GIRELLE DI PIZZA al PESTO e FORMAGGIO | Ricetta facile, SENZA LATTICINI e VEGAN

Come saprete Veganobio ci ha gentilmente mandato un pacco pieno zeppo di meravigliosi prodotti! Tra cui un formaggio vegan a fette della Wilmersburger, tipo emmental dall’aspetto davvero invitante! Siccome di formaggi non ne abbiamo mai provati molti abbiamo deciso di utilizzarlo subito e farci delle squisite girelle di pizza.

Per renderle ancora più belle le abbiamo realizzate facendo la base di due colori… e sapori! Una parte, rosa, alla barbabietola, l’altra, verde agli spinaci! All’interno invece è racchiusa la farcitura di formaggio e pesto che fondendosi insieme creano un connubio davvero fantastico!

Il procedimento è semplice e in poche mosse otterrete tante girelle perfette per l’aperitivo/buffet magari variando il ripieno e aggiungendo altri ingredienti come funghi, salsa di pomodoro, olive ecc.

Procedimento:

1- Frulliamo la barbabietola e gli spinaci (appena sbollentati) con la quantità d’acqua relativa, dopodichè iniziamo con il primo impasto: in una ciotola versiamo 3/4 della farina (che ci servirà per l’impasto rosa), la purea di barbabietola, l’olio, il malto, il lievito di birra e impastiamo bene, aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare, quindi versiamo il resto della farina e impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido.

2- Facciamo la stessa cosa anche con l’impasto verde agli spinaci e quando i panetti saranno ben lievitati potremo stenderli separatamente in due sfoglie squadrate della stessa misura. Mettiamo sopra la sfoglia rosa quella verde e spalmiamoci sopra il pesto. Quindi disponiamoci anche le fettine di formaggio e iniziamo ad arrotolare dal lato più lungo.

3- Delicatamente tagliamo il rotolo a fettine larghe circa 3 cm. Disponiamo le girelle su una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare ancora 30-60 minuti.

4- Inforniamo a 180° per 20 minuti circa.

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Vellutata di asparagi LEGGERA, con POCHI GRASSI e SENZA LATTICINI

Adoro gli asparagi, hanno un sapore così particolare e unico che sono un ingrediente prezioso per tantissime ricette, da quelle più chic ed elaborate a quelle più semplici e povere, come questa vellutata, leggera, con pochi grassi e senza latticini, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma il risultato è davvero gustoso!

E’ una crema saporitissima e avvolgente perfetta servita con dei crostini di pane abbrustoliti. Il procedimento è davvero semplice e anche piuttosto veloce, in 30 minuti circa infatti la vostra vellutata di asparagi sarà pronta per essere gustata!

Per renderla cremosa abbiamo aggiunto solo un po’ di patata, se vi piace una consistenza più densa potete aumentare la dose, oppure aggiungere un pochino di amido o farina, ne basterà davvero un piccola quantità!

Procedimento:

1) Togliamo il gambo inferiore degli asparagi che è troppo duro per essere mangiato e tagliamo anche le punte, che invece lasceremo intere per decorare il piatto, quindi tagliamo il resto a cubetti.

2) Tritiamo finemente la patate e le foglie dei cipollotti, o in alternativa un po’ di cipolla, quindi versiamo tutte le verdure in una pentola capiente, copiamo con l’acqua, aggiungiamo 2 cucchiai di olio, un pochino di dado granulare e mettiamo sul fuoco coprendo con un coperchio.

3) Dopo circa 20 minuti di cottura le verdure si saranno ammorbidite bene quindi togliamo le punte e lasciamole da parte e frulliamo bene il resto fino ad ottenere una crema liscia. 

4) Impiattiamo la vellutata con qualche crostino di pane, un giro d’olio a crudo, un po’ di peperoncino e le punte di asparago. 

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Biscotti al doppio cioccolato GOLOSISSIMI e super INZUPPOSI

Qualche giorno fa la mia amica Ombretta del canale Arte per te mi scrive chiedendoci se avevamo voglia di fare una collaborazione, lei preparava un portabiscotti (a mio parere davvero carinissimo) e noi appunto i biscotti da poter mettere all’interno! Ovviamente ho accettato subito, ma i giorni sono passati velocissimi e non avevo ancora buttato giù la ricetta da preparare…

Così sfogliando un po’ di idee su Pinterest e il nostro sito ecco che ci è venuta l’idea, dei biscottoni bicolore e bigusto che ricordano vagamente i cookies, anzi, l’idea di partenza era proprio quella di fare dei cookies bianchi e al cacao, ma sono usciti fuori questi biscotti cicciottelli e soffici, ed io ne sono davvero molto molto fiera! 

Non pensavo mai potessero essere tanto buoni, soffici e allo stesso tempo croccantini, leggerissimi e squisiti! Sono completamente integrali e questa volta abbiamo deciso di mettere l’olio di oliva al pasto di quello di semi di girasole o mais.

