Vinaigrette al pomodoro | Condimento per insalate

Non so se avete visto alla Lidl, della linea Deluxe quelle splendide vinagrette in bottigliette di vetro, mi sembra ci fossero a base di mela, fichi ecc. 

Mi hanno sempre incuriosito, ma gli ingredienti non erano dei migliori quindi l'h sempre lasciate sullo scaffale, poi mi sono chiesta "ma perché non prepararle in casa"?? 

E con Fede abbiamo provato al volo una ricettina che non ha avuto bisogno di modifiche e, parole sue, è una roba grossa!!!

Eh sì, questa vinagrette al pomodoro è divina, sinceramente non pensavamo che una salsetta così facile e povera di ingredienti particolari potesse essere tanto deliziosa, una goduria! Usatela al posto del solito olio per condire pane, insalate, verudre... sta bene con tutto. 

E' leggermente asprognola, con un sapore di pomodoro e basilico che è la fine del mondo. Si conserva in frigo per qualche giorno e se avete un po' di amici a cena farete anche una bella figura a servire i vostri piatti con questa salsina arancione!

La preparazione non è facile... di più!

Prendete un frullatore ad immersione, mettete dentro al suo boccale tutti gli ingredienti, frullate e pappate!

Adoro queste ricette! 

Noi l'abbiamo provata inizialmente per condire una panzanella meravigliosa che abbiamo fatto per Deborah Milano e che vedrete prestissimo.

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Grissini gusto pizza

Quanto ci piacciono gli stuzzichini salati preparati in casa?!?! Tantissimoooo! Sono belli, sani e sopratutto gustosissimi, oggi ad esempio vi presentiamo questi grissini di pasta lievitata farciti al gusto pizza. 

Una ricettina super sfiziosa preparata per Pomì, sono belli e anche facili da preparare. 
Il procedimento per farli lo trovate sul sito di Pomì che ha un'intera sezione dedicata alla cucina con una raccolta di idee davvero interessante, dategli un occhio. 

Tornando ai nostri grissini gusto pizza, si tratta di semplice pasta lievitata farcita con salsa di pomodoro, mozzarella (noi abbiamo usato quella di riso), che poi si taglia a fette e si arrotola. 
La pasta di base che abbiamo usato è quella della nostra base per pizza, abbiamo dimezzato le dosi, ma il procedimento è ovviamente lo stesso. Se non avete tempo o voglia di farla però potete utilizzare una base già pronta, io le ho viste spesso al super mercato nel banco frigo, di solito si presentano in bustone trasparenti e la pasta è pronta all'uso.

La farcitura è un classico, semplice e strabuona. Pomodoro e mozzarella... ci sarà un motivo se vanno sempre insieme no?!? Come scrivevo sopra la mozzarella da noi usata è quella di riso, quindi completamente vegan, ma potete utilizzare anche la mozzarella "normale", quella vaccina per intenderci.

Io, devo ammettere, mi sono ricreduta molto sulle mozzarelle veg, il sapore è incredibilemnte buono, si sciolgono come quelle vere e rendono tutto più buono. Inoltre le marche che vedo in giro hanno ingredienti sani quindi come avrete notato anche voi, ultimamente abbiamo iniziato ad usarle volentieri.

Oltre che questi grissini gusto pizza, abbiamo fatto altri stuzzichini simili che potrebbero interessarvi, come ad esempio le Girelle di pizza. Favolose!! 

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Crema pasticcera | Ricetta vegan

Mi chiedo perché non abbiamo messo questa deliziosa ricetta prima d'ora... è davvero un mistero!

Se già dal titolo state storcendo il naso e state pensando che non può esistere una vera crema pasticcera senza uova e senza latte vaccino, bè, allora provatela e ci ripenserete! 

Questa crema è davvero ottima, facilissima da fare e perfetta se siete vegan, se avete ospiti che non mangiano uova o semplicemente avete voglia di una crema buona e gustosa ma in casa avete solo latte e farina!

Vi sfido a trovare differenze con la classica, a me personalmente piace anche di più! Il latte che abbiamo usato è quello di soia, ma in questo caso ci sta benissimo anche un latte di mandorla, avena, riso ecc. E per "colorare" del tipico giallo dovuto all'uovo abbiamo usato la curcuma. 

Sì, avete capito bene.

No, non fa schifo e non si sente!

Ammetto che all'inizio ero un po' scettica pure io e quando leggevo della curcuma nei dolci mi stranizzavo un po' e pensavo subito fosse una mezza schifezzuola, finchè non mi sono decisa a provare. Appena si unisce la polvere alla crema calda arriva una bella vampata di profumo curcumoso che vi farà dire "ma chi me l'ha fatto fare???" invece poi incredibilmente il sapore non si sente minimamente, quindi andate tranquilli!!!

