Quinoa con cavolo nero e zucca | Ricetta vegan

Ecco un’ottima idea per il pranzo (e perché no anche la cena), è veloce da preparare, ricchissima di proteine, vitamine e sali minerali. 

E’ un piatto semplicissimo da preparare e potete portarlo con voi se mangiate fuori, in realtà non è davvero nulla di strano, ma ci piaceva farvelo vedere perché è un’idea in più per preparare qualcosa di sano e goloso quando non si hanno molte idee!

La quinoa è stata insaporita da una sorta di vinaigrette al prezzemolo e accompagnata dal cavolo nero e dalla zucca saltati in padella. Il tutto poi è stato reso super goloso e ricco dalla cremina di ceci che vi abbiamo fatto vedere proprio ieri!

Le dosi che vi diamo sono per 1 persona, in modo che sarà facile per voi moltiplicarle in caso vi servisse. 

Procedimento:

1- Per prima cosa lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzetti, versate il tutto in una padella con un cucchiaio d’olio, una presa di sale, un mestolino d’acqua e mettete sul fuoco coprendo per i primi minuti, quando le verdure saranno ammorbidite togliete il coperchio e lasciate rosolare ancora pochi minuti.

2- Intanto cuocete la quinoa in acqua leggermente salata e una volta pronta scolatela e lasciatela intiepidire.

3- Tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina assieme a 2 cucchiai di olio,1 cucchiaio di aceto e ad una presa di sale, quindi emulsionate bene e conditeci la quinoa.

4- Impiattate disponendo la quinoa al prezzemolo da una parte e le verdure saltate dall’altra, infine servite con il dressing ai ceci e il piatto è pronto!

L'articolo Quinoa con cavolo nero e zucca | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1NxN0tW http://ift.tt/1Og5iNw

Dressing ai ceci | Ricetta vegan

Di hummus ve ne abbiamo fatti vedere davvero tanti, quello speziato, quello al prezzemolo, quello classico ecc. oggi però vi facciamo vedere una ricetta diversa dal solito, nata un po’ per caso, ma davvero davvero buonissima!

Si tratta di un dressing appunto a base di ceci, i “dressing” non sono altro che delle salsette dalla consistenza cremosa e ricca, preparate per condire insalate ed altri piatti, al posto del solito “olio e aceto”. 

Questo dressing ai ceci è perfetto non solo per la verdura, ma anche per condire cereali e pasta e apporta anche ottime proteine vegetali che rendono il piatto ancora più completo dal punto di vista nutrizionale.
Prepararla è facilissimo e si conserva bene per 2-3 giorni chiusa in un contenitore e riposta in frigo.

Procedimento:

1- Mettete nel boccale di un  frullatore i ceci già cotti e scolati, il latte, l’aceto, il sale, il prezzemolo e l’olio. Frullate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e utilizzate il dressing come più vi piace!

L'articolo Dressing ai ceci | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1Yp7NYZ http://ift.tt/1Og5iNw

Zuppa di patate vegan| Ricetta veloce

E’ tra le più famose e rifatte, eppure la zuppa di patate non l’avevo ancora mai preparata, mi ero al massimo limitata ad aggiungere un po’ di patata nelle varie vellutate, zuppette e ribollite.

Poi qualche giorno fa avevo proprio voglia di qualcosa di caldo, nutriente e veloce da preparare, ma avevo in casa solo patate, così in pochissimi passaggi e poco tempo ho fatto questa zuppa… e non vi dico la bontà! Mai avrei pensato che un piatto così “povero” di ingredienti potesse essere tanto goloso!

E’ facilissima da preparare e come scrivevo sopra anche abbastanza veloce, basteranno 20-25 minuti al massimo, per avere la vostra zuppa di patate pronta e fumante. Le varie ricette che avevo visto on line prevedevano lunghi tempi di cottura e altri passaggi, come far soffriggere la cipolla, rosolare le patate ecc. Io invece ho semplicemente tritato tutto, aggiungo latte e acqua e lasciato bollire, nulla di più semplice!

A proposito di latte, inizialmente volevo fare qualcosa di simile alla zuppa di funghi, ma ho notato che viene molto buona anche non usando solo il latte, quindi mettete pure una parte di acqua (ad esempio potete fare metà e metà) o del brodo.

Procedimento:

1- Per prima cosa tritate le patate sbucciate e lavate, noi abbiamo usato il nostro amatissimo Moulinex Fresh Express, ma se non avete nulla di simile potete tagliare a pezzettoni le patate e frullarle fino a sminuzzarle bene.

2- Tritate anche la cipolla o lo scalogno e versate il tutto in un bel tegame, aggiungete un po’ di sale, un giro d’olio e versate il latte e l’acqua. Mettete sul fuoco coprendo per i primi 10-15 minuti, successivamente scoprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa, regolando la zuppa di sale ed eventuale acqua nel caso risulti troppo densa.

3- 5 minuti prima di toglierla dal fuoco frullate con un minipimer e aggiungete la curcuma, quindi mescolate bene e infine servite con un giro d’olio crudo, rosmarino, crostini o verdure saltate in padella.