Procedimento:

1- In un a ciotola capiente mescoliamo insieme la farina, il cioccolato fondente e lo zucchero mascobado, uniamo anche l’olio d’oliva e iniziamo a mescolare bene.

2- Aggiungiamo le uova e impastiamo per farle assorbire bene, quindi uniamo il sale, il bicarbonato e qualche cucchiaio di latte e continuiamo a mescolare fino ad ottenre un impasto compatto e leggermente appiccicoso.

3- A questo punto dividiamolo a metà e aggiungiamo ad una delle due parti il cacao. Formiamo delle piccole palline e uniamo una bianca ad una nera. Quindi schiacciamo un po’ il biscotto e inforniamo a 180° per circa 10-12 minuti.

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Smooothie all’arancia | Ricetta facilissima

Fresco, profumato e leggero, ecco uno smoothie squisito e perfetto per le colazioni primaverili quando si riescono a trovare ancora le ultime arance! Questo smoothie all’arancia è davvero ottimo, uno tra i miei preferiti in assoluto, l’arancia si sposa benissimo con il gusto dolce e rotondo della banana. 

Vi servono pochissimi ingredienti e pochissimi minuti per prepararlo, che sia per merenda o per colazione dunque mettete subito in freezer la vostra banana tagliata e pezzettoni, vi basterà un oretta per renderla ben compatta, ma vi confesso che ho sempre un po’ di banana in freezer pronta per essere usata per gelatini e frullati. Tagliatele a fettine e conservatele in sacchettini monoporzione, quando vi servirà basterà aggiungere il resto degli ingredienti e frullare bene!

E’ importantissimo però usare le banane mature, altrimenti il gusto potrebbe risentirne. Ultimamente nei supermercati si trovano spesso dei vassoi di banane molto mature e scontate perché non si vendono bene come quelle più intatte (le stranezze della vita!!), io quando le trovo ne compro sempre 3 o 4 vassoi, taglio a fettine e congelo!

Procedimento:

1- Nel boccale del frullatore ad immersione versate la banana, l’arancia sbucciata e tagliata a pezzettoni, lo yogurt, va benissimo sia al naturale che aromatizzato, ad esempio quello alla vaniglia ci sta benissimo!! 

2- Frullate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa!

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Chili vegetariano | Ricetta facile

Il chili piatto di origine messicana a base di pomodoro e altri ingredienti come legumi, verdure e carne, che nella nostra versione vegetariana abbiamo omesso. La sua particolarità è quella di essere piccante, speziato e molto saporito.

In realtà prima di provarlo ero da una parte molto tentata di sentire come fosse, dall’altra un po’ scettica e non molto convinta, invece una volta assaggiato è diventato subito uno dei miei piatti preferiti. E’ molto nutriente e ricco di carboidrati.

Questo chili davvero squisito ha una consistenza corposa e ricca, ma allo stesso tempo per niente pesante, nonostante riempi tantissimo! Io lo accompagno ogni tanto a dei crostini di pane, ma devo dire che anche mangiato così al naturale è davvero molto buono.

Procedimento:

1- In una pentola versiamo la polpa di pomodoro o i pelati che in questo caso andiamo a tritare bene, uniamo anche i fagioli, i pisellini, il cipollotto, mais dolce e insaporiamo con il nostro dado, un cubetto di olio all’aglio, spezie, pepe e la quinoa cruda, ma potete aggiungere anche altri cereali, come ad esempio il riso integrale che però vi consiglio di cuocere a parte ed unire cotto.

2- Mescoliamo bene e aggiungiamo un pochino di acqua, quindi mettiamo sul fuoco per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3- Serviamo con un filo d’olio. 

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Oat meal con frutta fresca | Ricetta Vegan

Una ricetta facilissima e gustosa preparata con i miei amati fiocchi d’avena!

Per fare questo oat meal vi servono pochissimi ingredienti e anche pochissimi minuti infatti è una ricettina velocissima da preparare perfetta quindi per la colazione, perché in pochi passaggi otterrete un dolcetto gustoso e nutriente, l’ideale per partire con la giusta carica al mattino!

La colazione è un pasto importantissimo, saltarla fa male al nostro organismo che farà difficoltà a lavorare aromoniosamente e manderà in tilt il nostro metabolismo, quindi è davvero importantissimo mangiare qualcosa che però non siano sempre e solo i soliti biscotti pieni di zuccheri che dopo una manciata di minuti ci fanno tornare una gran fame!

L’avena è un ottimo cereale, digeribile e saziante, ricco di sali minerali importanti e vitamine.

Procedimento:

1- In un pentolino versiamo l’avena o il muesli, aggiungiamo latte e zucchero e lasciamo cuocere con un coperchio, dopo 3 minuti togliamolo e facciamolo sobbollire per altri 5 minuti circa.

