Ribollita di legumi | Ricetta facile

Una zuppa corposa, nutriente e ricca di sostanze nutritive importanti, dalle proteine ai sali minerali… un vero e proprio concentrato di salute, tutto racchiudo in una calda e deliziosa pietanza che si prepara con facilità!

Questa zuppa, come la maggior parte di esse, può essere preparata con quello che si ha in casa rispettando orientativamente le dosi che vi diamo noi. Potete scegliere il vostro cereale preferito, o sostituire le verdure con quello che avete ed è perfetta da congelare per averne sempre un po’ a portata di mano.

Procedimento:

1- Per prima cosa setacciamo le lenticchie per evitare di trovare delle pietruzze, quindi le laviamo sotto l’acqua corrente e versiamo il tutto in un tegame bello capiente.  Aggiungiamo anche l’orzo (anch’esso lavato) e copriamo con acqua pulita. Quindi mettiamo sul fuoco.

2- Tritiamo la cipolla, tagliamo a piccoli pezzetti i fagiolini (anche quelli surgelati vanno benissimo), tritiamo le foglie di cavolo nero ripulite dal gambo, le foglie delle zucchine, i funghi secchi, affettiamo in 4 i pomodorini e dopo circa mezz’ora aggiungiamo il tutto nel tegame con le lenticchie e l’orzo.

3- Intanto cuociamo la quinoa per 10 minuti circa e aggiungiamola alla zuppa,  a questo punto per rendere la zuppa cremosa e perfetta frulliamo solo una parte con un minipimer e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti e serviamo con crostini di pane e un giro d’olio crudo. 

 

L'articolo Ribollita di legumi | Ricetta facile sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1PeFIyA http://ift.tt/eA8V8J

Strudel di mele | Ricetta Vegan

Di tutti i dolci alla frutta che abbiamo preparato, forse lo strudel era quello che mancava, eppure è un dolce che facciamo molto spesso e devo dire amiamo davvero, ma davvero tanto!

Quindi eccoci qui con una ricetta facile e sicura per prepararlo in versione sana e golosa, niente uova e niente burro. Il ripieno di mele è squisito, profumato e in forno diventa un tutt’uno con la pasta leggera e croccantina.

Dentro, oltre alle mele, non mancano le spezie e uvetta e come anche nella ricetta tradizionale abbiamo aggiunto uno strato di pane grattugiato che aiuta a rendere ancora più cremoso l’interno ed assorbire in parte l’acqua di cottura delle mele rendendo lo strudel davvero perfetto, sia fuori che dentro!

Procedimento:

1- Per prima cosa preparate la pasta brisè e una volta pronta avvolgetela in un foglio di pellicola.

2- Intanto mescolate il pane con la cannella, l’olio, il latte e metà dello zucchero. A parte sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzettini, versatele in una ciotola e aggiungete il resto dello zucchero, il liquore, la buccia di limone, l’uvetta ammollata e strizzata e una spolverata di cannella .

3- Stendete la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e rettangolare, quindi spalmate sulla superficie l’impasto di pane e sopra versate le mele. Richiudete e pennellate lo strudel con un emulsione di olio e latte quindi infornate a 175° per 20-30 minuti.

 

L'articolo Strudel di mele | Ricetta Vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1OtyVOo http://ift.tt/1OivLyD

Oatmeal alla zucca | Ricetta facile

Come saprete amiamo la zucca e amiamo anche l’avena e tutti i meravigliosi dolcetti (e non solo) che si possono realizzare a partire dall’oatmeal ovvero la “pappa” che si prepara con i fiocchi, latte e altri ingredienti a piacere! 

La parola pappa non rende la bontà di questo dolce, è una crema calda che d’inverno preparo davvero molto molto spesso e che oggi vi presentiamo in versione super autunnale, con la zucca e la mela!

Il latte che abbiamo usato è quello della Lidl alla vaniglia, dolce e profumato, se usate un latte al naturale ricordate di aumentare un pochino la dose di dolcificante. 

Come sempre la zucca usata è la Mantovana (vanno bene anche la Delica o la varietà di Chioggia) e questa volta la utilizziamo direttamente cruda, triturata e cotta insieme agli altri ingredienti. 

Procedimento:

1- In un pentolino versiamo i fiocchi d’avena, l’acqua, lo sciroppo di riso, la mela e la zucca tritata a julienne.

