesce, per aiutarne

la digestione. Anche l’abbinamento con la frutta e il caffè rende la digestione del latte molto dif..icoltosa.

Nella medicina tradizionale cinese il latte ha la proprietà di rinforzare il cuore e i polmoni.

venerdì 24 maggio 2013

Curative Chef Video

http://www.youtube.com/watch?v=flSIQIUWG44

Vie Urinarie


Se l’urinocultura rivela la presenza di un’infezione batterica, il problema spesso richiede l’assunzione di antibiotici specifici. Tuttavia, l’uso di particolari precauzioni naturali può consentire di prevenire l’insorgenza dei disturbi o la comparsa di ricadute, ossia seguendo semplici norme igieniche e comportamentali, una dieta adeguata e ricorrendo ai benefici dei principi attivi vegetali. I rimedi fitoterapici, col parere favorevole del medico, possono essere sostituiti alla terapia antibiotica per ridurre i sintomi senza sovraccaricare fegato e reni.

Le terapie verdi

Uva ursina
Le sue foglie contengono arbutina che, nelle urine, genera idrochinone, dotato di zione antisettica elettiva sulle vie urinarie, e flavonoidi, con effetto diuretico; l’azione dei principi attivi è favorita dalle urine alcaline per cui, se queste non lo fossero, si dovrà renderle tali con la somministrazione di bicarbonato di sodio o di altri alcalinizzanti urinari. Indicata per le cistiti, (pielo)nefriti, uretriti, prostatiti.
Tintura madre o infuso: Usa la tintura madre (40-50 gocce 2-3 volte al dì per almeno 10 giorni) o l’infuso (1,5-2 g di foglie essiccate in 100 ml di acqua; bevine 2-3 tazze al dì lontano dai pasti).

Mirtillo
Le sue bacche contengono l’acido ippurico, dotato di attività antimicrobica e capace di acidificare le urine, creando un ambiente ostile alla crescita batterica. Sono presenti, inoltre, alcuni tannini condensati (proantocianidine) in grado di inibire l’adesione di importanti uropatogeni (come l’Escherichia coli) alla superficie della mucosa urinaria; tale proprietà rende la pianta indicata per prevenire le cistiti e le prostatiti, sia occasionali che recidivanti.
In succo, tintura o capsule: Assumi il succo concentrato dolcificato (almeno ½ litro al dì), o la tintura madre (400 gocce 3 volte al dì per almeno 10 giorni) o le capsule da 300-400 mg di estratto (2 volte al giorno).

Santoreggia e timo
Piante aromatiche che contengono oli essenziali, contenenti timolo, ad azione antisettica.
Tintura madre: La dose è di 10 gocce 2 volte al dì, per una settimana.

Le regole alimentari
Una dieta ad elevato residuo acido, abbassando il pH urinario, impedisce la proliferazione degli uropatogeni e, pertanto, può coadiuvare favorevolmente la terapia medica. Ricorda, inoltre, di evitare cibi piccanti o l’uso di spezie (peperoncino, pepe) durante un episodio acuto, perché potrebbero peggiorare lo stato infiammatorio esistente a livello delle vie urinarie.
Cibi indicati in corso di infezioni e/o stati infiammatori delle vie urinarie:
- carni rosse e bianche, pesce molluschi, uova formagi magri, pancetta
- frutta: arachidi, noci mirtilli (anche il succo), prugne, fragole; molto indicato è l’aceto di mele che svolge un’azione acidificante delle urine e una spiccata zione antiputrefattiva
- amidi: pane (soprattutto integrale), crackers, pasta e riso
- verdura: legumi (lenticchie), cereali, zucchine, carote, fogli di tarassaco.

giovedì 23 maggio 2013

Aumentare il Metabolismo


Gamberi croccanti ai peperoni

Ecco una ricetta perfetta che mette d’accordo il gusto e la linea: saporita e sana, riattiva il metabolismo ed è buonissima!


Per accelerare il tuo metabolismo ricorda di:

Consumare una colazione abbondante cercando, se possibile, di non saltare mai gli spuntini. Lasciando passare troppo tempo tra un pasto e l'altro il nostro corpo tende infatti a diminuire il suo metabolismo per fronteggiare la temporanea carenza di nutrienti. Per approfondire l'argomento vedi: Dieta e spuntini

Non escludere completamente i grassi e la carne rossa dalla dieta. Un regime alimentare a basso tenore lipidico tende a diminuire la produzione di ormoni anabolici, diminuendo il metabolismo.

Mantenerti ben idratata bevendo almeno due litri di acqua al giorno (l'acqua costituisce il 65-75% della massa muscolare e meno del 35% della massa grassa).

Preferire i carboidrati complessi associati a fibre e limitare il consumo di zuccheri semplici (soprattutto alla sera, vedi: cronodieta); un eccesso di carboidrati ad alto indice glicemico favorisce infatti l'accumulo di tessuto adiposo causando a lungo andare insulinoresistenza. Tale condizione tende a ridurre il metabolismo e la termogenesi alimentare

Tra gli alimenti e gli integratori più efficaci nell'accelerare il metabolismo ricordiamo: lievito, polline, zenzero, pepperoncino, peperoni, salice bianco, cacao, the scuro, the verde, caffeina, cola, garcinia, rodiola, arancio amaro, infusione preparata con le foglie di erba mate, fucus, laminaria ed altre alghe.