2- Mettiamolo in una ciotolina e completiamo con la frutta fresca.

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Cubetti di olio all’aglio ed erbe aromatiche fatti in casa

Comodi, pratici, funzionali e profumatissimi! Ecco i cubetti di olio all’aglio ed erbe aromatiche, un’ottima idea per avere sempre a portata di mano un insaporitore naturale per i nostri piatti.

Questi cubetti sono preparati con una base agio ridotto in purea e tante, tante erbe aromatiche come rosmarino, alloro, maggiorana e salvia.

L’idea di prepararli ci è venuta quando utilizzando le patate al forno congelate nella busta trovavamo sempre dei cubetti di condimento profumatissimo che però essendo sempre troppo abbondante per la razione di patate conservavamo e utilizzavamo per altre ricette come le polpette, la pasta, i risotti e così via!

Al che ci siamo dette “perché non prepararli in casa?!?” ed ecco che sono nati questi cubetti gustosi e pratici. Da realizzare sono molto semplici, essendo però la prima volta che li facevamo credo che prossimamente cambierò metodo per cuocere ‘aglio. Infatti in quest’occasione l’abbiamo cotto in una sorta di cartoccio lasciandolo intero con tutte le bucce, credo che invece cuocendo gli spicchi già pelati sia più facile e veloce ottenere la crema.

Procedimento:

1- Spelliamo le teste d’aglio togliendo le prime foglie esterne, avvolgiamole in un foglio di carta forno e chiudiamo bene, quindi cuociamo a 200° per circa 45 minuti.

2- Intanto laviamo e tritiamo finemente le erbe aromatiche, potete scegliere quelle che volete nella quantità che preferite!

3- Una volta che l’aglio sarà cotto sbucciamolo e preleviamo l’interno della polpa che sarà morbida e cremosa. Versiamo il tutto in un barattolo o nel bicchiere di un frullatore e aggiungiamo l’olio, frulliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, a questo punto aggiungiamo anche il trito di erbe aromatiche e mescoliamo bene.

4- Verismo l’olio aromatizzato negli spot dei contenitori del ghiaccio o gli stampini in silicone per i ciocolattini, quindi mettiamoli in congelatore e aspettiamo che solidifichino completamente.

Una volta ben freddi e congelati togliete i cubetti dagli stampi e conservateli in un sacchetto gelo sempre riposto in freezer. 

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Dado granulare fatto in casa | Ricetta facile

Ho scoperto il dado poco tempo fa, prima l’ho sempre evitato, sia per la scarsa qualità degli ingredienti (fatta eccezione per alcuni dadi biologici), sia per il suo sapore tipicamente “brodoso”, non so descriverlo, ma è uno di quegli odori che mi fa subito venire in mente le minestre delle mense, poco saporite e tutte uguali…

Ultimamente invece ho trovato dei buoni prodotti e ho iniziato ad usare il dado per insaporire i piatti, trovandolo un ottimo trucchetto. Avevamo fatto qualche tempo fa un video interamente dedicato agli esaltatori di sapidità naturali, perché dovete sapere che nella nostra dispensa ci sono una miriade di ingredienti capaci di donare sapore ai piatti, che è cosa ben diversa dal renderli semplicemente più salati.

Se ci pensate gli ingredienti del dado sono di solito molto semplici e si tratta per lo più del classico mix sedano-carota-cipolla mescolati con tanto sale e a volte qualche erba aromatica, perché allora non provare a fare un dado in casa con i nostri ingredienti preferiti, scegliendo di renderlo ancora più genuino e naturale?

So che moltissimi di voi lo fanno già e devo ammettere che preparare il dado in casa era una cosa che ci stuzzicava da tantissimo tempo, ma per un motivo o per un altro abbiamo sempre rimandato, finché qualche giorno fa ci siamo messe in cucina e abbiamo iniziato a preparare, anche guidate dai vostri consigli, il nostro personalissimo dado!

Il risultato?? La prima cosa che ci siamo dette è stata “Perché non lo abbiamo fatto prima????” E’ un granulato formidabile, saporitissimo, con un aroma intenso e saporito! Una ricetta ben bilanciata perfetta per insaporire ogni tipo di piatto, dalle verdure, alle polpette, ma anche minestroni, pasta, risotti e così via! 
La consistenza granulare e asciutta perfette di conservarlo per parecchio tempo, chiuso in un barattolo e riposto in dispensa o in frigo (se inizia a fare caldo) e il suo sapore dominante e intenso permette di usarne una piccola quantità per ingustosire le vostre ricette.

Procedimento:

1- Per prima cosa tagliamo le verdure (carote, sedano, biete e cipolla) e frulliamo per tritare bene e ottenere una purea liscia.

2- Mettiamo nel frullatore il resto degli ingredienti che daranno al nostro dado un sapore davvero intenso e aromatico e frulliamo anche questi molto finemente.

