lunedì 21 dicembre 2015

Quinoa con cavolo nero e zucca | Ricetta vegan

Ecco un’ottima idea per il pranzo (e perché no anche la cena), è veloce da preparare, ricchissima di proteine, vitamine e sali minerali. 

E’ un piatto semplicissimo da preparare e potete portarlo con voi se mangiate fuori, in realtà non è davvero nulla di strano, ma ci piaceva farvelo vedere perché è un’idea in più per preparare qualcosa di sano e goloso quando non si hanno molte idee!

La quinoa è stata insaporita da una sorta di vinaigrette al prezzemolo e accompagnata dal cavolo nero e dalla zucca saltati in padella. Il tutto poi è stato reso super goloso e ricco dalla cremina di ceci che vi abbiamo fatto vedere proprio ieri!

Le dosi che vi diamo sono per 1 persona, in modo che sarà facile per voi moltiplicarle in caso vi servisse. 

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Procedimento:

1- Per prima cosa lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzetti, versate il tutto in una padella con un cucchiaio d’olio, una presa di sale, un mestolino d’acqua e mettete sul fuoco coprendo per i primi minuti, quando le verdure saranno ammorbidite togliete il coperchio e lasciate rosolare ancora pochi minuti.

2- Intanto cuocete la quinoa in acqua leggermente salata e una volta pronta scolatela e lasciatela intiepidire.

3- Tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina assieme a 2 cucchiai di olio,1 cucchiaio di aceto e ad una presa di sale, quindi emulsionate bene e conditeci la quinoa.

4- Impiattate disponendo la quinoa al prezzemolo da una parte e le verdure saltate dall’altra, infine servite con il dressing ai ceci e il piatto è pronto!

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domenica 20 dicembre 2015

Dressing ai ceci | Ricetta vegan

Di hummus ve ne abbiamo fatti vedere davvero tanti, quello speziato, quello al prezzemolo, quello classico ecc. oggi però vi facciamo vedere una ricetta diversa dal solito, nata un po’ per caso, ma davvero davvero buonissima!

Si tratta di un dressing appunto a base di ceci, i “dressing” non sono altro che delle salsette dalla consistenza cremosa e ricca, preparate per condire insalate ed altri piatti, al posto del solito “olio e aceto”. 

Questo dressing ai ceci è perfetto non solo per la verdura, ma anche per condire cereali e pasta e apporta anche ottime proteine vegetali che rendono il piatto ancora più completo dal punto di vista nutrizionale.
Prepararla è facilissimo e si conserva bene per 2-3 giorni chiusa in un contenitore e riposta in frigo.

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Procedimento:

1- Mettete nel boccale di un  frullatore i ceci già cotti e scolati, il latte, l’aceto, il sale, il prezzemolo e l’olio. Frullate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e utilizzate il dressing come più vi piace!

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venerdì 18 dicembre 2015

Zuppa di patate vegan| Ricetta veloce

E’ tra le più famose e rifatte, eppure la zuppa di patate non l’avevo ancora mai preparata, mi ero al massimo limitata ad aggiungere un po’ di patata nelle varie vellutate, zuppette e ribollite.

Poi qualche giorno fa avevo proprio voglia di qualcosa di caldo, nutriente e veloce da preparare, ma avevo in casa solo patate, così in pochissimi passaggi e poco tempo ho fatto questa zuppa… e non vi dico la bontà! Mai avrei pensato che un piatto così “povero” di ingredienti potesse essere tanto goloso!

E’ facilissima da preparare e come scrivevo sopra anche abbastanza veloce, basteranno 20-25 minuti al massimo, per avere la vostra zuppa di patate pronta e fumante. Le varie ricette che avevo visto on line prevedevano lunghi tempi di cottura e altri passaggi, come far soffriggere la cipolla, rosolare le patate ecc. Io invece ho semplicemente tritato tutto, aggiungo latte e acqua e lasciato bollire, nulla di più semplice!

A proposito di latte, inizialmente volevo fare qualcosa di simile alla zuppa di funghi, ma ho notato che viene molto buona anche non usando solo il latte, quindi mettete pure una parte di acqua (ad esempio potete fare metà e metà) o del brodo.

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Procedimento:

1- Per prima cosa tritate le patate sbucciate e lavate, noi abbiamo usato il nostro amatissimo Moulinex Fresh Express, ma se non avete nulla di simile potete tagliare a pezzettoni le patate e frullarle fino a sminuzzarle bene.

2- Tritate anche la cipolla o lo scalogno e versate il tutto in un bel tegame, aggiungete un po’ di sale, un giro d’olio e versate il latte e l’acqua. Mettete sul fuoco coprendo per i primi 10-15 minuti, successivamente scoprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa, regolando la zuppa di sale ed eventuale acqua nel caso risulti troppo densa.

3- 5 minuti prima di toglierla dal fuoco frullate con un minipimer e aggiungete la curcuma, quindi mescolate bene e infine servite con un giro d’olio crudo, rosmarino, crostini o verdure saltate in padella.

NB. Dosi per 3-4 persone (anche se io e il mio ragazzo l’abbiamo spazzolata da soli :P) 

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giovedì 17 dicembre 2015

Porridge al cioccolato e arancia | Ricetta vegan

Sapete quanto mi piacciono i dolcetti caldi e cremosi, sopratutto quando il Natale si avvicina, fuori fa freddo e ci si scalda con qualcosa di dolce e appagante!

Questo porridge al cioccolato è davvero squisito, super cremoso, aromatico e velocissimo da preparare, infatti ci vorranno solo 3-4 minuti nel microonde e il gioco è fatto!

L’accostamento di cioccolato e arancia poi lo rende molto invernale e gli da quella nota in più che lo distingue da tutti i classici porridge al cacao. Come dicevo, oltre ad essere veloce da preparare e ovviamente facilissimo è anche un ottima colazione, leggera, ma al tempo stesso nutriente.

Non vi do delle dosi in grammi perché non servono, le uniche cosa da “calcolare” sono i fiocchi d’avena e il latte e per farlo basterà mettere lo stesso volume di entrambi, prendete ad esempio una tazzina o una piccola ciotola e usatela come strumento di misura, ad ogni porzione di fiocchi ne corrisponde una di latte. Alcuni arrivano anche a due, ma ho visto che i miei fiocchi assorbono bene meno liquido, quindi fate qualche prova ed eventualmente aggiungetene un po’. Per il resto degli ingredienti invece va un po’ a piacere, quindi aggiungete più o meno dolcificante o cioccolato, secondo i vostri gusti!