2- Mettiamo tutto sul fuoco e lasciamo sobbollire qualche minuto, quando il composto inizierà ad essere cremoso e denso e l’acqua sarà evaporata togliete dal fuoco e versatelo nelle ciotoline. Guarnite con una spolverata di cannella e un pochino di sciroppo in superficie.

L'articolo Oatmeal alla zucca | Ricetta facile sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1SeNkyT http://ift.tt/eA8V8J

Roselline di mele | Ricetta vegan

Sicuramente avrete visto più di una volta questi dolcetti alle mele se sembrano piccole roselline, sono bellissimi e facili da fare, quindi perfetti da preparare in ogni momento e in ogni occasione!

Di solito queste roselline vengono fatte con la pasta sfoglia, che sicuramente è visivamente più accattivante, noi però vi vogliamo regalare la ricetta per rendere questi dolcetti sani senza farli diventare “brutti” e tristi!!!

La pasta è completamente integrale e senza burro e all’interno abbiamo messo una deliziosa cremina alla cannella, leggera e speziata che si sposa divinamente con le fettine di mela. Potete in ogni caso sostituirla con della gelatina d’albicocche o un’ altra marmellata a vostro piacimento.

Procedimento:

1- Per la nostra pasta mescoliamo con la farina la farina, l’olio e lo zucchero, quindi mescoliamo bene e aggiungiamo il lievito, uniamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

2- In una ciotolina mescoliamo la cannella con la farina, lo zucchero e l’acqua.

3- Stendiamo la pasta in una sfoglia rettangolare e ci coliamo sopra la nostra crema alla cannella spalmandola bene su tutta la superficie.

4- Tagliamo le mele con una mandolina per ottenere delle fettine molto sottili e le andiamo a disporre leggermente sovrapposte tra loro sulla nostra pasta facendo sporgere l’estremità delle mele.

5- Tagliamo la prima strisciolina e arrotoliamo, quindi procediamo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

6- Inforniamo a 175° per circa 20 minuti.

 

 

L'articolo Roselline di mele | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1NgAsdp http://ift.tt/eA8V8J

Pancake alla zucca | Ricetta vegan

Come avrete sicuramente capito, adoriamo la zucca e in cucina la utilizziamo davvero tanto, sopratutto per quanto riguarda i dolci!

E di certo non potevano mancare loro nella nostra collazione di ricette “arancioni”: i pancake alla zucca, nutrienti, sani e leggeri, perfetti per la colazione, ma anche la merenda.

Per realizzarli siamo partiti dalla zucca cotta al vapore, se non potete cuocerla in questo modo tagliatela a cubettini e fatela cuocere in un tegamino con poca acqua e tenendo il fuoco basso basso. L’importante, più che la cottura, è il tipo di zucca scelta, ce ne sono un’infinita varietà ma quella che vi consigliamo noi è la Mantovana, oppure in alternativa la zucca di Chioggia o Delica, che hanno una polpa compatta e farinosa leggermente dolciastra, a differenza delle altre zucche, molto filamentose e acquose.

Tornando ai nostri pancake, potete preparali in anticipo per averli caldi caldi a colazione, impastate la sera prima il composto e la mattina non vi resterà che cuocere il tutto in padella, anzi saranno ancora più buoni!

Procedimento:

1- In una ciotola impastate la farina con l’olio, il latte (* abbiamo usato un latte già dolcificato se ne usate uno al naturale potete aumentare la dose di sciroppo), la zucca cotta, lo sciroppo di riso, i semi di lino, il lievito e iniziamo a mescolare bene facendo attenzione a schiacciare bene la zucca.

2- Quando l’impasto sarà bello liscio cuociamo i pancake in una padella calda e antiaderente girandoli quando sulla superficie inizieranno a comparire le prime bollicine e cuocendo sull’altro lato 3-5 minuti.

3- Serviteli con una spolverata di cannella, sciroppo di riso o acero e qualche mandorla.

L'articolo Pancake alla zucca | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1OeMukB http://ift.tt/1H8cVsO

Crema al burro di anacardi e cannella | Ricetta vegan

Da noi non si usa molto, ma nei paesi esteri è davvero un must! Lo chiamano “dip”  e ci accompagnano le fettine di mela… noi lo abbiamo provato per la prima volta in una versione vegan e nutriente, fatta con burro d’anacardi e zucca e ce ne siamo letteralmente innamorate! 