Gamberi e Peperoni

Questo è il piatto che mette d’accordo palato e bilancia, con solo 225 kcal a porzione. Gamberi e peperoni vengono cotti in padella con pochissimo olio. La preparazione va completata col battuto di prezzemolo (antiossidante) e aglio (se piace), sale marino integrale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servita subito in tavola. Per un ottimo piatto unico, completa con 60 g di riso integrale lessato e saltato in padella

Ingredienti per 4 persone

- 20 gamberi
- 600 g di peperoni verdi non piccanti
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- semi di sesamo

Come si prepara

Togliete la testa ai gamberi e sgusciateli completamente. Lavata i peperoni, apriteli nel senso della lunghezza e togliete all’interno sia i semi, sia la pellicina bianca. Ungete con pochissimo olio extravergine d’oliva una padella antiaderente e saltate i peperoni; salate, pepate e portate a cottura: devono risultare croccanti. Nel frattempo, in un’altra padella antiaderente appena unta d’olio, adagiate i gamberetti e portateli a cottura da entrambe le parti. Occorrono pochi minuti: appena spento il fuoco, cospargeteli con un battuto di prezzemolo e aglio. Coprite con il coperchio per un minuto e servite mettendo i gamberi sopra ai peperoni. Cospargete nuovamente con il battuto di prezzemolo e aglio. Se quest’ultimo ingrediente non piace, si può evitare.

martedì 21 maggio 2013

Curative Chef


Curarsi con il cibo? Certamente si!


Mi chiamo Alessandro Montedoro,  sono un Executive Chef, non  un guaritore. Non posso fare miracoli, ma in questi ultimi anni ho smesso di usare le medicine, o almeno  provo ad evitarle il più possibile. Come? Facile, ho risolto tutti i miei problemi mangiando!
 Funziona, ve lo garantisco !

Tutti I cibi del mondo con le loro proprietà curative

Dopo l’uscita del mio libro, La Cucina Curativa, ho deciso di dedicarmi ad un’ Applicazione: Curative Chef. Molto più semplice e veloce da usare, ma soprattutto sempre a portata di mano. La App  è ricca di informazioni sugli alimenti e le loro proprietà curative; con una sezione dedicata alle ricette.

Sapete come cucinare in maniera salutare?

Il 90% delle malattie si curano mangiando, giusto?
Cioè nella maggior parte dei casi assumiamo una sostanza che produce una reazione nel nostro organismo e che di conseguenza apporta dei benefici. Ricordiamo che molti dei farmaci che utilizziamo comunemente sono costituiti da principi attivi che, almeno in origine, sono derivati da erbe o piante medicinali.
E allora perché non “gustarcela” questa... medicina?

Più di 800 immagini

Tutti sanno che le arance sono ricche di vitamina C che rinforza il sistema immunitario, o che il pesce è fonte di Omega 3 che è ricco di antiossidanti. Ogni alimento infatti ha delle proprietà benefiche che associate possono creare un vero e proprio medicinale, ma occorre trovare il giusto bilanciamento degli ingredienti per creare un piatto capace di curare i nostri mali e allo stesso tempo appagare i nostri sensi.

Ora, si può cucinare cibi sani più facilmente

Curative Chef è stato creato usando l'ultima generazione di interfaccia grafica, che vi permetterà di sfogliare il libro di ricette con un semplice tocco, come se si fosse in possesso di un vero e proprio libro.

19 Categorie!

Curative Chef contiene tutte le informazioni sugli alimenti commestibili al mondo e le loro proprietà curative. Diviso in 19 categorie, con la possibilità di ricercare facilmente la tua ricetta in un modo molto veloce. Curative Chef contiene oltre 800 immagini di cibi con calorie per grammo e le loro proprietà curative. Fra le categorie troviamo :  frutta, verdura, erbe mediche, ma anche categorie più rare come gli insetti.

33 patologie comuni, e le ricette per contrastarle

Con una sezione a parte, Curative Chef ha dedicato ampio spazio a creare ricette specifiche capaci di contrastare le malattie più comuni. La versione iniziale avrà oltre 130 ricette diverse, dedicate a prevenire e contrastare patologie come : Allergia, Ansia, Stress, Cellulite, Problemi Digestivi, Gastrite. Le ricette verranno aggiornate settimanalmente, l’obbiettivo è quello di arrivare a 5,000 ricette.

Stupite i vostri amici e famigliari!

Pensi di conoscere tutti I segreti degli alimenti?
L’arancia è ricca di vitamina C, ma lo sapevi che il frutto del Guava ne è 8 volte più ricco?
Una mela al giorno toglie il medico di torno? E la carota allora? La carota con solo 35 calorie per  100 gr ha 3 volte le proprietà curative della mela!
Lo sai che le bucce e i semi nascondono il più alto contenuto di principi curativi?

In Curative Chef  troverete:
- Trucchi e consigli
- Chef consiglia
- Motore di ricerca
- Contatta l'Autore
- Estratti dal libro originale

Biografia dei riconoscimenti dell’ Autore:
2012 Vincitore del concorso “CookSmart”
2012 Culinary Discipline Advisory Board, Europe
2011 Libro pubblicato "La Cucina Curativa" www.curativecuisine.com
2009 Miglior ristorante Italiano per “City weekend”
2009 Top 50 ristoranti in Cina per "“City weekend”
2009 Top 10 ristoranti di hotel in tutto il mondo per “Western Taste”
2008 Miglior ristorante italiano dell'anno per "The Beijinger"
2007 Ristorante occidentale dell 'anno per “That’s Beijing”
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