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Procedimento:

1- In una ciotola versate i fiocchi d’avena, lo sciroppo di riso, il cacao, il cioccolato, la buccetta d’arancia e mescolate bene.

2- Unite il latte, mescolate ancora una volta e mettete nel microonde a 750W per 1 minuto. Non preoccupatevi se il cacao fa qualche grumetto, in cottura andranno via.

3- Dopo il primo minuto di cottura date una riminata e lasciate cuocere sempre a 750W per altri 2-3 minuti, il latte dovrà assorbirsi e il porridge dovrà essere bello cremoso. Se lo vedete anche un po’ liquidino proseguite la cottura.

4- Spolverate con un po’ di cannella e gustatelo caldo caldo! 

 

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martedì 15 dicembre 2015

Gingerbread vegan | Pasta frolla speziata

Cosa non manca mai a Natale? Una fetta di panettone, lucine, pacchetti colorati e… ovviamente i biscotti di zenzero! Sono un must e sono buonissimi, una di quelle cose che non è solo golosa da mangiare, ma è in grado di rallegrare tutto.

I biscotti allo zenzero possono essere di ogni forma e dimensione, colorati, glassati o al naturale, si preparano per essere impacchettati e regalati o per essere appesi all’albero… mi ricordo da bambina quando li facevo con mamma, decorandoli con le perline argentate e appesi poi all’alberello che avevamo in cucina. E’ uno dei ricordi più belli che ho e oggi siamo orgogliosissime di regalarvi la nostra ricetta per preparare questo famoso gingerbread, ovvero una pasta frolla profumata e speziata!

E’ completamente vegan e da questa base potete sbizzarrirvi e creare le vostre leccornie, biscotti, rotoli o crostate.

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Procedimento:

1- In una ciotola versate la farina, lo sciroppo di riso, l’olio di semi e mescoliamo bene con un cucchiaio fino a formare delle grosse briciole.

2- Aggiungiamo le nostre spezie preferite e versiamo poco alla volta il latte. L’impasto dovrà risultare abbastanza morbido.

3- Impastate la pasta frolla prima nella ciotola, poi a mano su un piano da lavoro appena infarinato, non aggiungete troppa farina, altrimenti si seccherà rapidamente.

Il nostro gingerbread è pronto per essere usato, conservatelo chiuso in un foglio di pellicola e riposto in frigo!

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venerdì 4 dicembre 2015

Polpette di melanzane | Ricetta vegetariana

Croccanti fuori e morbide dentro… tra le tante versioni che si possono realizzare, le polpette di melanzane sono forse le mie preferite. Sono davvero saporitissime e gustose, rappresentano un po’ la mia idea di polpetta ideale: sostanziosa, stuzzicante, e non troppo pastosa all’interno. Inoltre preparate in piccola porzione sono proprio una tira l’altra.

La realizzazione è facilissima e gli abbinamenti sono infiniti: perfette per il pranzo, la cena o l’aperitivo servite a mo’ di spiedino con una mozzarellina e delle verdurine fresche, oppure accompagnate a qualche salsina salata e qui sul sito trovate davvero l’imbarazzo della scelta, a me piacciono tantissimo anche cucinate con un sughetto di pomodoro e basilico leggero e saporito.

Sono anche perfette per essere portare fuori, in ufficio, all’università o in palestra!

Anche la panatura finale la scegliete voi, passatele nel pane grattugiato o nella farina di mais se le volete croccanti fuori, se vi piacciono morbide invece limitatevi ad un velo di farina bianca o lasciatele al naturale.

Procedimento:

1- Dopo aver tagliato la melanzana a cubetti cuocetela in padella con un po’ di olio e sale per circa 10-15 minuti.

2- In una ciotola tritiamo l’erba cipollina e versiamo metà delle melanzane quindi frulliamo bene e aggiungiamo ora il resto delle melanzane (in questo modo la parte cremosa e i pezzetti interi di verdura creeranno la consistenza perfetta), la ricotta, l’uovo, il pane grattugiato e impastiamo bene.

Nel caso l’impasto fosse troppo molle aggiungete ancora pane, se dovesse risultare un po’ duro invece aggiungete un pochino di ricotta in più.

3- Formiamo con le mani le nostre polpettine cercando di farle abbastanza piccole, quindi passiamole nel pane grattugiato e facciamole saltare in padella con un giro d’olio per circa 10 minuti o finché non saranno ben dorate.

 

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giovedì 3 dicembre 2015

Insalata di pere e feta greca

E chi l’ha detto che le insalate si mangiano solo in estate? Oggi vi proponiamo un signor contorno, fresco, ma dal sapore autunnale. Quest’insalata è facilissima da preparare ed ha un sapore davvero fantastico, è diventata subito uno dei miei piatti preferiti.

Perfetto come contorno, ma anche quando volete mangiare qualcosa di leggero e saporito. Noi abbiamo usato una misticanza con songino, lattughino e rucola che sono più saporite della solita insalata come la lattuga o l’iceberg, ma mettete pure quella che preferite.

La particolarità della ricetta sta nel dressing ovvero il condimento, che non abbiamo limitato al semplice “olio sale e aceto”, abbiamo infatti preparato una velocissima e deliziosa cremina alla pera… davvero, ma davvero buona! Tanto che quella avanzata ce la siamo spazzolata con il pane. E’ dolce e salata, piccante e delicata… un po’ difficile da descrivere, ma credetemi, il sapore è fantastico! E si sposa perfettamente con quello delicato dell’insalata e quello saporito della feta greca.

La ricetta è stata pensata per Angélys, nota azienda che produce una tra le pere più belle e buone! A presto vedrete tante altre ricette a base di questo meraviglioso frutto.

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Procedimento:

1- Per prima cosa prepariamo la nostra salsina: nel bicchiere di un frullatore ad immersione versiamo una pera sbucciata e tagliata a cubetti, aggiungiamo il succo di limone, zucchero, sale, aceto, olio e una macinata di pepe bianco. Quindi frulliamo bene fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

2- Intanto sbucciamo e tagliamo a cubetti 2 pere. In una bella ciotola o insalatiera disponiamo la nostra insalata, i chicchi di melagrana, la frutta secca,la feta tagliata a cubetti ed in parte “sbriciolata” con le mani ed i pezzetti di pera, condiamo il dressing e decoriamo il piatto con qualche fettina di pera fresca.

3- Serviamo con i crostini di pane.

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mercoledì 2 dicembre 2015

Ribollita di legumi | Ricetta facilissima

Quando si parla di ribollita mi suona sempre un po’ strano dare una ricetta precisa o che rispecchi quella tradizionale, questo perché è nato proprio come piatto di recupero, per non buttare quello che si aveva in casa ed è quindi ovvio che cambi di volta in volta, in base alle stagioni e al territorio.