3- Uniamo i due composti, aggiungiamo la salsa di soia e il sale e mescoliamo bene, se avete un impasto con una texture molto granulosa potete renderla più liscia con un frullatore ad immersione.

4- Versiamo tutto dentro una teglia ricoperta di carta forno e con una spatola livelliamo il composto spalmandolo bene su tutta la superficie. Non dovrà essere uno strato troppo alto, quindi potete dividerlo anche in due teglie.

5- Inforniamo a 180° per i primi 15 minuti, dopodiché abbassiamo a 100° e lasciamo asciugare per 1 ora e 30 o 2 ore, mescolando con i rebbi di una forchetta di tanto in tanto. E’ importantissimo usare il forno in modalità “ventilato” altrimenti il composto farà difficoltà ad asciugare.

6- Una volta che il dado sarà completamente asciutto possiamo frullare le scaglie per ottenere dei fiocchi più sottili e conservarlo in un barattolo ben chiuso. Mi raccomendo però conservate il dado solo quando sarà completamente secco.

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Panino al burro darachidi e frutta fresca

Per la serie #spuntinigolosi o #colazionivelocissime ecco un’altra idea davvero smart per appunto, una colazione o una merenda facile, leggera e super nutriente!!

E’ stata per mesi, e lo è ancora, una delle ricettine base della mia colazione o del pasto prima dell’allenamento il pomeriggio! 
Si tratta di due semplicissime fette di pane spalmate di burro d’arachidi e farcite di frutta fresca, in questo caso banana e fragole, ma è ottimo anche con mele e pere.

L’idea sembrerà fin troppo semplice e banale, ma spesso capita di trovarsi la mattina con poco tempo e poche idee su cosa mangiare e si finisce per riempirsi la pancia di biscotti che dopo un ora ti fanno tornare più fame di prima o peggio ancora saltare del tutto il pasto!

Sbagliato, sbagliatissimo, per fare questo panino ci vogliono pochi secondi e potete anche portarlo con voi per uno spuntino al lavoro o all’università. 

Procedimento:

1- Tostate due fette di pane (io spesso salto questo passaggio!) e spalatele con un cucchiaino di burro d’arachidi per lato. Tagliate la frutta fresca e disponete le fettine di banana direttamente sopra il burro d’arachidi e sopra le fettine di fragola, chiudete e mangiate!!

Ricetta nel video al minuto 2.32

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Smoothie al latte di cocco cioccolato e fragole

Cremoso, leggero ma al tempo stesso suuuuper goloso! Ecco uno smoothie al cacao davvero godurioso, adoro queste ricettine che sanno essere nutrienti e fresche. Perfette per questa stagione!!

All’interno abbiamo messo il latte di cocco, ricco e cremoso, banana, farina d’avena, cacao e scriroppo di datteri, tutti ingredienti particolarmente nutrienti, ricchi di zuccheri buoni che a colazione o durante la merenda sono l’ideale!

La ricetta, essendo uno smoothie è facilissima, veloce e pratica da preparare al momento, è una bevanda comoda anche da portare dietro con noi per avere uno spuntino goloso e sano, attenzione però al caldo che sta arrivando, abbiate cura di tenerlo al fresco, altrimenti potrebbe rovinarsi facilmente!

Procedimento:

1- Nel bicchiere del frullatore inserite il latte, mezza banana, lo sciroppo di datteri, il cacao, la farina istantanea d’avena e frullate bene! Servite con pezzetti di fragole fresca e scagliette di cioccolato!

Per ottenere un frullato ancora più fresco e cremoso potete congelare i pezzetti di banana e frullarli da congelati! Sentirete che bontà!!

(nel video la ricetta dello smoothie è al minuto 4.00) 

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Zuppa di verdure facile e veloce | Ricetta vegan

Semplice, gustosa e ricca di verdure, ecco una ricetta perfetta per la cena o per il pranzo!

Questa zuppa di verdure ve l’avevamo fatta vedere nel video “Meal Prep” ovvero il video in cui vi facevamo vedere come organizzavamo la nostra settimana preparando una serie di piatti in anticipo!
Nella settimana presa ad esempio, avevamo messo la zuppa nella cena del giovedì sera, quindi mi ero tagliata tutte le verdure e le avevo conservate in congelatore all’interno di un barattolo.

Giovedì mattina ho tirato fuori dal congelatore le mie verdure e la sera, rientrata a casa ho semplicemente dovuto aggiungere pochi ingredienti e far cuocere circa 30 minuti.

E’ un metodo utilissimo per avere la cena già avviata e non dover pensare troppo a cosa fare o passare molto tempo ai fornelli.

In pratica ecco i passaggi che ho seguito per preparare la zuppa:

1- Ho versato le verdure semi scongelate nella pentola, ho tagliato a cubetti del topinambur (non avevo le patate) e aggiunto anche quello.

