lunedì 29 giugno 2015

Muffin al Cioccolato e Fragole | Ricetta Vegan

Su Facebook siete stati in tantissimi a chiederci la ricetta di questi meravigliosi muffin al cioccolato e fragole, quindi eccoci qua con ricetta e video!

Sono davvero squisiti, morbidissimi e leggeri. L’accostamento delle fragole al cioccolato e al cacao è fantastico, provare per credere!!

La ricetta l’abbiamo creata così per caso… avevamo delle belle fragole e volevamo fare qualcosa di goloso… molto goloso… quindi cosa aggiungere se non del cioccolato?!?!

Sono completamente integrali e vegan, senza uova, senza burro e senza latticini, solo ingredienti semplici e genuini. 

Come per la maggior parte dei nostri dolci anche in questi muffin al cioccolato e fragole abbiamo messo i semi di lino che aiutano a legare i composti senza uova e come sempre il risultato è perfetto.
La consistenza è morbida e leggermente umida, ma non appiccicosa.

Una sola accortezza, non fate le fragole a pezzetti troppo piccoli e una volta pronti conservate i muffin in frigo per evitare che la frutta possa andare a male e compromettere quindi tutto il dolcetto!

+Muffin-cioccolato-e-fragole-2

Procedimento:

1) Mescolate in una bella ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, semi di lino e cacao, quindi aggiungete l’olio e poco alla volta il latte di soia.

2) Lavate le fragole e tagliatele a pezzi, quindi incorporatele all’impasto e versate nei pirottini di carta. Aggiungete i pezzetti di cioccolato fondente in superficie e infornate a 175° ventilato per 30-35 minuti.

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domenica 28 giugno 2015

Insalata di frutta in cestini di pasta brisè | Ricetta vegan

Le immagini parlano da sé, quest’insalata di frutta è davvero bellissima, ma sopratutto strabuona!

L’accostamento della frutta all’insalata e altri ingredienti salati è per noi una scoperta recente, ma devo dire che ci piace moltissimo, la frutta rende tutto più fresco e leggero e da quella nota di dolcezza e asprino che si sposa sempre bene con gli altri ingredienti.

Il bello di quest’insalata non è solo l’abbinamento cromatico e di sapori, ma anche il guscio che la racchiude, sono infatti dei deliziosi e croccantissimi cestini fatti con la pasta brisè, insomma… quando si dice “si è mangiato anche il piatto…” !

+cestini-insalata-frutta-centrale

 

Procedimento:

1) Per prima cosa facciamo i cestini: preparate la pasta brisé e stendetela su un piano infarinato, quindi ritagliate dei cerchi che siano più grandi degli stampini scelti. Foderate a questo punto gli stampini facendo aderire la pasta a tutti i bordi. se utilizzate degli stampi non andi-aderenti ungeteli con un po’ di olio.

2) Infornateli a 175° per 25 minuti.

3) In una ciotolina versate il succo di arancia (o limone) e tritateci la menta, aggiungete l’olio e una presa di sale. Mescolate bene e fate riposare.

4) Tagliate la frutta a cubetti e aggiungetela all’insalata. Completate con la salsa alla menta e mescolate bene
Quando i cestini saranno pronti, fateli raffreddare e rimuovete lo stampo, quindi riempiteli con l’insalata di frutta. Infine decorate con qualche fiorellino commestibile e il gioco è fatto!

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sabato 27 giugno 2015

Piadina arrotolata | Ricetta da asporto

Anche oggi una ricettina sfiziosissima ed estiva! La piadina arrotolata e farcita, altrimenti conosciuta come “wrap“, non è solo bella da vedere, ma anche deliziosa da mangiare!

Un pranzo o una merenda perfetta da portare dietro con sé, ma anche un’idea carinissima per un antipasto, tagliate la piadina a fettine di circa 3-4 cm e fermatele con uno stecchino.

Per la farcitura sbizzarritevi con quello che più vi piace, noi ad esempio abbiamo messo la spicy hummus mayo e tante verdurine! 

Potete scegliere di usare una piadina già pronta, in quel caso sceglietene una senza strutto o altri grassi nocivi all’interno, ormai in commercio si trovano tante varianti ottime e sane con olio d’oliva, cereali integrali ecc.
Oppure potete provare a farle in casa, seguendo la nostra ricetta per le piadine; in questo caso vi consiglio stenderle sottili e non cuocerle molto per evitare che diventino croccantine e quindi difficili da arrotolare.