Questa crema, speziata e dolciastra è davvero perfetta accompagnata al gusto fresco delle mele, una vera rivelazione. Tradizionalmente i dip sono a base di formaggio, ma vi garantisco che, usando il burro d’anacardi, viene fuori una cremina fantastica, molto golosa ed appagante. 

Inoltre è ricca di tanti acidi grassi buoni, quindi perfetta per uno spuntino dopo l’allenamento o per la colazione. Tanto semplice ma nutrizionalmente perfetta e bilanciata. Ah, dimenticavo… si prepara in un attimo!

Noi l’abbiamo arricchita con la zucca che avevamo già cotta, ma potete ometterla e scegliere se addolcirla (avendo usato un latte già dolcificato non abbiamo aggiunto altro zucchero) o renderla salata con un pizzico di sale.

Procedimento:

1- In una ciotolina mescolate il burro d’anacardi con la zucca già cotta e il latte fino a formare una crema liscia e omogenea.

2- Pulite e tagliate le mele a bastoncini e disponetele vicino alla cremina.

3- Infine spolverate con un pochino di cannella e gustatevi questa dolce coccola!

 

L'articolo Crema al burro di anacardi e cannella | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1lmZxXE http://ift.tt/1Y8YtVm

Crostata fichi e marmellata | Ricetta vegan

Nuovo dolce, ancora a base di pasta frolla e fichi, ma stavolta si tratta di una bellissima crostata, dai profumi invernali e dal sapore speziato, anche grazie alla marmellata che abbiamo scelto di abbinare, quella con tante spezie realizzata con gli scarti dell’estrattore!

L’interno è appunto formato da marmellata e fichi freschi, che in forno vanno quasi a sciogliersi diventando un tutt’uno con la torta.

La pasta frolla che abbiamo usato è la nostra storica ricetta completamente vegan, friabile e leggera, fatta questa volta con la farina integrale.

 

 

 

La realizzazione è davvero facilissima, veloce e alla portata di tutti! Inoltre devo dire che questa pasta frolla è molto più elastica e morbida della versione tradizionale con il burro. Non se se capitava solo a me, ma non mi sono mai trovata benissimo con quel tipo di impasto, troppo duro se freddo e troppo molle se riscaldato… questa invece si stende e si impasta in un attimo senza pericolo che si spacchi!

Procedimento:

1- Prepariamo quindi la nostra frolla seguendo la ricetta nel link. Quando sarà pronta avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare giusto qualche minuto.

2- Stendiamola su un foglio di carta forno in una sfoglia sottile e foderiamoci lo stampo (24-26cm) avendo cura di farla aderire bene a tutti gli angoli e bordi. Quindi eliminiamo l’eccesso con un mattarello e riempiamo con la nostra marmellata.

3- Puliamo i fichi e tagliamoli a quarti, quindi con tutta la buccia disponiamoli sopra la torta e completiamo con qualche cordoncino di pasta frolla. Risvoltiamo il bordo e inforniamo a 175° per circa 30 minuti.

 

L'articolo Crostata fichi e marmellata | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1HEEswm http://ift.tt/1MTSaDe

Pasta pere e mandorle |Ricetta Vegan

 

 

 

Chi l’ha detto che con le pere si fanno solo torte e dolcetti?!?! Noi ci abbiamo condito un primo piatto e il risultato è stato davvero soddisfacente! Questa pasta pere e mandorle ha tutti i profumi dell’autunno, il suo sapore è delicato ma al tempo stesso saporito, grazie all’affettato di muscolo di grano! 

Le pere ripassate in padella di sciolgono e si sposano perfettamente con i sapori più decisi che abbiamo scelto per questo piatto!

Vanno bene tutti i formati di pasta, ma io ho davvero un debole per le tagliatelline, quindi abbiamo scelto quelle di farro Prometeo che oltre ad essere integrali e ricche di vitamine e sali minerali ancora contenuti nella farina, hanno anche un sapore più marcato della solita pasta, ma vanno benissimo davvero tutte le qualità ed i formati!

Come scrivevamo sopra, per dare una nota saporita e in contrasto con il dolce delle pere, abbiamo scelto di mettere l‘affettato di muscolo di grano, preso su VeganoBio, il negozio on line di cui vi ho parlato alcune volte, le varietà a disposizione sono davvero infinite, noi questa volta abbiamo optato per un affettato alle erbe profumatissimo e aromatico.

 

 

 

 

Procedimento:

1- Iniziamo coprendo le mandorle con l’acqua calda, dopo circa 10 minuti le mandorle di saranno ammorbidite e la pellicina verrà via in attimo, semplicemente strisciandole tra i polpastrelli.