2- Ho unito un po’ di olio evo, sale e coperto con l’acqua. 

3- Dopo 15 minuti ho aggiunto la quinoa lessata (preparata anch’essa in anticipo la domenica) e fatto cuocere altri 15 minuti.

4- Ho servito infine con un giro d’olio crudo e crostini.

Nel caso non aveste le preparazioni avviate ecco come preparare la zuppa, vi servirà qualche minuto in più, ma resterà pur sempre una cena pratica e semplice da cucinare.

1- Tagliate tutte le verdure a piccoli cubetti e versateli in una pentola assieme all’olio evo e al sale, coprite con l’acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce.

2- Dopo 10 minuti circa aggiungete alla zuppa il vostro cereale quindi proseguite la cottura per altri 20-30 minuti e servite.

 

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Polpette di verdure | Ricetta vegetariana

Tanto sfiziose quanto sane! Queste piccole polpettine sono infatti davvero ricchissime di verdure, leggere e nutrienti, perfette per le vostre cene o per i vostri bambini che non amano troppo le verdure e fanno difficoltà a mangiarle!

Io le trovo fantastiche anche per l’aperitivo con gli amici, piccoline, chic e deliziose, da abbinare ad una mozzarellina, pomodorini, olive ecc.. magari creando dei bellissimi spiedini.

Le verdure che abbiamo scelto di mettere sono verdure a foglia, nel nostro caso un misto di campo, tra cui cicoria, biete, rapa ecc. ed è in generale la verdura a foglia che vi consigliamo di scegliere e che si presta benissimo a questa ricetta. 

Tutte queste meravigliose verdure infatti vengono spesso snobbate per ortaggi più gustosi, come melanzane, zucchine e tanti altri, eppure hanno tutte tantissime proprietà nutritive, un vero peccato non usarle in cucina. 

Se avete difficoltà a trovare la verdura mista potete usare delle biete, delle rape e dei semplici spinaci che invece abbondano sempre nei supermercati.

Procedimento:

1- Cuocete qualche minuto la verdura, e quando si sarà ammorbidita strizzatela bene dall’acqua di cottura e tritatela finemente in una ciotola.

2- Aggiungete a questo punto il tofu al naturale, la salsa di soia, l’uovo, le erbe aromatiche, e il sale.

3- Frullate bene il composto ed unite anche il pane grattugiato, quindi mescolate bene fino ad ottenere un composto compatto e malleabile.

4- Formate le polpettine e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno infine infornate a 200° per 15 minuti.

 

 

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Polpette di zucca | Ricetta vegan

Le polpette di zucca sono un secondo/contorno davvero gustoso! Croccanti fuori e morbidissime dentro, perfette per una cena nutriente e leggera, ma anche per uno stuzzicante aperitivo!

La versione che vi mostriamo oggi è completamente vegan e facilissima da preparare. Vengono fuori queste deliziose crocchette con una panatura leggera e croccante, talmente buone che sembrano quasi fritte! Invece hanno pochissimi grassi all’interno e sono cotte interamente al forno.

Per ottenere delle ottime polpette è essenziale scegliere la giusta zucca, optate per la varietà Delica, marina di Chioggia o la Mantovana, tutte zucche polpose e saporite caratterizzate da una polpa farinosa e poco acquosa perfetta per essere cotta.

Procedimento:

1- Per prima cosa puliamo la zucca, quindi tagliamola a cubetti e cuociamola pochi minuti al vapore, in alternativa potete stufarla a fuoco basso in un tegamino con qualche cucchiaio d’acqua.

2- Quando sarà morbida versiamola in una ciotola ed aggiungiamo il resto degli ingredienti, lasciando per ora da parte il pane grattugiato.

3- Frulliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, quindi aggiungiamo il pane, che renderà malleabile l’impasto, mescoliamo bene e formiamo le polpette.

4- Impaniamole nella farina di mais e disponiamole su un foglio di carta forno. Infine oliamole in superficie e inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Se pensate che l’impasto delle polpette sia troppo morbido, potete aggiungere un altro cucchiaio di pane grattugiato.

Le polpette di zucca possono essere conservate fino a due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e servite dopo averle scaldate bene in forno o in padella!

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Brownies al cioccolato | Ricetta Vegan

Quando penso ad un dolce goloso, i brownies sono tra i primi a venirmi in mente, reincarnano infatti tutti i principi della “golosità”, sono morbidi, cioccolattosi, profumati, con una texture soffice, ma allo stesso tempo ricca e “burrosa“, il problema è che non sono affatto sani, tantomeno leggeri!

Ecco quindi che entriamo in gioco noi, cercando il giusto bilanciamento tra ingredienti genuini e risultato perfetto! Quella che è venuta fuori è una ricetta di cui vado molto orgogliosa, una torta sofficissima, praticamente uguale alla versione tradizionale se non più buona! 