+piadina-arrotolata-2

Procedimento:

1) Tagliate a fette sottili, magari aiutandovi con una mandolina, la melanzana e spennellate con un po’ di olio tutte le fettine, quindi grigliatele qualche minuto.

2) Scaldate anche la piadina (se le fate in casa non c’è bisogno) pochi secondi e spalmate su tutta la superficie la crema di hummus, quindi aggiungete la rucola, le melanzane grigliate, i pomodori e arrotolate.

3) Per conservarle e trasportarle avvolgetele nella stagnola!

 

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venerdì 26 giugno 2015

Waffle salati al basilico | Ricetta Vegan

I waffle, che tutti conosciamo e apprezziamo, sono di solito in versione dolce, ad esempio noi avevamo fatto tempo fa dei buonissimi waffle vegan al cioccolato. Si trovano con frutta, caramello, gelato, panna… insomma, sono dei dolcetti invitanti e gustosi…

E se noi ve li proponessimo in versione salata?! Dato che l’idea dei panini vi è stra-piaciuta ultimamente stiamo pensando a delle ricette del genere, pratiche, perfette da portarsi dietro sia al mare che in ufficio, e che siano al tempo stesso nutrienti, gustose e sane! 

Questi waffle salati al basilico racchiudo tutte queste qualità, sono davvero gustosi! E pensate poi a che figurone quando tirerete fuori il vostro waffle farcito, sono perfetti anche per degli antipasti o aperitivi, tagliati in piccole porzioni e tenuti fermi con uno stecchino.

L’unica cosa indispensabile è appunto la cialdiera… ma se vi piacciono costa pochissimi euro, non ve ne serve una troppo sofisticata, quella che abbiamo noi è costata meno di 10 euro ed è di una marca del tutto sconosciuta… ma svolge bene il suo lavoro!

Il bello è che usando la stessa base potete diversificare i waffle unendo gli ingredienti che più vi piacciono come concentrato di pomodoro, olive, zucchine ecc… 

+waffle-salati-centrale

Procedimento:

1) In una ciotola mescolate la farina con lo yogurt e il latte, mescolate bene e aggiungete i semi di lino frullati, l’olio, sale, curcuma e basilico tritato. Infine aggiungete anche il lievito.

2) Scaldate la cialdiera e ugetela leggermente, quindi mettete qualche cucchiaiata di impasto sulla piastra e chiudete, fate attenzione a non metterne troppo né troppo poco, noi ne abbiamo messi circa 2 cucchiai e mezzo, chiudete e fate cuocere.

3) Una volta che i waffle saranno pronti toglieteli dalla piastra e farciteli a piacere. Con la nostra cialdiera ci sono voluti circa 10 minuti, capite che sono pronti se alzando un pochino il coperchio l’impasto si stacca ed è ben dorato, se invece rimane attaccato alla piastra lasciate cuocere.

Noi li abbiamo farciti con la nostra Spicy Hummus Mayo e verdura!

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giovedì 25 giugno 2015

Panna cotta ai frutti di bosco | Ricetta facilissima

 

Oggi vi presentiamo un delizioso dessert… la panna cotta ai frutti di bosco, facile facile e bellissima da vedere! 

La panna cotta è una famosissimo dessert che viene poi arricchito da frutta, come nel nostro caso, cioccolato o caramello, la ricetta che vi facciamo vedere oggi è priva di latte e gluten free, quindi adatta sia a chi segue questa alimentazione sia per chi è intollerante al lattosio e al glutine. Potete renderla vegan semplicemente sostituendo il miele con lo sciroppo di riso rispettando la stessa dose.

Noi abbiamo usato il latte di soia, ma provate anche con un latte di cocco o mandorla, si sposano benissimo con i frutti di bosco!

E’ un dessert fresco e delicato, perfetto per questa stagione. 
La realizzazione è davvero facile, dovrete solo avere un po’ di pazienza per aspettare che la vostra panna cotta sia pronta, per questo vi consigliamo di prepararle magari la sera prima e servirla al momento.

La salsina ai frutti di bosco si prepara in pochissimi minuti, ma anche questa potete prepararla in anticipo, in questo caso cuocetela per meno tempo e magari aggiungete un pochino d’acqua. Questo servirà ad evitare che in frigo si addensi troppo.