La ribollita in effetti non è altro che una deliziosa e corposa zuppa con verdure, legumi e pane raffermo e in casa nostra è davvero un must nei giorni autunnali e invernali. E’ facile da fare, costa pochissimo, è buonissima e molto nutriente. Insomma un piatto che ha davvero tutto.

La ricetta che vi facciamo vedere oggi è solo una delle tante versioni che si possono creare, cambiate pure il tipo di legume o di verdura magari rispettando orientativamente le nostre dosi.

Procedimento:

1- Iniziamo tagliando a piccoli pezzetti la zucca pulita e sbucciata, tagliamo anche la biete, il cavolo nero, le carote, la cipolla, le patate, i pomodori e versiamo tutto nella pentola.

2- Copriamo tutto con l’acqua e i fagioli lessati. Infine aggiungiamo un po’ di sale e un giro d’olio, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 40-60 minuti.

3- Quando la ribollita sarà pronta tagliamo a cubetti il pane, mettiamolo dentro una ciotola e versiamoci sopra la zuppa.

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venerdì 27 novembre 2015

Ribollita di legumi | Ricetta facile

Una zuppa corposa, nutriente e ricca di sostanze nutritive importanti, dalle proteine ai sali minerali… un vero e proprio concentrato di salute, tutto racchiudo in una calda e deliziosa pietanza che si prepara con facilità!

Questa zuppa, come la maggior parte di esse, può essere preparata con quello che si ha in casa rispettando orientativamente le dosi che vi diamo noi. Potete scegliere il vostro cereale preferito, o sostituire le verdure con quello che avete ed è perfetta da congelare per averne sempre un po’ a portata di mano.

Procedimento:

1- Per prima cosa setacciamo le lenticchie per evitare di trovare delle pietruzze, quindi le laviamo sotto l’acqua corrente e versiamo il tutto in un tegame bello capiente.  Aggiungiamo anche l’orzo (anch’esso lavato) e copriamo con acqua pulita. Quindi mettiamo sul fuoco.

2- Tritiamo la cipolla, tagliamo a piccoli pezzetti i fagiolini (anche quelli surgelati vanno benissimo), tritiamo le foglie di cavolo nero ripulite dal gambo, le foglie delle zucchine, i funghi secchi, affettiamo in 4 i pomodorini e dopo circa mezz’ora aggiungiamo il tutto nel tegame con le lenticchie e l’orzo.

3- Intanto cuociamo la quinoa per 10 minuti circa e aggiungiamola alla zuppa,  a questo punto per rendere la zuppa cremosa e perfetta frulliamo solo una parte con un minipimer e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti e serviamo con crostini di pane e un giro d’olio crudo. 

 

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giovedì 26 novembre 2015

Strudel di mele | Ricetta Vegan

Di tutti i dolci alla frutta che abbiamo preparato, forse lo strudel era quello che mancava, eppure è un dolce che facciamo molto spesso e devo dire amiamo davvero, ma davvero tanto!

Quindi eccoci qui con una ricetta facile e sicura per prepararlo in versione sana e golosa, niente uova e niente burro. Il ripieno di mele è squisito, profumato e in forno diventa un tutt’uno con la pasta leggera e croccantina.

Dentro, oltre alle mele, non mancano le spezie e uvetta e come anche nella ricetta tradizionale abbiamo aggiunto uno strato di pane grattugiato che aiuta a rendere ancora più cremoso l’interno ed assorbire in parte l’acqua di cottura delle mele rendendo lo strudel davvero perfetto, sia fuori che dentro!

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Procedimento:

1- Per prima cosa preparate la pasta brisè e una volta pronta avvolgetela in un foglio di pellicola.

2- Intanto mescolate il pane con la cannella, l’olio, il latte e metà dello zucchero. A parte sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzettini, versatele in una ciotola e aggiungete il resto dello zucchero, il liquore, la buccia di limone, l’uvetta ammollata e strizzata e una spolverata di cannella .

3- Stendete la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e rettangolare, quindi spalmate sulla superficie l’impasto di pane e sopra versate le mele. Richiudete e pennellate lo strudel con un emulsione di olio e latte quindi infornate a 175° per 20-30 minuti.

 

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lunedì 23 novembre 2015

Oatmeal alla zucca | Ricetta facile

Come saprete amiamo la zucca e amiamo anche l’avena e tutti i meravigliosi dolcetti (e non solo) che si possono realizzare a partire dall’oatmeal ovvero la “pappa” che si prepara con i fiocchi, latte e altri ingredienti a piacere! 

La parola pappa non rende la bontà di questo dolce, è una crema calda che d’inverno preparo davvero molto molto spesso e che oggi vi presentiamo in versione super autunnale, con la zucca e la mela!

Il latte che abbiamo usato è quello della Lidl alla vaniglia, dolce e profumato, se usate un latte al naturale ricordate di aumentare un pochino la dose di dolcificante. 

Come sempre la zucca usata è la Mantovana (vanno bene anche la Delica o la varietà di Chioggia) e questa volta la utilizziamo direttamente cruda, triturata e cotta insieme agli altri ingredienti. 

Procedimento:

1- In un pentolino versiamo i fiocchi d’avena, l’acqua, lo sciroppo di riso, la mela e la zucca tritata a julienne.

2- Mettiamo tutto sul fuoco e lasciamo sobbollire qualche minuto, quando il composto inizierà ad essere cremoso e denso e l’acqua sarà evaporata togliete dal fuoco e versatelo nelle ciotoline. Guarnite con una spolverata di cannella e un pochino di sciroppo in superficie.

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venerdì 20 novembre 2015

Roselline di mele | Ricetta vegan

Sicuramente avrete visto più di una volta questi dolcetti alle mele se sembrano piccole roselline, sono bellissimi e facili da fare, quindi perfetti da preparare in ogni momento e in ogni occasione!

Di solito queste roselline vengono fatte con la pasta sfoglia, che sicuramente è visivamente più accattivante, noi però vi vogliamo regalare la ricetta per rendere questi dolcetti sani senza farli diventare “brutti” e tristi!!!

La pasta è completamente integrale e senza burro e all’interno abbiamo messo una deliziosa cremina alla cannella, leggera e speziata che si sposa divinamente con le fettine di mela. Potete in ogni caso sostituirla con della gelatina d’albicocche o un’ altra marmellata a vostro piacimento.

Procedimento:

1- Per la nostra pasta mescoliamo con la farina la farina, l’olio e lo zucchero, quindi mescoliamo bene e aggiungiamo il lievito, uniamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

2- In una ciotolina mescoliamo la cannella con la farina, lo zucchero e l’acqua.