Ma senza aver aggiunto uova, burro o altri latticini e avendo scelto ingredienti sani e 100%integrali. 

Procedimento:

1- Versiamo in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, il cioccolato fondente tritato a pezzettoni, la buccia d’arancia grattugiata, la frutta secca, anch’essa tritata a grossi pezzi e il lievito.

2- Mescoliamo un pochino e aggiungiamo l’olio e il latte. Quindi impastiamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. La consistenza dovrà essere abbastanza densa e non troppo liquida.

3- Versiamo l’impasto in una teglia coperta di carta forno. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

4- Lasciate raffreddare la torta e tagliatela infine a quadrotti.

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Pesto ai carciofi con mandorle e anacardi| Ricetta facilissima

Altra ricetta super veloce e gustosa, questa volta si tratta del pesto di carciofi, che vogliamo proporvi prima che questi meravigliosi ortaggi finiscano, per lasciare spazio a verdure più primaverili.

I carciofi, fantastici depuratori del nostro organismo, si prestano benissimo a numerose ricette, ma così preparati, sotto forma di cremoso e vellutato pesto, sinceramente non li avevamo mai provati!

Eppure è venuto fuori qualcosa di davvero buonissimo!! Questo pesto ai carciofi ha un sapore tondo, ben bilanciato tra l’amarognolo dell’ortaggio e il sapore più delicato delle mandorle e degli anacardi, creando una crema molto saporita e perfetta per pasta, crostini, pane ecc.

Procedimento:

1- Versate nel contenitore del frullatore a immersione i carciofi lessati, i capperi, le mandorle, i carciofini, gli anacardi, l’olio evo, sale, erbe aromatiche, erba cipollina fresca, acqua e frullate bene fino ad ottenere una crema liscia.

2- Servite il pesto di carciofi come più vi piace, si conserva 2, massimo 3 giorni in frigo.

CONSIGLI:

– I carciofini sott’olio danno una marcia in più al pesto, ma se non li avete o non volete metterli, potete ometterli tranquillamente aggiungendo un cucchiaio di olio in più.

– Se usate i capperi sotto sale ricordate di dissalarli prima e non aggiungere altro sale, essendo molto saporiti infatti rischiereste di rendere il pesto troppo salato.

– Se vi piacciono le noci provate a sostituirle alle mandorle e agli anacardi, in commercio se ne trovano di già pulite e sbucciate. Il loro sapore si sposa perfettamente con quello dei carciofi!

 

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Banana Pancake | Ricetta light e gluten free

Una ricetta amatissima negli USA, un po’ meno conosciuta dalle nostre parti, ma davvero molto interessante e gustosa! Si tratta dei pancake alla banana, soffici e leggere frittelline che non hanno farine, zuccheri, latticini e altri ingredienti.

Vi occorrono solo due cose per prepararli: uova e ovviamente banane! Il fatto che non abbiano zuccheri aggiunti li rende perfetti in ogni occasione, sia per iniziare la giornata, magari abbinandoli a della frutta fresca o secca oppure per una pausa golosa e leggera.

Io spesso verso l’impasto in padella, formando un unica omelette che poi vado a farcire con un topping di yogurt, frutta o gocce di cioccolato, una delizia poco calorica e ricca di proteine!

Procedimento:

1- In una ciotola schiacciate bene la banana e aggiungete di seguito le uova. Impastate bene fino a formare un composto omogeneo.

2- Scaldate una padella antiaderente (aggiungete un goccino d’olio se il cibo tende ad attaccarsi) e formate i vostri pancake, lasciate cuocere con il coperchio e il fuoco basso per qualche minuto, quindi girate i pancake delicatamente (sono molto fragili) e lasciate cuocere sull’altro lato.

3- Dopo pochi minuti saranno pronti, quindi serviteli caldi con gli ingredienti che più vi piacciono.

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Pane integrale alla birra | Ricetta facile

La birra è sicuramente una delle mie bevande preferite, dissetante e aromatica, con quel retrogusto leggermente amarognolo che la rende unica e speciale!

La birra, proprio per il suo sapore particolare non è solo buona da bere, ma perfetta anche per tante ricette, regalando ai piatti una marcia in più, la ricetta che vi faccio vedere oggi è un pane, preparato appunto con la birra al posto dell’acqua, molto buono, leggero e aromatico!

Questo pane è completamente integrale e realizzato con la farina di farro monococco Prometeo, una farina davvero speciale, ricca di sostanza nutritive grazie alla lavorazione a pietra, ha un profumo intenso ed insieme alla birra conferisce a questo pane un sapore davvero unico.

La ricetta la potete trovare sul sito di Ricette Farro, insieme a tantissime altre idee. 

Il procedimento è facile facile, sopratutto se come noi, usate la macchina del pane che si occupa di tutto, dalla lavorazione alla cottura. Il programma usato è quello per il pane base, ma potete provarlo anche con il programma per pane integrale, mettendo meno lievito.