+panna-cotta

 

Procedimento:

1) In un pentolino versate il latte e stemperateci dentro l’agarantina e mettete sul fuoco, da quando inizierà a bollire contate due minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

2) Aggiungete ora la panna di soia, il miele e la vaniglia, mescolate bene e versate il composto negli appositi stampini appena inumiditi. fate raffreddare e mettete in frigo a risposare per un minimo di 3-4 ore.

3) Per la salsina ai frutti di bosco versate in una padella antiaderente i frutti congelati e lo zucchero, mettete sul fuoco e fate sciogliere dolcemente la frutta, dopo qualche minuto la salsina sarà diventata cremosa, quindi lasciatela raffreddare un po’ e versatela sopra la panna cotta tolta dallo stampo, oppure conservatela in frigo.

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martedì 23 giugno 2015

Torta fredda allo yogurt con fragole e pesche | Ricetta Vegan

Dunque… come iniziare… questa torta fredda allo yogurt è la fine del mondo. 

Abbiamo fatto prove su prove e finalmente abbiamo trovato la ricetta definitiva… fantastica! Il fatto è che di torte fredde se ne trovano davvero tante in giro… ma non molte vegan, e che siano anche buone e belle!

Questa torta invece è tutto quello che cercate, 100% vegan, buonissima, bella da vedere e perfetta in ogni occasione.

La base è fatta con la ricetta del plumcake al limone vegan che ormai è diventata una delle torte più collaudate e fatte della nostra storia, dentro invece la crema è preparata con yogurt, frutta fresca e… tofu. Sì avete capito bene… e scommetto che molti di voi stanno già pensando “ok, questa ricetta non fa per me, fammi cercare altro…” 

No no no no! Fermi la! La crema è tutto l’opposto di quello che del tofu frullato potrebbe far pensare, buona, leggera e delicata! Credeteci… non ve ne pentirete!

CONSIGLIO:

– Fate la torta il giorno prima e lasciatela riposare in frigo una giornata o la notte, il giorno dopo è super compatta e ancora più buona!

– Usate uno zucchero di canna chiaro o in alternativa sciroppo di riso.

Torta-allo-yogurt2

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la base del plum cake al limone in una tortiera da circa 24cm di diametro.

2) Per la farcitura interna invece stemperate l’agar nel latte e portate a bollore per 5 minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete un po’ alla volta qualche cucchiaio di yogurt avendo cura di mescolare bene per evitare che si formino grumi.

3) Frullate lo yogurt rimasto con il tofu e unitelo al composto con l’agar, aggiungete quindi lo zucchero, la vaniglia e la frutta tagliata a pezzi.

4) Tagliate in due parti la torta al limone. Posizionate il primo strato su un piatto da portata, inserite lo stampo in acciaio apribile e versateci dentro la crema, quindi completate con il secondo strato di torta e mettete in frigo per minimo 4-5 ore prima di servirla.

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lunedì 22 giugno 2015

Porridge d’avena, senza cottura | Ricetta vegan

Il porridge d’avena è stata una tra le ricette più richieste e noi ve la presentiamo in una versione fantastica, stra facile e deliziosa, senza cottura! Sì avete capito bene, negli USA spopola e lo chiamano “overnight oatmeal” appunto perchè anzi che essere cotto riposa per una notte, e credetemi… è uno dei modi più comodi, divertenti e nutrienti per fare colazione!

Tutto quello che dovete fare è prendere un vasetto o un barattolino, aggiungere latte, zucchero o un altro dolcificante e avena, mescolare e andare a dormire! 

La mattina il vostro porridge d’avena è pronto per essere pappato, freschissimo e delizioso, aggiungete un po’ di frutta fresca, cioccolato o qualsiasi altra cosa vi ci piaccia dentro e partite con una bella carica!

Dovete sapere inoltre che l’avena è un cereale davvero meraviglioso ed è da qualche tempo sotto gli occhi dei ricercatori, non solo per le sue proprietà, ma a quanto pare potrebbe essere anche assunto dai celiaci nonostante contenga glutine! Ancora nulla è certo, ma alcuni medici lo inseriscono nelle diete gluten free… bellissima notizia per tutti dunque.

+porrige-senza-cottura2

Procedimento:

1) Come scritto anche nell’introduzione riempite i barattolini con l’avena e versateci dentro lo zucchero e il latte, mescolate bene e mettete in frigo a riposare. Se non avete i coperchi chiudete semplicemente con la pellicola.