2- Tagliamo a striscioline l’affettato e le pere, mettiamole in padelle assieme alle mandorle tritate, il rosmarino (o la salvia), olio e sale. Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare bene.

3- Intanto mettiamo su l’acqua per la pasta e caliamo le nostre tagliatelle, dovranno cuocere metà del tempo di cottura, quindi dopo qualche minuto scoliamo e saltiamo in padella con il condimento e un mestolino d’acqua per ultimare la cottura.

4- Impiattiamo e decoriamo con un po’ di condimento e qualche fogliolina di rosmarino.

L'articolo Pasta pere e mandorle |Ricetta Vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1MRFKfk http://ift.tt/1MjI6Ol

Crostatine pere e cioccolato | Ricetta Vegan

Pere e cioccolato è uno dei miei accostamenti preferiti, sembrano davvero fatti l’uno per l’altro e noi ci abbiamo fatto una signora ricetta, completamente vegan e dall’aspetto sontuoso!

Avevamo già fatto qualcosa di simile qualche tempo fa, però oggi vi proponiamo una versione ancora più accattivante in piccole porzioni. Queste crostatine pere e cioccolato sono tra i miei dolci preferiti, la pasta frolla all’esterno rimane leggera e friabile e l’interno è simile ad una mousse cremosa, con tanti pezzetti di pera e mandorle croccanti, insomma… sono sicura che già con questa piccola descrizione vi ho conquistati!

Procedimento:

1- Prepariamo la pasta frolla al cacao e una volta pronta chiudiamola con la pellicola e lasciamola riposare.

2- In una ciotola intanto andiamo a mescolare insieme farina, zucchero, lievito, l’olio ed il latte, poco alla volta per non formare grumi, infine aggiungiamo anche il cioccolato fuso.

3- Stendiamo la pasta frolla in una sfoglia sottile (ma non troppo) e ricaviamone dei cerchi da andare ad adagiare negli stampini per le crostatine. Facciamo aderire bene la pasta alla teglia e togliamo via l’eccesso. Sul fondo della crostatina mettiamo i pezzetti di pera e copriamo con la crema al cacao.

4- Inforniamo a 175° per 25-30 minuti circa. Fatele raffreddare benissimo prima di sformarle.

L'articolo Crostatine pere e cioccolato | Ricetta Vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1HxcIdg http://ift.tt/1HxcIde

Biscotti ai fichi | Ricetta Vegan

Friabili fuori e morbidi dentro, ecco la ricetta per preparare questi meravigliosi biscotti ai fichi, preparati con ingredienti sani e nutrienti, senza uova, senza burro e senza latticini, sono quindi completamente vegan e integrali!

Il ripieno è davvero golosissimo e se vi piacciono i fichi, sopratutto quelli secchi, vi garantisco che diventeranno il vostro dolcetto preferito.

Molto facili da preparare e perfetti anche dopo qualche giorno, insomma hanno davvero tante qualità ed è proprio per questo che li facciamo così spesso. A mio parere sono anche perfetti per essere regalati essendo piccini e dall’aspetto goloso messi in una bustina di cellophane con un nastrino colorato fanno davvero la loro figura!

Procedimento:

1- Per prima cosa abbiamo reidratato i fichi con un po’ di acqua calda.

2- Intanto che i fichi si ammorbidiscono, prepariamo la nostra pasta frolla che potete realizzare seguendo la nostra ricetta.

3- Aggiungete ai fichi secchi (strizzati) quelli freschi e frullate bene fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la cannella, il lievito, lo zucchero, le mandorle, lo zenzero e la farina, mescolate bene e il ripieno è pronto!

4- Stendete la pasta frolla in una striscia lunga e abbastanza stretta, quindi al centro, aiutandovi con un cucchiaio, disponete il ripieno e richiudete i lembi formando una sorta di fagottino. Tagliate a questo punto il salsicciotto in piccoli pezzi (di circa 4 cm)  e disponete i biscotti su una teglia coperta di carta forno. Infornate a 170° per circa 20 minti.

L'articolo Biscotti ai fichi | Ricetta Vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1NdMQoy http://ift.tt/eA8V8J

Pumpkin Pie | Ricetta senza glutine

Premessa: volevo far uscire la ricetta ad Halloween dato che non c’è dolcetto più indicato da preparare la notte del 31, ma purtroppo non ci sono riuscita.  Pazienza, sono sicura che mi perdonerete! Del resto è una ricetta talmente buona e golosa che è perfetta per tutti i giorni d’autunno e d’inverno!