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Corona di pizza | Ricetta Vegan

Una corona di pizza gustosa e facile da preparare, sembra difficile ma si tratta solo della nostra base per pizza integrale farcita con tanti spinaci, salsa di pomodoro e formaggio vegan!

La base per pizza è la nostra deliziosa e facilissima ricetta, un impasto ben idratato e completamente integrale che regala una pasta soffice e molto leggera, ovviamente potete usare la vostra ricetta o per fare prima prendere una base già pronta al super mercato o dal panettiere, ora se ne trovano anche di integrali o arricchite con altri cereali.

All’interno abbiamo farcito con un formaggio spalmabile, dalla consistenza simile allo stracchino e un meraviglioso formaggio a pasta dura, che si grattugia e in cottura si scioglie perfettamente come la vera mozzarella, ovviamente entrambi vegan e potete trovarli nel sito di VeganoBio, specializzato proprio in alimenti veg!

Di questo shop ve ne avevamo già parlato l’anno scorso e quest’anno torniamo a citarlo! Si è arricchito di tanti, tantissimi nuovi prodotti e vale davvero la pena farci un salto!

Procedimento:

1- Stendete la base lievitata in una sfoglia dalla forma circolare, mettete al centro una ciotola o un piccolo piattino e tracciatene appena il diametro, quindi tagliate il cerchio interno in otto spicchi e procedete alla farcitura.

2- Condite la salsa di pomodoro con origano, sale e olio, tenetene da parte 2 o 3 cucchiai e spalmate il resto sul disco di pasta (evitando il cerchio centrale).

3- Procedete con il formaggio cremoso disposto in corrispondenza dei tagli, poi di seguito gli spinaci ben strizzati ed infine la mozzarella grattugiata.

4- Chiudete gli spicchi e pennellate la superficie con la salsa rimasta. Quindi lasciate riposare 30 minuti circa e infornate a 180° per 20-30 minuti.

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Pesto agli spinaci | Ricetta facilissima

E’ tempo di spinaci e io ne sono davvero felicissima! Adoro questa verdura, è incredibilmente versatile, dolce, ricca di minerali importanti e pratica da cuocere.

Gli spinaci freschi, che nulla hanno a che fare con quelli congelati non devono assolutamente mancare in questo periodo, si prestano perfettamente ad ogni tipo di ricetta, sono ideali per mantecare le verdure più amare e sono spesso apprezzati dai bambini.

La ricetta di oggi è tanto gustosa, quanto semplice e veloce da preparare, abbiamo infatti realizzato un pesto a base di spinaci che si prepara in pochissimi minuti ed è completamente vegan.

Questo pesto di spinaci, dal meraviglioso e brillante colore verde smeraldo è l’ideale per preparare un pranzo al volo servendolo con della pasta, quando si ha poco tempo ad esempio, oppure spalmato sui crostini di pane per un contorno sfizioso o un’aperitivo, magari abbinato ad altre verdurine, formaggi (anche in versione vegan) olive o carciofini, richiamando uno degli ingredienti all’interno.

Procedimento:

1- Lavate bene gli spinaci e cuoceteli in una pentola per pochi minuti, dovranno giusto ammorbidirsi un po’.  Quindi toglieteli dal fuoco e eliminate l’acqua di cottura strizzandoli un po’, ma senza esagerare.

2- Inseriteli nel bicchiere di un frullatore ad immersione e aggiungete di seguito i carciofini sgocciolati, i capperi, il sale, l’olio, le erbe aromatiche e le mandorle, quindi frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea!

Se decidete di usare il pesto nella pasta aggiungete qualche cucchiaio di acqua in più, potete usare sia quella degli spinaci che quella della pasta, se invece lo userete per i crostini lasciate la consistenza più densa.

Infine se usate i capperi sotto sale, ricordate di dissalarli e non aggiungere altro sale, perché sono molto saporiti. In alternativa ai capperi potete aggiungere delle olive come la varietà Gaeta.

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Risotto al radicchio e pere | Ricetta vegetariana

Ecco un’altra ricetta preparata con le pere Angelys, questa volta si tratta di un primo piatto salato a base di riso e radicchio.

Questo risotto conserva tutti i profumi e i sapori invernali, il radicchio si abbina perfettamente al riso integrale e il suo sapore leggermente amarognolo viene smorzato da quello dolce delle pere.

Il riso è stato inoltre mantecato nel vino rosso che a mio parere in questo caso si abbina molto meglio ai sapori contrastanti degli ingredienti, ma se volte ottenere un risotto più delicato usate pure un vino bianco, meglio se novello. 

E’ un piatto facile da preparare ma molto scenografico, perfetto quindi se avete ospiti a cena e volete stupirli con qualcosa di insolito. Lo abbiamo infatti servito direttamente nella foglia del radicchio, decorandolo con qualche cubetto di formaggio e delle striscette di pera tagliate sottilissime.