2) Dopo una notte i vostri piccoli e deliziosi porridge sono pronti per essere gustati. Metteteci sopra un po’ di semi e frutta fresca per fare il pieno d’energia. L’avena ha un ottimo potere saziante quindi è ottima come alimento nella prima colazione o da portare con sé per lo spuntino e la merenda.

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giovedì 18 giugno 2015

Tartine al pomodoro ed erbe aromatiche | Ricetta vegan

 

Bellissime, gustose, vegan e facili, queste tartine al pomodoro e erbe aromatiche sono davvero carinissime se volete preparare qualcosa di carino per un aperitivo o un antipasto!

Preparate con la nostra pasta brisè, leggerissima e anche molto veloce da preparare, con solo olio d’oliva e senza burro. L’interno invece è farcito con una fettina di pomodoro, mozzarellina di riso e tante erbe aromatiche come erba cipollina, maggiorana e rosmarino, usate pure le erbe che vi piacciono di più ad esempio il basilico si sposa benisimo con il pomodoro!

Vi consigliamo di mangiarle appena tiepide, il pomodoro cotto è davvero bollente, quindi se le servite subito dopo averle sformate rischiate di bruciarvi il palato!

Sulla superficie per rendere ancora più belle le nostre tartine al pomodoro abbiamo messo semini di papavero e semini di sesamo.

 

+tartine-al-pomodoro-verticale

 

Procedimento:

1) Per prima cosa lavate i pomodori, tagliateli a fette sottili e disponete le fettine su qualche foglio di carta scottex in modo da assorbire l’acqua in eccesso.

2) Intanto preparate la pasta brisè e stendetela su un piano infarinato. Mettete sulla pasta le fette di pomodoro, la mozzarella e completate con le erbe aromatiche, quindi richiudete con la pasta brisè e cercate di far uscire l’aria in eccesso, un po’ come si fa per i ravioli, quindi con un coppapasta tagliate le vostre tartine.
Ricordate di sigillare bene i bordi, se vedete che si sollevano e non si sono ben appiccicati tra loro aggiungete un pochino di acqua e spingete bene anche con i rebbi di una forchetta.

3) Disponetele su un foglio di carta forno, bucherellate con uno stecchino, spennellate con olio evo e spolverate un po’ di sale, a questo punto aggiungete in superficie anche i semini e infornate a 175° per 20-25 minuti.

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martedì 16 giugno 2015

Ravioli agli asparagi | Ricetta Vegan

 

 

 

 

Oggi vi facciamo vedere un super primo piatto, buonissimo e neanche molto difficile da realizzare, anzi, direi che è alla portata di tutti! 

Sono i ravioli agli asparagi, completamente vegan e davvero davvero deliziosi! 

Fare la pasta fresca richiede sempre un po’ di tempo in più, sopratutto se è ripiena, bè, credeteci… con la nostra ricetta è facilissima e vi porterà via molto meno tempo di quello che pensate, in più, sia la pasta che il ripieno sono totalmente vegan!

Abbiamo portato questi ravioli agli asparagi a molti dei nostri corsi e tutte le persone che l’hanno assaggiata ci hanno detto “Vegan??? Non l’avrei mai detto!”, quindi il risultato è garantito e, parola nostra, piaceranno a tutti!

L’interno è di asparagi e tofu… sì, so che molti di voi staranno storcendo il naso… ma vi assicuriamo che ci sta benissimo! Ovviamente se non volete farli vegan vi consiglio di aggiungere un primosale o un formaggio fresco similare.

I ravioli li abbiamo creati con il meraviglioso Ravioli Tablet di Marcato, attrezzino d’oro che ci piace davvero tantissimo!!

 

 

+ravoli-agli-apsaragi2

 

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la pasta di base, noi abbiamo seguito la nostra ricetta, facilissima, veloce e collaudata. Una volta impastata lasciatela riposare.

2) Intanto preparate il ripieno, lavate gli asparagi e tagliateli a piccole rondelle, tenendo intere le punte. Quindi mettete tutto in una padella antiaderente con olio, sale e erbe aromatiche a piacere e fate cuocere.

3) Stendete la pasta con una macchinetta o un mattarello e adagiate le sfoglie su un canovaccio pulito, quindi copritele con un altro canovaccio (eviterete così che si secchino troppo) e lasciate qualche minuto a riposare all’aria.