 

Procedimento:

1) In un pentolino mescolate l'amido con lo zucchero di canna e aggiungete poco alla volta il latte fino ad ottenere un liquido liscio e omogeneo. 
Se usate il limone (bucce) e la vaniglia freschi aggiungeteli in questo momento, mettete sul fuoco e da quando prenderà il bollore fate cuocere qualche minuto.

2) Lasciate intiepidire un pochino la crema e aggiungete la curcuma in polvere (noi a questo punto aggiungiamo gli oli essenziali).

Quindi coprite con la pellicola o usate la vostra crema pasticcera subito.

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Cornetti soffici fatti in casa | Ricetta Vegan

Era da tempo che volevamo preparare dei cornetti soffici per colazione. Buoni ma al tempo stesso sani e leggeri… così facendo qualche prova abbiamo trovato decisamente la ricetta definitiva.

Completamente vegan e 100% integrali.

Forse sarebbe più giusto chiamarle “brioche” dato che l’impasto è davvero soffice e morbido. E la cosa che ci ha stupite molto è che si mantengono tali per giorni, sono praticissimi da congelare sia già cotti che ancora crudi e si prestano bene con ogni tipo di ripieno dalle creme alle marmellate (ma anche vuoti sono deliziosi)… insomma… una ricetta fantastica!

Vi consigliamo di usare il latte di soia, se non vi piace proprio il sapore usatene uno alla vaniglia e tenete conto che mescolato ad altri ingredienti non noterete il tipico retrogusto. Il latte di soia è utilissimo negli impasti, sia lievitati che non, senza uova all'interno, questo perché contiene la lecitina di soia che aiuta ad emulsionare. 

Il procedimento è di per sé facile e non troppo lungo, tutto sta nel dare la giusta elasticità all’impasto quindi se avete una planetaria o la macchina del pane approfittatene!  Altrimenti a mano dedicate alla prima fase di impastamento almeno 20 minuti.

Procedimento:

1) Impastate tutti gli ingredienti insieme avete una planetaria o simili azionate la per circa 10-15 minuti. Noi ad esempio abbiamo usato la mdp e impastato per 10 minuti.

2) Una volta che il vostro impasto sarà liscio ed elastico ponetelo in una ciotola e lasciate riposare in luogo tiepido fino al raddoppio (3 ore circa).

3) Dividete l’impasto lievitato in due parti uguali uguali, spolverate un po’ di farina sul piano e stendete la pasta in un disco non troppo sottile.

 

4) Quindi dividetelo a spicchi come fosse una pizza e farcite con quello che preferite.

Chiudete i cornetti e disponeteli delicatamente su un foglio di carta forno.

 

5) A questo punto spennellate con un po’ di latte di soia e fate rilievitare per un tempo minimo di 30 minuti, fino a 2 ore.

Infine infornate a 175° per 20 minuti circa, quando il fondo sarà dorato potete spegnere.

Il video con tutti i passaggi:

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Torta al cioccolato e arancia | Ricetta Vegan

Un profumatissimo dolce dal sapore intenso e dal gusto delizioso.

Questa torta al cioccolato e arancia è davvero bella, sana e buona! L'accostamento di questi due ingredienti ci piace tantissimo e quando possiamo li facciamo incontrare volentieri nei nostri dolci. Sono due sapori che si mescolano e si valorizzano a vicenda in maniera perfetta!!

La torta in questione è, come sempre, completamente vegan, quindi senza uova, senza burro e senza latticini. E come la maggior parte delle torte vegan è molto molto semplice da realizzare.

Anche in questo caso abbiamo utilizzato i semi di lino che aiutano a sostituire l'uovo e apportano fibre, sali minerali e acidi grassi buoni che fanno tanto bene al nostro corpo.

Il giorno dopo è ancora più buona, provare per credere! E se la volete preparare per fare bella figura con i vostri amici potete tagliarla a metà e farcirla con uno stratino di crema al cioccolato o marmellata d'arance, sentirete che trionfo di golosità!

Procedimento:

1) In una ciotola setacciate insieme il cacao, la farina e lo zucchero. Tritate con un macina spezie i semi di lino e la buccia d'arancia e uniteli alle polveri. Quindi aggiungete anche l'olio, il cioccolato fuso e il latte, aggiungendolo poco alla volta e mescolando bene.

2) Per dare ancora più profumo potete mettere un po' di olio essenziale d'arancio. Infine unite il lievito e infornate a 180° (meglio ventilato) per circa 40-45 minuti circa.

3) Prima di tagliarla fatela raffreddare bene bene!

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