3- Stendiamo la pasta in una sfoglia rettangolare e ci coliamo sopra la nostra crema alla cannella spalmandola bene su tutta la superficie.

4- Tagliamo le mele con una mandolina per ottenere delle fettine molto sottili e le andiamo a disporre leggermente sovrapposte tra loro sulla nostra pasta facendo sporgere l’estremità delle mele.

5- Tagliamo la prima strisciolina e arrotoliamo, quindi procediamo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

6- Inforniamo a 175° per circa 20 minuti.

 

 

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mercoledì 18 novembre 2015

Pancake alla zucca | Ricetta vegan

Come avrete sicuramente capito, adoriamo la zucca e in cucina la utilizziamo davvero tanto, sopratutto per quanto riguarda i dolci!

E di certo non potevano mancare loro nella nostra collazione di ricette “arancioni”: i pancake alla zucca, nutrienti, sani e leggeri, perfetti per la colazione, ma anche la merenda.

Per realizzarli siamo partiti dalla zucca cotta al vapore, se non potete cuocerla in questo modo tagliatela a cubettini e fatela cuocere in un tegamino con poca acqua e tenendo il fuoco basso basso. L’importante, più che la cottura, è il tipo di zucca scelta, ce ne sono un’infinita varietà ma quella che vi consigliamo noi è la Mantovana, oppure in alternativa la zucca di Chioggia o Delica, che hanno una polpa compatta e farinosa leggermente dolciastra, a differenza delle altre zucche, molto filamentose e acquose.

Tornando ai nostri pancake, potete preparali in anticipo per averli caldi caldi a colazione, impastate la sera prima il composto e la mattina non vi resterà che cuocere il tutto in padella, anzi saranno ancora più buoni!

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Procedimento:

1- In una ciotola impastate la farina con l’olio, il latte (* abbiamo usato un latte già dolcificato se ne usate uno al naturale potete aumentare la dose di sciroppo), la zucca cotta, lo sciroppo di riso, i semi di lino, il lievito e iniziamo a mescolare bene facendo attenzione a schiacciare bene la zucca.

2- Quando l’impasto sarà bello liscio cuociamo i pancake in una padella calda e antiaderente girandoli quando sulla superficie inizieranno a comparire le prime bollicine e cuocendo sull’altro lato 3-5 minuti.

3- Serviteli con una spolverata di cannella, sciroppo di riso o acero e qualche mandorla.

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venerdì 13 novembre 2015

Crema al burro di anacardi e cannella | Ricetta vegan

Da noi non si usa molto, ma nei paesi esteri è davvero un must! Lo chiamano “dip”  e ci accompagnano le fettine di mela… noi lo abbiamo provato per la prima volta in una versione vegan e nutriente, fatta con burro d’anacardi e zucca e ce ne siamo letteralmente innamorate! 

Questa crema, speziata e dolciastra è davvero perfetta accompagnata al gusto fresco delle mele, una vera rivelazione. Tradizionalmente i dip sono a base di formaggio, ma vi garantisco che, usando il burro d’anacardi, viene fuori una cremina fantastica, molto golosa ed appagante

crema di anacardi e zucca2

Inoltre è ricca di tanti acidi grassi buoni, quindi perfetta per uno spuntino dopo l’allenamento o per la colazione. Tanto semplice ma nutrizionalmente perfetta e bilanciata. Ah, dimenticavo… si prepara in un attimo!

Noi l’abbiamo arricchita con la zucca che avevamo già cotta, ma potete ometterla e scegliere se addolcirla (avendo usato un latte già dolcificato non abbiamo aggiunto altro zucchero) o renderla salata con un pizzico di sale.

Procedimento:

1- In una ciotolina mescolate il burro d’anacardi con la zucca già cotta e il latte fino a formare una crema liscia e omogenea.

2- Pulite e tagliate le mele a bastoncini e disponetele vicino alla cremina.

3- Infine spolverate con un pochino di cannella e gustatevi questa dolce coccola!

 

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martedì 10 novembre 2015

Crostata fichi e marmellata | Ricetta vegan

Nuovo dolce, ancora a base di pasta frolla e fichi, ma stavolta si tratta di una bellissima crostata, dai profumi invernali e dal sapore speziato, anche grazie alla marmellata che abbiamo scelto di abbinare, quella con tante spezie realizzata con gli scarti dell’estrattore!

L’interno è appunto formato da marmellata e fichi freschi, che in forno vanno quasi a sciogliersi diventando un tutt’uno con la torta.

La pasta frolla che abbiamo usato è la nostra storica ricetta completamente vegan, friabile e leggera, fatta questa volta con la farina integrale.

 

 

 

crostata-ai-fichi-centrale

La realizzazione è davvero facilissima, veloce e alla portata di tutti! Inoltre devo dire che questa pasta frolla è molto più elastica e morbida della versione tradizionale con il burro. Non se se capitava solo a me, ma non mi sono mai trovata benissimo con quel tipo di impasto, troppo duro se freddo e troppo molle se riscaldato… questa invece si stende e si impasta in un attimo senza pericolo che si spacchi!

Procedimento:

1- Prepariamo quindi la nostra frolla seguendo la ricetta nel link. Quando sarà pronta avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare giusto qualche minuto.

2- Stendiamola su un foglio di carta forno in una sfoglia sottile e foderiamoci lo stampo (24-26cm) avendo cura di farla aderire bene a tutti gli angoli e bordi. Quindi eliminiamo l’eccesso con un mattarello e riempiamo con la nostra marmellata.

3- Puliamo i fichi e tagliamoli a quarti, quindi con tutta la buccia disponiamoli sopra la torta e completiamo con qualche cordoncino di pasta frolla. Risvoltiamo il bordo e inforniamo a 175° per circa 30 minuti.

 

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lunedì 9 novembre 2015

Pasta pere e mandorle |Ricetta Vegan

 

 

 

Chi l’ha detto che con le pere si fanno solo torte e dolcetti?!?! Noi ci abbiamo condito un primo piatto e il risultato è stato davvero soddisfacente! Questa pasta pere e mandorle ha tutti i profumi dell’autunno, il suo sapore è delicato ma al tempo stesso saporito, grazie all’affettato di muscolo di grano

Le pere ripassate in padella di sciolgono e si sposano perfettamente con i sapori più decisi che abbiamo scelto per questo piatto!

pasta pere e mandorle centrale2

Vanno bene tutti i formati di pasta, ma io ho davvero un debole per le tagliatelline, quindi abbiamo scelto quelle di farro Prometeo che oltre ad essere integrali e ricche di vitamine e sali minerali ancora contenuti nella farina, hanno anche un sapore più marcato della solita pasta, ma vanno benissimo davvero tutte le qualità ed i formati!