4) Una volta che gli asparagi saranno cotti toglietene qualche cucchiaio e lasciatelo da parte, quindi aggiungete al resto il tofu e mescolate bene.

5) A questo punto potete farcire i ravioli con il ripieno, noi abbiamo usato il Ravioli Tablet, ma potete farli anche a mano e cuoceteli in padella con il condimento e un po’ di acqua, mantecandoli bene o nella classica maniera, quindi tuffandoli n acqua bollente e scolandoli dopo un minuto da quando saranno saliti in superficie, aggiungendo infine il ripieno.

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lunedì 15 giugno 2015

Pizza integrale ai fiori di zucca e pizza integrale ai pomodorini

Uno degli ortaggi più belli di questo periodo sono le zucchine, le prime della stagione, profumate e saporite, che talvolta ci regalano quei meravigliosi e squisiti fiori, bellissimi e prelibati!

Ecco, noi li abbiamo voluti cucinare in una delle maniere più golose, ovvero su una bella pizza, preparata con una base integrale croccante e leggera.

L’interno è fatto con zucchine e un formaggio leggero, ad esempio un primosale, ma se volete rendere questa bella pizza vegan, mettete pure la mozzarella di riso, ci sta benissimo!

Un’altra idea per una versione altrettanto bella e gustosa, è quella con pomodorini e basilico, un classico che però non passa mai di moda. Buona e bella!

+pizza1

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la base per la pizza seguendo la nostra ricetta, una volta lievitata stendetela delicatamente in una teglia tonda, dovrà essete abbastanza sottile, aiutatevi quindi con le dita e un po’ di olio per assottigliarla, cercando di creare un cordone lungo tutto il bordo che sia un po’ più rialzato.

2)  Tritate in una ciotola a julienne le zucchine, unite il formaggio a cubetti, insaporite con olio evo, sale e pesto, mescolate e versate le zucchine sulla superficie delle pizze. Per l pizza ai fiori di zucca disponeteli sopra lavati e privati del gambo e ungeteli con un filo d’olio, mentre per la pizza ai pomodorini spaccate questi a metà e adagiateli sulla pizza con il lato aperto verso il basso e anche in questo caso unite un filo d’olio e sale. Lasciate riposare circa 30 minuti (o anche meno se necessario) in un luogo caldo.

3) Infornate a 180° per circa 30 minuti fino a che il fondo della pizza non sarà ben cotto.

Note: per la pizza ai fiori di zucca, per evitare che brucino è consigliabile coprire la pizza con un foglio di carta forno nella prima fase della cottura.

 

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Cous Cous di verdure e legumi | Ricetta Vegan

E’ periodo di pranzi freschi, verdure, insalatone ecc. E il cous cous è uno tra i piatti che in questi giorni di caldo va sempre fortissimo! Noi oggi vi presentiamo un cous cous di verdure e legumi, leggero, nutriente e buonissimo!

Perfetto in ogni occasione, da preparare a pranzo quando si ha poco tempo, da servire a tavola per fare bella figura con gli ospiti o da portare dietro se si mangia fuori, infatti anche il giorno dopo si mantiene fresco e buonissimo!

Per rendere il cous cous di verdure ancora più profumato abbiamo fatto una deliziosa vinaigrette al limone e menta, davvero fresca e aromatica. Facilissima da preparare e anche lei si può conservare per un paio di giorni, anzi, sentirete che dopo qualche ora o il giorno dopo sarà ancora più profumata e intensa. 

A questo proposito vi segnalo anche la vinaigrette al pomodoro che abbiamo fatto qualche ricetta fa, profumatissima e davvero stra buona. Provatela!

 

+cous-cous-di-verdure-centrale

 

 

Procedimento:

1) Pulite le verdure e tagliatele tutte a fettine e piccoli cubetti, nel caso degli aspargi però ricordate di non tagliare le punte ma lasciarle intere. Quindi mettete tutto in una padella antiaderente, aggiungete un bel giro d’olio, sale e fate cuocere a fuoco medio-basso.

2) Intanto che le verdure cuociono preparate la vinaigrette al limone: tritate finemente le foglie di menta e mettetele in una ciotolina o un barattolo, quindi spremete il limone e versate sulla menta il succo, aggiungete infine l’olio e un pizzico di sale.