NB. Dosi per 3-4 persone (anche se io e il mio ragazzo l’abbiamo spazzolata da soli :P) 

L'articolo Zuppa di patate vegan| Ricetta veloce sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/22dRoGb http://ift.tt/1TUfYG2

Porridge al cioccolato e arancia | Ricetta vegan

Sapete quanto mi piacciono i dolcetti caldi e cremosi, sopratutto quando il Natale si avvicina, fuori fa freddo e ci si scalda con qualcosa di dolce e appagante!

Questo porridge al cioccolato è davvero squisito, super cremoso, aromatico e velocissimo da preparare, infatti ci vorranno solo 3-4 minuti nel microonde e il gioco è fatto!

L’accostamento di cioccolato e arancia poi lo rende molto invernale e gli da quella nota in più che lo distingue da tutti i classici porridge al cacao. Come dicevo, oltre ad essere veloce da preparare e ovviamente facilissimo è anche un ottima colazione, leggera, ma al tempo stesso nutriente.

Non vi do delle dosi in grammi perché non servono, le uniche cosa da “calcolare” sono i fiocchi d’avena e il latte e per farlo basterà mettere lo stesso volume di entrambi, prendete ad esempio una tazzina o una piccola ciotola e usatela come strumento di misura, ad ogni porzione di fiocchi ne corrisponde una di latte. Alcuni arrivano anche a due, ma ho visto che i miei fiocchi assorbono bene meno liquido, quindi fate qualche prova ed eventualmente aggiungetene un po’. Per il resto degli ingredienti invece va un po’ a piacere, quindi aggiungete più o meno dolcificante o cioccolato, secondo i vostri gusti!

Procedimento:

1- In una ciotola versate i fiocchi d’avena, lo sciroppo di riso, il cacao, il cioccolato, la buccetta d’arancia e mescolate bene.

2- Unite il latte, mescolate ancora una volta e mettete nel microonde a 750W per 1 minuto. Non preoccupatevi se il cacao fa qualche grumetto, in cottura andranno via.

3- Dopo il primo minuto di cottura date una riminata e lasciate cuocere sempre a 750W per altri 2-3 minuti, il latte dovrà assorbirsi e il porridge dovrà essere bello cremoso. Se lo vedete anche un po’ liquidino proseguite la cottura.

4- Spolverate con un po’ di cannella e gustatelo caldo caldo! 

 

L'articolo Porridge al cioccolato e arancia | Ricetta vegan sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1RU3H5R http://ift.tt/1NrntTb

Gingerbread vegan | Pasta frolla speziata

Cosa non manca mai a Natale? Una fetta di panettone, lucine, pacchetti colorati e… ovviamente i biscotti di zenzero! Sono un must e sono buonissimi, una di quelle cose che non è solo golosa da mangiare, ma è in grado di rallegrare tutto.

I biscotti allo zenzero possono essere di ogni forma e dimensione, colorati, glassati o al naturale, si preparano per essere impacchettati e regalati o per essere appesi all’albero… mi ricordo da bambina quando li facevo con mamma, decorandoli con le perline argentate e appesi poi all’alberello che avevamo in cucina. E’ uno dei ricordi più belli che ho e oggi siamo orgogliosissime di regalarvi la nostra ricetta per preparare questo famoso gingerbread, ovvero una pasta frolla profumata e speziata!

E’ completamente vegan e da questa base potete sbizzarrirvi e creare le vostre leccornie, biscotti, rotoli o crostate.

Procedimento:

1- In una ciotola versate la farina, lo sciroppo di riso, l’olio di semi e mescoliamo bene con un cucchiaio fino a formare delle grosse briciole.

2- Aggiungiamo le nostre spezie preferite e versiamo poco alla volta il latte. L’impasto dovrà risultare abbastanza morbido.

3- Impastate la pasta frolla prima nella ciotola, poi a mano su un piano da lavoro appena infarinato, non aggiungete troppa farina, altrimenti si seccherà rapidamente.

Il nostro gingerbread è pronto per essere usato, conservatelo chiuso in un foglio di pellicola e riposto in frigo!

L'articolo Gingerbread vegan | Pasta frolla speziata sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1Qq9xMO http://ift.tt/1jZKXEh

Polpette di melanzane | Ricetta vegetariana

Croccanti fuori e morbide dentro… tra le tante versioni che si possono realizzare, le polpette di melanzane sono forse le mie preferite. Sono davvero saporitissime e gustose, rappresentano un po’ la mia idea di polpetta ideale: sostanziosa, stuzzicante, e non troppo pastosa all’interno. Inoltre preparate in piccola porzione sono proprio una tira l’altra.

La realizzazione è facilissima e gli abbinamenti sono infiniti: perfette per il pranzo, la cena o l’aperitivo servite a mo’ di spiedino con una mozzarellina e delle verdurine fresche, oppure accompagnate a qualche salsina salata e qui sul sito trovate davvero l’imbarazzo della scelta, a me piacciono tantissimo anche cucinate con un sughetto di pomodoro e basilico leggero e saporito.