Come scrivevamo sopra, per dare una nota saporita e in contrasto con il dolce delle pere, abbiamo scelto di mettere l‘affettato di muscolo di grano, preso su VeganoBio, il negozio on line di cui vi ho parlato alcune volte, le varietà a disposizione sono davvero infinite, noi questa volta abbiamo optato per un affettato alle erbe profumatissimo e aromatico.

 

 

 

 pasta pere e mandorle centrale

Procedimento:

1- Iniziamo coprendo le mandorle con l’acqua calda, dopo circa 10 minuti le mandorle di saranno ammorbidite e la pellicina verrà via in attimo, semplicemente strisciandole tra i polpastrelli.

2- Tagliamo a striscioline l’affettato e le pere, mettiamole in padelle assieme alle mandorle tritate, il rosmarino (o la salvia), olio e sale. Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare bene.

3- Intanto mettiamo su l’acqua per la pasta e caliamo le nostre tagliatelle, dovranno cuocere metà del tempo di cottura, quindi dopo qualche minuto scoliamo e saltiamo in padella con il condimento e un mestolino d’acqua per ultimare la cottura.

4- Impiattiamo e decoriamo con un po’ di condimento e qualche fogliolina di rosmarino.

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venerdì 6 novembre 2015

Crostatine pere e cioccolato | Ricetta Vegan

Pere e cioccolato è uno dei miei accostamenti preferiti, sembrano davvero fatti l’uno per l’altro e noi ci abbiamo fatto una signora ricetta, completamente vegan e dall’aspetto sontuoso!

Avevamo già fatto qualcosa di simile qualche tempo fa, però oggi vi proponiamo una versione ancora più accattivante in piccole porzioni. Queste crostatine pere e cioccolato sono tra i miei dolci preferiti, la pasta frolla all’esterno rimane leggera e friabile e l’interno è simile ad una mousse cremosa, con tanti pezzetti di pera e mandorle croccanti, insomma… sono sicura che già con questa piccola descrizione vi ho conquistati!

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Procedimento:

1- Prepariamo la pasta frolla al cacao e una volta pronta chiudiamola con la pellicola e lasciamola riposare.

2- In una ciotola intanto andiamo a mescolare insieme farina, zucchero, lievito, l’olio ed il latte, poco alla volta per non formare grumi, infine aggiungiamo anche il cioccolato fuso.

3- Stendiamo la pasta frolla in una sfoglia sottile (ma non troppo) e ricaviamone dei cerchi da andare ad adagiare negli stampini per le crostatine. Facciamo aderire bene la pasta alla teglia e togliamo via l’eccesso. Sul fondo della crostatina mettiamo i pezzetti di pera e copriamo con la crema al cacao.

4- Inforniamo a 175° per 25-30 minuti circa. Fatele raffreddare benissimo prima di sformarle.

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mercoledì 4 novembre 2015

Biscotti ai fichi | Ricetta Vegan

Friabili fuori e morbidi dentro, ecco la ricetta per preparare questi meravigliosi biscotti ai fichi, preparati con ingredienti sani e nutrienti, senza uova, senza burro e senza latticini, sono quindi completamente vegan e integrali!

Il ripieno è davvero golosissimo e se vi piacciono i fichi, sopratutto quelli secchi, vi garantisco che diventeranno il vostro dolcetto preferito.

Molto facili da preparare e perfetti anche dopo qualche giorno, insomma hanno davvero tante qualità ed è proprio per questo che li facciamo così spesso. A mio parere sono anche perfetti per essere regalati essendo piccini e dall’aspetto goloso messi in una bustina di cellophane con un nastrino colorato fanno davvero la loro figura!

Procedimento:

1- Per prima cosa abbiamo reidratato i fichi con un po’ di acqua calda.

2- Intanto che i fichi si ammorbidiscono, prepariamo la nostra pasta frolla che potete realizzare seguendo la nostra ricetta.

3- Aggiungete ai fichi secchi (strizzati) quelli freschi e frullate bene fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la cannella, il lievito, lo zucchero, le mandorle, lo zenzero e la farina, mescolate bene e il ripieno è pronto!

4- Stendete la pasta frolla in una striscia lunga e abbastanza stretta, quindi al centro, aiutandovi con un cucchiaio, disponete il ripieno e richiudete i lembi formando una sorta di fagottino. Tagliate a questo punto il salsicciotto in piccoli pezzi (di circa 4 cm)  e disponete i biscotti su una teglia coperta di carta forno. Infornate a 170° per circa 20 minti.

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martedì 3 novembre 2015

Pumpkin Pie | Ricetta senza glutine

Premessa: volevo far uscire la ricetta ad Halloween dato che non c’è dolcetto più indicato da preparare la notte del 31, ma purtroppo non ci sono riuscita.  Pazienza, sono sicura che mi perdonerete! Del resto è una ricetta talmente buona e golosa che è perfetta per tutti i giorni d’autunno e d’inverno!

Ve la descrivo un po’, abbiamo voluto preparare questa pumpkin pie per Deborah Milano e il meraviglioso progetto “pink is good” che in occasione di expo ci ha viste girare virtualmente il mondo in cerca della ricetta giusta per ogni continente, l’America era l’ultimo e ricadendo in questi giorni autunnali abbiamo subito pensato a questa torta!

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E’ un dolce tipico degli Stati Uniti ed è, ovviamente, a base di zucca! Vi confesso che prima non mi attirava molto la sua preparazione, ma poi una volta provata… wow! Se vi piace la zucca e vi piacciono i dolci dalla consistenza morbida e pastosa dovete assolutamente provarlo!

La nostra pumpkin pie non è solo bella e golosa, ma anche sana e completamente gluten free, ci bacchettate spesso che volete più dolci senza glutine ed ecco accontentata la richiesta. Abbiamo usato farina di grano saraceno e farina di riso e nel ripieno non abbiamo messo panna o burro, ma solo yogurt greco che dona una cremosità fantastica.

 

 

 

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Procedimento:

1- Iniziamo preparando la frolla gluten free: in una ciotola le mescoliamo assieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo l’olio ed infine il latte. Impastiamo bene prima nella ciotola e successivamente su un piano leggermente infarinato. Quando sarà pronta copriamola con della pellicola e lasciamola riposare.

2- Intanto puliamo e tagliamo a cubetti la zucca. Cuociamola al vapore (o stufandola in un tegame coperto con poca acqua a fuoco dolce).