3) A questo punto potete reidratare il cous cous e una volta pronto unire il resto degli ingredienti: le verdure, i pomodori tagliati a striscioline, i legumi e la vinaigrette al limone e menta. Servite con le punte di asparagi e fiorellini di Oxalis.

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sabato 13 giugno 2015

Contorno di tofu con melanzane e zucchine | Ricetta Vegan

Una tra le cose che ci chiedete più spesso è qualche idea per ricettare il tofu e se prima erano davvero pochissime le nostre ricette con questo ingrediente, ultimamente ne stiamo facendo molte!

In realtà fino a poco tempo fa non era un alimento che consumavamo molto, a volte lo compravamo e poi finiva per ammuffire in frigo… e scommetto che a molti di voi è successo almeno una volta qualcosa di simile.

Un peccato. Il problema è che il tofu viene spacciato per un sostituto del formaggio… quindi quando si mangia uno si aspetta che il sapore sia simile… almeno vagamente… invece, no!
Diciamocelo, il tofu non sa di niente, non è dolce, non è salato, non ha praticamente sapore e per questo viene snobbato e schifato da molte persone (comprese noi fino a poco tempo fa).

Invece, questo derivato della soia, può essere davvero un passepartout per molte ricette, basta insaporirlo e cucinarlo nella giusta maniera! E’ leggero e proteico ed essendo “insapore” si presta ad essere accompagnato a tutti gli ingredienti, dolci e salati!

Ad esempio, una ricettina velocissima che facciamo molto spesso è questo contorno di tofu con melanzane e zucchine, veloce, gustosissimo, leggero ma al tempo stesso nutriente!

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Procedimento:

1) Tagliate a cubetti la melanzana e le zucchine, quindi versate tutto in una bella padella e aggiungete un po’ di olio, quindi mettete sul fuoco basso e fate ammorbidire le verdure.

2) Dopo 10-15 minuti circa aggiungete la salsa di soia,il tofu tagliato a pezzetti e fate rosolare altri 10 minuti a fuoco vivo.

3) E’ delizioso da servire sia freddo che caldo, con crostini di pane o come condimento per una pasta come ci suggerisce una nostra utente sul canale YouTube!

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venerdì 12 giugno 2015

Ghiaccioli al mango e semi di Chia | Ricetta Vegan

La ricettina di oggi è un dolcetto freschissimo e delizioso, una di quelle ricette da fare al volo con il minimo sforzo. Sono dei ghiaccioli al mango e semi di Chia e se vi piace questo frutto dovete assolutamente provarli!

Noi ne abbiamo trovato uno molto dolce e maturo, quindi non abbiamo aggiunto altri zuccheri, ma se avete paura che il vostro mango sia poco saporito o un po’ acerbo aggiungete un cucchiaino di succo d’agave o sciroppo di mele, purtroppo con la frutta esotica è sempre un terno al lotto, a volte è troppo matura o addirittura marcia, a volte è talmente acerba che la differenza con un sasso è praticamente nulla…

Tornando ai nostri ghiaccioli al mango e semi di Chia, sono facilissimi e davvero goduriosi! Molto rinfrescanti, dissetanti e leggeri, io ad esempio li adoro dopo cena perché rinfrescano la bocca e non appesantiscono.

Se non trovate il mango o non vi piace e volete sostituirlo potete frullare altra frutta rispettando le stesse proporzioni, ad esempio vengono molto bene con ananas, fragole, melone o kiwi.

La chicca in più è l’aggiunta dei semi di Chia, un superfood dalle proprietà incredibili e a noi personalmente piace anche per una questione estetica, questi pallini neri sono troppo carini, ammettiamolo!!

Insomma questi ghiaccioli sono una spinta di energia e salute!

Procedimento:

1) Iniziate rimuovendo dal mango la buccia e il nocciolo, quindi tagliatelo a pezzi e frullatelo insieme ad un po’ di succo di mela. 
Poco alla volta continuate ad aggiungere succo, il composto dovrà essere liscio e omogeneo, senza pezzetti o grumi. Aggiungete ora se necessario il vostro dolcificante preferito.

2) Una volta pronto aggiungete i semi di Chia, mescolate bene e lasciate riposare per circa 10 minuti.

3) Versate il composto negli stampini e mettete in freezer per almeno un paio d’ore prima di poterli servire.