Sono anche perfette per essere portare fuori, in ufficio, all’università o in palestra!

Anche la panatura finale la scegliete voi, passatele nel pane grattugiato o nella farina di mais se le volete croccanti fuori, se vi piacciono morbide invece limitatevi ad un velo di farina bianca o lasciatele al naturale.

Procedimento:

1- Dopo aver tagliato la melanzana a cubetti cuocetela in padella con un po’ di olio e sale per circa 10-15 minuti.

2- In una ciotola tritiamo l’erba cipollina e versiamo metà delle melanzane quindi frulliamo bene e aggiungiamo ora il resto delle melanzane (in questo modo la parte cremosa e i pezzetti interi di verdura creeranno la consistenza perfetta), la ricotta, l’uovo, il pane grattugiato e impastiamo bene.

Nel caso l’impasto fosse troppo molle aggiungete ancora pane, se dovesse risultare un po’ duro invece aggiungete un pochino di ricotta in più.

3- Formiamo con le mani le nostre polpettine cercando di farle abbastanza piccole, quindi passiamole nel pane grattugiato e facciamole saltare in padella con un giro d’olio per circa 10 minuti o finché non saranno ben dorate.

 

L'articolo Polpette di melanzane | Ricetta vegetariana sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1QjADDS http://ift.tt/eA8V8J

Insalata di pere e feta greca

E chi l’ha detto che le insalate si mangiano solo in estate? Oggi vi proponiamo un signor contorno, fresco, ma dal sapore autunnale. Quest’insalata è facilissima da preparare ed ha un sapore davvero fantastico, è diventata subito uno dei miei piatti preferiti.

Perfetto come contorno, ma anche quando volete mangiare qualcosa di leggero e saporito. Noi abbiamo usato una misticanza con songino, lattughino e rucola che sono più saporite della solita insalata come la lattuga o l’iceberg, ma mettete pure quella che preferite.

La particolarità della ricetta sta nel dressing ovvero il condimento, che non abbiamo limitato al semplice “olio sale e aceto”, abbiamo infatti preparato una velocissima e deliziosa cremina alla pera… davvero, ma davvero buona! Tanto che quella avanzata ce la siamo spazzolata con il pane. E’ dolce e salata, piccante e delicata… un po’ difficile da descrivere, ma credetemi, il sapore è fantastico! E si sposa perfettamente con quello delicato dell’insalata e quello saporito della feta greca.

La ricetta è stata pensata per Angélys, nota azienda che produce una tra le pere più belle e buone! A presto vedrete tante altre ricette a base di questo meraviglioso frutto.

Procedimento:

1- Per prima cosa prepariamo la nostra salsina: nel bicchiere di un frullatore ad immersione versiamo una pera sbucciata e tagliata a cubetti, aggiungiamo il succo di limone, zucchero, sale, aceto, olio e una macinata di pepe bianco. Quindi frulliamo bene fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

2- Intanto sbucciamo e tagliamo a cubetti 2 pere. In una bella ciotola o insalatiera disponiamo la nostra insalata, i chicchi di melagrana, la frutta secca,la feta tagliata a cubetti ed in parte “sbriciolata” con le mani ed i pezzetti di pera, condiamo il dressing e decoriamo il piatto con qualche fettina di pera fresca.

3- Serviamo con i crostini di pane.

L'articolo Insalata di pere e feta greca sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1PzQO1j http://ift.tt/1OICekO

Ribollita di legumi | Ricetta facilissima

Quando si parla di ribollita mi suona sempre un po’ strano dare una ricetta precisa o che rispecchi quella tradizionale, questo perché è nato proprio come piatto di recupero, per non buttare quello che si aveva in casa ed è quindi ovvio che cambi di volta in volta, in base alle stagioni e al territorio.

La ribollita in effetti non è altro che una deliziosa e corposa zuppa con verdure, legumi e pane raffermo e in casa nostra è davvero un must nei giorni autunnali e invernali. E’ facile da fare, costa pochissimo, è buonissima e molto nutriente. Insomma un piatto che ha davvero tutto.

La ricetta che vi facciamo vedere oggi è solo una delle tante versioni che si possono creare, cambiate pure il tipo di legume o di verdura magari rispettando orientativamente le nostre dosi.

Procedimento:

1- Iniziamo tagliando a piccoli pezzetti la zucca pulita e sbucciata, tagliamo anche la biete, il cavolo nero, le carote, la cipolla, le patate, i pomodori e versiamo tutto nella pentola.

2- Copriamo tutto con l’acqua e i fagioli lessati. Infine aggiungiamo un po’ di sale e un giro d’olio, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 40-60 minuti.

3- Quando la ribollita sarà pronta tagliamo a cubetti il pane, mettiamolo dentro una ciotola e versiamoci sopra la zuppa.

L'articolo Ribollita di legumi | Ricetta facilissima sembra essere il primo su Il Goloso Mangiar Sano.

via Il Goloso Mangiar Sano http://ift.tt/1LNvU6S http://ift.tt/eA8V8J