3- Una volta che sarà morbida versiamola in una ciotola e schiacciamola bene con una frusta o una forchetta. Aggiungiamo il resto degli ingredienti mescolando bene per evitare di formare grumi e ottenere un composto liscio e omogeneo.

4- Stendiamo la nostra frolla su un foglio di carta forno e rivestiamoci una teglia di circa 24-26 cm di diametro avendo cura di farla aderire bene su tutti i bordi, bucherelliamo la superficie e versiamoci dentro la crema alla zucca livellandola bene, non ci rimane che risvoltare il bordo e infornare a 175° per circa 25-30 minuti. Fatela raffreddare bene prima di tagliarla.

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lunedì 2 novembre 2015

Pasta alla Parmigiana | Ricetta più leggera

Siamo tutti d’accordo sul fatto che la parmigiana è un piatto incredibilmente buono e goloso, ma anche molto, molto calorico! Non a caso è un po’ il simbolo dell’abbondanza e della pienezza made in Italy!

La ricetta che vogliamo regalarvi oggi unisce la pasta a questa meravigliosa preparazione siciliana facendo nascere un primo piatto buono da leccarsi i baffi, questa pasta alla parmigiana infatti è di una golosità unica, corposa e saporita. 

Abbiamo ad esempio scelto di grigliare le melanzane anziché friggerle e usato meno olio e formaggio. Il risultato è un piatto divino e sostanzioso, dal sapore deciso, molto aromatico e decisamente golosissimo!

Procedimento:

1- Per prima cosa laviamo e tagliamo a fette di circa 1-2 cm le melanzane, quindi grigliamole su una piastra calda leggermente unta, se è una buona padella antiaderente potete anche evitare di aggiungere olio.

2- Prepariamo la salsa condendo il pomodoro (sia pelati che passata) con olio, sale ed erbe aromatiche.

3- Versiamo qualche mestolo di salsa in una padella abbastanza capiente aggiungendo anche un goccino d’acqua e copriamo la superficie con le fette di melanzana, quindi aggiungiamo il formaggio o la mozzarella di riso e ancora uno strato di melanzane e pomodoro fino ad esaurire gli ingredienti.

4- Facciamo cuocere a fuoco dolcissimo coprendo con un coperchio. Intanto cuociamo anche la pasta, quando sarà pronta scoliamola e aggiungiamo un po’ della nostra parmigiana per condire, mescoliamo bene ed impiattiamo servendo con una della fetta di melanzana alla parmigiana in superficie.

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giovedì 29 ottobre 2015

Pumpkin Spice Latte come da Starbucks | Ricetta vegan

L’idea del Pumpkin Spice Latte è arrivata da una ragazza in un commento su You Tube  e noi abbiamo subito preso la palla al balzo e provato a fare una nostra versione di questa famosissima bevanda che viene servita da Starbucks, in pratica di tratta di una sorta di latte e caffè con all’interno una crema di zucca, zucchero e spezie il tutto servito con un bel po’ di panna e una spolverata di cannella.

La nostra versione è altrettanto golosa, ma completamente vegan e senza zuccheri raffinati.

Ammetto che all’inizio ero molto curiosa ma anche un pochino scettica, invece il risultato è una tazzona fumante speziata, dolce e buonissima, mi ha davvero sorpreso! 

Dato che non si trova facilmente un’alternativa sana e vegan alla panna, abbiamo deciso di trasformare il latte e caffè in un corposissimo cappuccino, ricordo che ai tempi delle #100happybreakfast in moltissimi avevate chiesto come preparare il cappuccino schiumoso come al bar, se avete una macchinetta per il caffè è un gioco da ragazzi perché basterà usare il vapore che quasi sempre è in dotazione nella macchinetta, il latte di soia monta che è una meraviglia, sopratutto quello bio della Lidl, che nella sua versione alla vaniglia è anche il mio latte veg preferito!

Se invece non avete come montare il latte, potete lasciarlo liscio, schiuma a parte vi assicuro che il gusto saprà rubarvi ugualmente il cuore!

Ma veniamo al procedimento, è molto semplice, ma richiede la cottura della zucca, quindi per quanto possa essere veloce forse non è l’ideale la mattina quando si è di corsa, ma se avete qualche minuto in più ve lo stra consiglio perché vi cambia decisamente la giornata!

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Procedimento (per 2 tazze):

1- Tritate la zucca e stufatela in un tegamino con le spezie e l’acqua, ne servirà pochissima. Dopo qualche minuto (10-15 sono sufficienti) toglietela dal fuoco e frullatela bene con un minipimer fino ad ottenere una crema liscissima.

2- Preparate il caffè e versatelo in una tazza insieme ad un cucchiaio della crema di zucca, aggiungete un cucchiaino di sciroppo di riso e mescolate bene.

3- Ora non ci rimane che montare il nostro latte, come vi dicevo sopra usiamo quello alla vaniglia della Lidl che è già dolcificato quindi oltre a quel poco di dolcificante per il caffè non vado ad aggiungere altro, ma regolatevi voi se usate un latte al naturale. Montiamolo quindi in un pentolino e versiamolo nella tazza.  
Servite con una spolverata di cannella.

 

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mercoledì 28 ottobre 2015

Pizza Rainbow – Ricetta Facile

Quando si parla di pizza non servono grandi discorsi ed elogi, tutti sappiamo quando è buona e tutti, ma proprio tutti la amiamo!

Perché allora non giocare sulle forme ed i colori e rendere una “semplice” pizza un vero e proprio tripudio d’allegria? E’ il caso di questa rainbow pizza, fatta per preparare un condimento un po’ diverso dal solito.

Non solo si è rivelata ottima, ma è anche stata una sorta di terapia del “buonumore”, saranno i colori accesi dell’arcobaleno, sarà che la pizza come la fai e fai è sempre buona… ma vi garantisco che è stato un successone per gli occhi e per il palato!

La base per la pizza è stata impastata con la macchina del pane, usate pure una semplice impastatrice o fatelo a mano. 

Pizza-Rainbow

Procedimento:

Nel castello della mdp versiamo l’acqua, l’olio, lo zucchero, la farina, il lievito e iniziamo ad impastare, dopo qualche minuto aggiungiamo il sale e continuamo ad impastare (30 minuti)

Trasferiamo la pizza in una ciotola leggermente unta e copriamo con un foglio di pellicola, quindi lasciamo riposare in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Tagliamo e prepariamo le verdure, voi potete mettere quelle che trovate di stagione e quelle che più vi piacciono rispettando orientativamente l’ordine dei colori: noi abbiamo usato i friggitelli, peperone giallo, rosso, pomodorini e cipolle.