Ve la descrivo un po’, abbiamo voluto preparare questa pumpkin pie per Deborah Milano e il meraviglioso progetto “pink is good” che in occasione di expo ci ha viste girare virtualmente il mondo in cerca della ricetta giusta per ogni continente, l’America era l’ultimo e ricadendo in questi giorni autunnali abbiamo subito pensato a questa torta!

E’ un dolce tipico degli Stati Uniti ed è, ovviamente, a base di zucca! Vi confesso che prima non mi attirava molto la sua preparazione, ma poi una volta provata… wow! Se vi piace la zucca e vi piacciono i dolci dalla consistenza morbida e pastosa dovete assolutamente provarlo!

La nostra pumpkin pie non è solo bella e golosa, ma anche sana e completamente gluten free, ci bacchettate spesso che volete più dolci senza glutine ed ecco accontentata la richiesta. Abbiamo usato farina di grano saraceno e farina di riso e nel ripieno non abbiamo messo panna o burro, ma solo yogurt greco che dona una cremosità fantastica.

 

 

 

Procedimento:

1- Iniziamo preparando la frolla gluten free: in una ciotola le mescoliamo assieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungiamo l’olio ed infine il latte. Impastiamo bene prima nella ciotola e successivamente su un piano leggermente infarinato. Quando sarà pronta copriamola con della pellicola e lasciamola riposare.

2- Intanto puliamo e tagliamo a cubetti la zucca. Cuociamola al vapore (o stufandola in un tegame coperto con poca acqua a fuoco dolce).

3- Una volta che sarà morbida versiamola in una ciotola e schiacciamola bene con una frusta o una forchetta. Aggiungiamo il resto degli ingredienti mescolando bene per evitare di formare grumi e ottenere un composto liscio e omogeneo.

4- Stendiamo la nostra frolla su un foglio di carta forno e rivestiamoci una teglia di circa 24-26 cm di diametro avendo cura di farla aderire bene su tutti i bordi, bucherelliamo la superficie e versiamoci dentro la crema alla zucca livellandola bene, non ci rimane che risvoltare il bordo e infornare a 175° per circa 25-30 minuti. Fatela raffreddare bene prima di tagliarla.

L'articolo Pumpkin Pie | Ricetta senza glutine sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1Q3OAH5 http://ift.tt/1MvNIEf

Pasta alla Parmigiana | Ricetta più leggera

Siamo tutti d’accordo sul fatto che la parmigiana è un piatto incredibilmente buono e goloso, ma anche molto, molto calorico! Non a caso è un po’ il simbolo dell’abbondanza e della pienezza made in Italy!

La ricetta che vogliamo regalarvi oggi unisce la pasta a questa meravigliosa preparazione siciliana facendo nascere un primo piatto buono da leccarsi i baffi, questa pasta alla parmigiana infatti è di una golosità unica, corposa e saporita. 

Abbiamo ad esempio scelto di grigliare le melanzane anziché friggerle e usato meno olio e formaggio. Il risultato è un piatto divino e sostanzioso, dal sapore deciso, molto aromatico e decisamente golosissimo!

Procedimento:

1- Per prima cosa laviamo e tagliamo a fette di circa 1-2 cm le melanzane, quindi grigliamole su una piastra calda leggermente unta, se è una buona padella antiaderente potete anche evitare di aggiungere olio.

2- Prepariamo la salsa condendo il pomodoro (sia pelati che passata) con olio, sale ed erbe aromatiche.

3- Versiamo qualche mestolo di salsa in una padella abbastanza capiente aggiungendo anche un goccino d’acqua e copriamo la superficie con le fette di melanzana, quindi aggiungiamo il formaggio o la mozzarella di riso e ancora uno strato di melanzane e pomodoro fino ad esaurire gli ingredienti.

4- Facciamo cuocere a fuoco dolcissimo coprendo con un coperchio. Intanto cuociamo anche la pasta, quando sarà pronta scoliamola e aggiungiamo un po’ della nostra parmigiana per condire, mescoliamo bene ed impiattiamo servendo con una della fetta di melanzana alla parmigiana in superficie.

L'articolo Pasta alla Parmigiana | Ricetta più leggera sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1XJUfDq http://ift.tt/eA8V8J