 

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giovedì 11 giugno 2015

Plumcake salato con pomodori secchi e zucchine | Ricetta vegetariana

Le idee e le ricette di questi ultimi giorni sono tutte pensate per il caldo che sta arrivando (anzi, che è già arrivato), ricette quindi facili, veloci da preparare, con ingredienti freschi e verdure estive, che si possano facilmente portare dietro, magari al mare o perché anche al lavoro per portare un po’ d’estate sempre con noi.

E il plumcake salato che vi presentiamo oggi racchiude tutte queste caratteristiche! 

Si può descrivere come una sorta di pane velocissimo e farcito, infatti una volta cotto somiglia proprio al pane, da tagliare a fatte e mangiare insieme a quello che si preferisce o da bruschettare e servire con un filo d’olio extravergine.

Noi abbiamo messo all’interno zucchine, pomodori secchi, olive e qualche cubetto di formaggio, ma potete unire gli ingredienti che più vi piacciono e creare la vostra versione preferita. 

Questo plumcake salato inoltre è del tutto integrale e si conserva molto bene, rimane morbido e non si secca, insomma davvero squisito. La farina che abbiamo scelto è una semplice farina integrale biologica, ma potete realizzarlo con la farina che più vi piace, anche unendo più tipologie di cereale.

Procedimento:

1)  Per prima cosa sbattete in una ciotola le uova e aggiungete poco alla volta la farina alternandola con il latte, mescolate bene con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, la consistenza dovrà ricordare quella di un impasto per dolci.

2) Mettete in ammollo i pomodori secchi e intanto procedete con il resto degli ingredienti: tagliate a julienne le zucchine e unitele al composto insieme alle olive, il formaggio, le spezie, erbe aromatiche, olio evo e sale. Quindi aggiungete anche i pomodori reidratati, strizzati bene e tagliati in piccoli pezzettini.

3) Infine aggiungete il lievito per pizze salate (vi consiglio quello per dolci della Lidl) e versate il plumcake salato in una teglia foderata di carta forno. A questo punto infornate a 175° (meglio se ventilato) per 1 ora circa. 

Vi consigliamo di portarlo a tavola freddo o a temperatura ambiente.

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mercoledì 3 giugno 2015

Girelle alla crema e uvetta | Ricetta Vegan

Inizia a far caldo è vero… e la voglia di infornare e sfornare è decisamente minore rispetto a qualche settimana fa… però, se ancora avete un pochino di buona volontà conservatela tutta per questo dolce strepitoso.

Sono delle girelle alla crema e uvetta, e vi assicuro che dire che son buonissime è davvero riduttivo.

La pasta è soffice ma croccante all’esterno e dentro si nascondo un delizioso ripieno morbido e golosissimo di crema pasticcera e uvetta

Può sembrare qualcosa di complicato… invece sono molto semplici da preparare e con una sola dose vi vengono un bel numero di girelle. Basta giocare un po’ d’anticipo, ad esempio potete preparare la crema il giorno prima (ma si prepara in pochissimi minuti) e la pasta la mattina in modo da avere le vostre girelle alla crema e uvetta già pronte per pranzo.

Apparentemente sono un dolcetto invernale, ma se volete fare bella figura e servirle per quando avete ospiti accompagnatele con una pallina di gelato e una spolverata di cacao, vedrete che figurone! I gusti che meglio si addicono per quanto riguarda il gelato sicuramente sono tutte le creme, come cioccolato, caffè, vaniglia ecc., ma ci stanno molto bene anche gelati alla frutta come la pesca, il limone o l’amarena.

La crema pasticcera che abbiamo usato per il ripieno è fatta seguendo la nostra ricetta. Viene una crema deliziosa, dal sapore delicato e leggero, senza uova e senza latticini, noi l’abbiamo preparata lasciandola più corposa e mettendo quindi più amido.

Procedimento:

1) Preparate la pasta lievitata seguendo la ricetta della base per le brioche vegan.

2) Una volta che la base sarà pronta e lievitata dividetela in due parti e spalmateci la crema, aggiungete anche l’uvetta precedentemente ammollata e richiudete per il verso del lato lungo. 
Quindi aiutandovi con un filo abbastanza resistente tagliate il rotolo ottenuto a fette e disponetele su una placca rivestita di carta forno.
Lasciate lievitare ancora 1 oretta / 1 oretta e 1/2 e infine infornate le vostre girelle alla crema a 175° per 20 minuti circa.

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