Su un foglio di carta forno stendiamo la pasta lievitata in un rettangolo e con un po’ di pesto andiamo a disegnare un arco ampio, spolverizziamo sopra il formaggio grattugiato e iniziamo a disporre le verdure andandole a sovrapporre leggermente tra loro. 

Eliminiamo la pasta in eccesso dall’arco e condiamo con un filo d’olio e una spolverata di sale. Quindi inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

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sabato 24 ottobre 2015

Piadine all’ortica – Ricetta vegan

 

Rustiche e saporite, le piadine all’ortica sono davvero un ottimo piatto da preparare in poche e semplici mosse. Fatte con la farina di farro monococco Prometeo sono ricchissime di vitamine e sali minerali che insieme all’ortica usata nell’impasto contribuiscono a renderle sane e nutrienti.

Sono anche ricche di fibre contenute sia nella verdura che nella farina integrale. L’ortica regala questo meraviglioso colore verde brillante, ma possono essere facilmente sostituite con altra verdura a foglia come bietoline, spinaci o cavolo nero.

Farcitele con i vostri ingredienti preferiti, come formaggi (si trovano anche ottime alternative veg), verdura grigliata e salse golose come ad esempio i nostri hummus, la crema di olive e tofu, o ancora creme dai sapori decisi come l’harissa piccante.

 

 

 

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Il procedimento facile facile per prepararle lo trovate sul sito di Ricette Farro insieme a tante altre idee golose, io vi ricordo che una volta preparate potete congelarle e scaldarle direttamente in una padella calda, quando saranno morbide servitele come più vi piace!

Ecco il video dove vengono illustrate e varie fasi della ricetta:

 

 

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venerdì 23 ottobre 2015

Ghiaccioli alla frutta – Ricetta facilissima

 

 

 

 

 

Belli, freschi, sani e golosi, sto parlando dei ghiaccioli alla frutta, un dolce goloso e rinfrescante davvero facilissimo da preparare e in questo caso completamente vegan!

Niente a che vedere con i ghiaccioli confezionati, pieni di zuccheri, coloranti e aromi artificiali, noi siamo tornate alle origini preparandoli con vera frutta frullata. Non c’è niente di più rinfrescante che mangiare un bel ghiacciolo quando è caldo. A differenza dei gelati tradizionali infatti i ghiaccioli rinfrescano e nutrono davvero, questo perché oltre ad essere ricchi d’acqua, vitamine e sali minerali sono ancora integri e disponibili.

La frutta che abbiamo scelto può facilmente essere sostituita con quella che più vi piace e lo stratino di yogurt potete tranquillamente ometterlo ottenendo.

Abbiamo dedicato questa ricetta ad Ortofrutta per la quale abbiamo realizzato anche queste altre ricette, perfette per i bambini!

 

 

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Procedimento:

1- Iniziamo pulendo i kiwi, tagliamoli a pezzi e frulliamoli con lo sciroppo di riso. Facciamo la stessa cosa anche con il resto della frutta, dividendo bene nelle ciotoline ogni gusto. 

2- Dolcifichiamo anche lo yogurt e iniziamo a comporre i nostri ghiaccioli alternando gli strati. Vi consiglio di lasciare rassodare in freezer per almeno 10 minuti i ghiaccioli in modo che i gusti non si mescolino tra loro.

3- Inseriamo infine lo stecco di legno e facciamo riposare in congelatore.

Guardate anche la video ricetta con tutti i consigli!

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giovedì 22 ottobre 2015

Sushi alla frutta – Ricetta Vegan

 

 

Del vero sushi ha solo la forma, niente pesce e niente verdure, ma tanta frutta golosa e colorata! E in pochi passaggi il classico sushi si trasforma in una piccola opera d’arte dai colori accesi e dai contrasti intriganti!

Questo sushi di frutta è perfetto da servire in un buffet o come antipasto (accostato a qualcosa di salato) in una cena importante!

Ovviamente potete scegliere la frutta che più vi piace, ricordate di utilizzare per l’esterno però un frutto che possa essere facilmente tagliato a fette abbastanza grandi, l’ananas ad esempio era perfetto per questo scopo.

Non ci sono troppe regole ma se seguite bene i nostri consigli vi verrà un sushi davvero perfetto!

1- Tagliate l’ananas sottilissimo, più sarà sottile meglio si arrotolerà il sushi, per questo abbiamo usato un’affettatrice, ma se non l’avete utilizzate una mandolina.

2- Tagliate la frutta che sarà all’interno in striscioline abbastanza sottili e non cedete alla tentazione di metterne troppa!

3- Stessa cosa vale per il riso, non esagerate altrimenti sarà difficoltoso richiudere il sushi su se stesso.

 

 

 

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Procedimento: 

  1. Laviamo il nostro riso fino ad eliminare quasi completamente l’amido. Versiamolo in un tegame e copriamo con l’acqua. Mettiamo sul fuoco e facciamo arrivare a bollore, da quando bollirà lasciamo cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

  2. Puliamo l’ananas eliminando la buccia e tagliamolo a fettine sottilissime.

  3. Quando il riso sarà pronto lasciatelo riposare coperto per 5 minuti circa, dopodiché aggiungete l’aceto di riso, lo zucchero e il sale (precedentemente emulsionati in una ciotolina)

  4. Su qualche foglio di pellicola andiamo a disporre le fettine di ananas e spalmiamo sopra il riso (bagnatevi leggermente le mani)

  5. Farcite con lafrutta a listarelle e richiudete il sushi aiutandovi con la pellicola e compattandolo bene.

  6. Lasciatelo riposare qualche minuto avvolto nella pellicola e tagliatelo a fette di circa 2 cm.

  7. Prima di servirlo decoratelo con una fogliolina di menta e un mirtillo.

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mercoledì 21 ottobre 2015

Castagnaccio – Ricetta facile

Il castagnaccio è probabilmente uno tra i dolci che nostro padre ama di più, forse per i ricordi di quando era bambino e lo comprava per strada, forse per il suo sapore caldo e appagante.

E’ una torta decisamente diversa dal solito, c’è chi lo ama e chi lo odia, noi… lo amiamo! Ha una consistenza che ricorda un incrocio tra un pudding compatto e un budino, il suo sapore è difficile da descrivere ma ci proverò lo stesso, l’aroma di castagna non è così intenso come si potrebbe pensare oserei dire che ha delle note quasi affumicate.

La nostra versione ricorda un po’ quella toscana ma con qualche piccola variante e la sua realizzazione è davvero facilissima!

Procedimento:

In una ciotola andiamo a mescolare bene tutti gli ingredienti versando a filo il latte per evitare di formare grumi, in caso ci siano passate il composto in un setaccio.

Versiamo, aiutandoci con un mestolo, il castagnaccio in una teglia ricoperta con un foglio di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.

Infine aggiungiamo a pioggia l’uvetta ammollata e completiamo con una spolverata di cannella.

Inforniamo a 175° per 30 minuti. Prima di tagliarlo a fette fatelo raffreddare benissimo e servitelo poi con una salsina al cacao preparata con cacao, zucchero e latte.

Guarda tutti i passaggi fotografici!

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martedì 20 ottobre 2015

Polpette di miglio | Ricetta facile per bambini

La ricetta di oggi è stata inizialmente pensata per i più piccoli, sono delle polpette di miglio, nutrienti e leggere da preparare in pochi semplici passaggi e dal sapore delicato che incontra perfettamente il gusto dei bimbi, anche quelli che hanno più difficoltà a mangiare.

Oltre alla ricetta di per sé, a rendere speciali queste polpette è la decorazione, altro punto forte dell’alimentazione dei bambini, presentare la cena sotto forma di simpatici animaletti permette loro di mangiare la giusta quantità di cibo ed è un ottimo trucchetto per rendere la cena un momento divertente. 

Di questo e di altre valide “strategie” abbiamo parlato nell’articolo (con video correlato): “Far mangiare le verdure ai bambini, come?” che vi invito a leggere!

Ma tornando alla nostra ricetta, quella che vi diamo è una base alla quale potete aggiungere altre verdure cotte, come carote, broccoli, zucchine, spinaci ecc. e rendere così ancora più ricche di vitamine e sali minerali.

Lo stesso vale per il cereale, noi abbiamo usato il miglio, ricchissimo di sali minerali, ma potete variare la ricetta usando anche quinoa (molto proteica), riso, orzo, avena ecc.

Procedimento:

  1. Per prima cosa sbollentiamo il miglio in un po’ di acqua leggermente salata, se volte accorciare i tempi preparare il miglio in anticipo, una volta cotto si conserva bene per 3 giorni chiuso in un contenitore ermetico e riposto in frigo, altrimenti congelatelo in sacchetti monoporzione per averlo sempre a portata di mano.

  2. Intanto che il miglio cuoce lessiamo anche le patate. Dopo circa 15-20 minuti sia il miglio che le patate saranno pronte quindi scoliamo entrambi e procediamo alla preparazione delle polpette.

  3. In una ciotola versiamo il cereale e schiacciamoci dentro la patata, quindi aggiungiamo due cucchiai d’olio, l’uovo, aggiustiamo di sale e insaporiamo con spezie e erbe a nostro piacimento, mescoliamo bene e aggiungiamo anche il pane grattugiato, poco alla volta fino a formare un’impasto morbido ma compatto. Ricordate di aspettare qualche minuto una volta messo il pane grattugiato in modo da dargli il tempo necessario per assorbire i liquidi ed evitare di ottenere un impasto troppo secco.

  4. A questo punto non ci rimane che formare le nostre polpette usando le nostre mani e se volte le formine per i biscotti, fatevi aiutare anche dai vostri bambini!

  5. Cuociamo le polpette in una padella calda girandole di tanto in tanto, quando saranno ben dorate servitele decorando con qualche verdurina a piacere!

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sabato 17 ottobre 2015

Panzanella cotta | Ricetta facilissima

Non è solo un trionfo per gli occhi, ma è anche un’esplosione di sapore una volta mangiata, la panzanella è buona sempre e noi l’abbiamo resa ancora più speciale cuocendola in forno. 

La nostra versione, un po’ differente dalla tradizionale per la scelta degli ingredienti è semplicissima e fatta solo con pane, formaggio fresco (ottima la mozzarella di riso) e pomodorini, il tutto impreziosito da erbe aromatiche fresche e secche.

Un piatto perfetto da preparare quando si hanno pochi ingredienti a casa, poco tempo e magari anche poca voglia di cucinare, i passaggi infatti sono pochissimi e tutti facili!

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Procedimento:

Tagliamo per prima cosa il pane a cubetti di piccole dimensioni, quindi versiamo il tutto in una ciotola. Tagliamo a cubettini anche i pomodori e il formaggio fresco.

Profumiamo con tanto basilico tritato, origano ed infine un bel giro d’olio e sale. Mescoliamo bene e versiamo la nostra panzanella in una teglia leggermente unta. 

Inforniamo a 180° per circa 10-15 minuti.

 

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Consigli:

  • Scegliete dei pomodori ben maturi ed evitate di usare quelli verdi.

  • Usate un pane raffermo se ne avete, altrimenti optate per uno tipo casereccio o di Altamura.

  • Se volte rendere vegan la panzanella potete sostituire il formaggio con della mozzarella di riso o del tofu tagliato a cubetti e lasciato insaporire nella salsa di soia.

  • Guardate anche la versione della panzanella primaverile!

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venerdì 16 ottobre 2015

Torta di mele e marmellata| Ricetta vegan

Ecco la ricetta della meravigliosa torta di mele che avete visto nel What I Eat I A Day #7, con la marmellata che abbiamo preparato qualche tempo fa, una marmellata dal sapore aromatico e speziato che si sposa perfettamente con l’impasto delicato e la dolcezza delle mele.

La torta di mele è sempre un must, è buona in ogni occasione e ricorda i sapori dei cibi genuini e leggeri di una volta!

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In questo caso l’impasto è quello del nostro meraviglioso plumcake al limone, leggero e profumato, con qualche piccola variante: essendoci mele e marmellata abbiamo messo meno zucchero e tolto il limone e i semi di papavero, ma troverete comunque tutti gli ingredienti ben elencati.

La torta una volta cotta rimane morbidissima e leggermente umida all’interno, anche grazie alle mele.

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Procedimento:

Come al solito in una ciotola mescoliamo bene tutti gli ingredienti secchi, dopodiché aggiungiamo l’olio e il latte poco alla volta e sempre impastando per evitare di formare grumi.

Rivestiamo una teglia con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e versiamoci dentro l’impasto livellando bene, quindi disponiamo un po’ di marmellata lungo tutta la circonferenza e al centro.

Laviamo, sbucciamo le mele e tagliamole in 4 parti, quindi con un coltello ben affilato incidiamo la superficie, a questo punto affondiamo le mele nell’impasto sopra la marmellata e inforniamo a 175°/180° per circa 30 minuti.

Prima di tagliarla lasciatela raffreddare bene.

 

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