Il procedimento lo trovate sul sito di Pera Angelys, assieme a tante altre ricette e idee gustose!

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Muffin salati ai broccoli | Ricetta low carb

Questi muffin salati ai broccoli sono perfetti per una cenetta leggera, all’interno non abbiamo messo farine quindi sono low carb e anche abbastanza proteici dato che alla base ci sono le uova.

Veloci da preparare e molto gustosi, sono anche un’ottimo modo per consumare le verdure, in particolare i broccoli che non piacciono sempre a tutti, eppure sono ricchi di vitamine e sali minerali importanti, anche per questo motivo abbiamo deciso di non cuocerli troppo.

Noi li abbiamo messi in una teglia per muffin con gli spot molto piccolini e sono venuti fuori dei deliziosi bocconcini, perfetti anche per un buffet o per l’aperitivo, ma è una ricetta versatile anche per muffin della dimensione standard o per ottenere un plumcake.

Procedimento:

1- Lavate la verdura e frullate bene fino ad ottenere un trito ben sminuzzato, aggiungiamo una presa di sale e lasciamo riposare circa 10 minuti.

2- Versate il composto in un canovaccio e strizzate bene l’acqua di vegetazione.

3- Aggiungete ora ai cavoli tritati le uova, il formaggio grattugiato, la curcuma e formate i muffin utilizzando uno stampo leggermente unto o dei pirottini, meglio se in silicone.

4- Infornate a 180° per circa 15-20 minuti.

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Tortini di patate ripieni | Ricetta vegan

Le patate sono buone sempre e in tutti i modi, arrosto, al forno, lessate o ridotte in purea. Oggi vi facciamo vedere come realizzare questi tortini con un ripieno di funghi e spinaci.

Si tratta di un’impasto di patate e farina integrale dove all’interno abbiamo messo la farcitura, richiuso e arrostito in padella con un goccio d’olio.
La ricetta è di per sé molto facile, ma trattandosi di un impasto simile a quello degli gnocchi è facile sbagliare ed ottenere un composto appiccicoso e non modellabile, quindi ecco di seguito le regoline per una riuscita perfetta!

1- Scegliete le patate giuste: le novelle ad esempio non vanno bene, meglio una tipologia a pasta gialla o bianca ma scegliendole “vecchie”, questo perché assorbono meno acqua e si schiacciano meglio.

2- Cottura al vapore: sceglietela se ne avete la possibilità, cuocendole al vapore le patate si ammorbidiscono senza assorbire troppa acqua. Se le cuocete normalmente invece asciugatele bene con della carta prima di schiacciarle.

3- Fatele raffreddare bene: una volta cotte schiacciatele subito, ma prima di aggiungere farina fate raffreddare benissimo la purea!

4- Aggiungete la farina nella giusta quantità: ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso, questo significa che la dose di farina da noi segnata potrebbe variare per alcuni di voi, aggiungetene pure dell’altra se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, ma non fate l’errore di esagerare, altrimenti non cuoceranno bene!

Fissate queste quattro semplici regole i vostri tortini verranno buonissimi e morbidi. All’interno potete aggiungere dei formaggi o cambiare le verdure.

Procedimento:

1- Tagliamo i funghi e versiamoli in una padella con un pizzico di sale, mettiamo la padella sul fuoco tenendolo basso e coprendo con un coperchio. Dopo circa 10 minuti toglietelo e lasciae asciugare l’acqua di vegetazione.

2- Cuocete le patate (vedi regolina numero 2) e una volta cotte, schiacciatele aggiungete un giro d’olio, un pizzico di sale e lasciate raffreddare bene.

3- Aggiungiamo ai funghi gli spinacini freschi tritati, l’olio, le erbe aromatiche.

4- Aggiungiamo la farina alle patate schiacciate e mescolate bene, otterrete così un impasto asciutto e modellabile. A questo punto prelevatene un pochino, schiacciatelo, riempite con il ripieno di funghi e chiudete. 

5- Cuocete i tortini in padella qualche minuto per lato. 

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Barrette fatte in casa ai cereali e cioccolato

Adoro queste barrette, nate un po’ per caso, facilissime da fare, molto veloci e super golose e nutrienti, sono davvero croccantissime!

In generale mi piacciono molto le barrette di ogni genere, ovviamente tralasciando quelle piene di schifezze, ma per quanto riguarda quelle ai cereali, ho davvero un debole e si può dire che è una di quelle ricetta “must” per chi inizia a mangaire sano. Questo perché purtroppo in commercio le barrette sono di solito molto cariche di grassi e zuccheri raffinati e quelle con ingredienti buoni e genuini sono ristrette alla cerchia dei negozi bio, spesso con prezzi un po’ altini, quindi di conseguenza si prova a prepararle in casa!

Queste che vi facciamo vedere sono delle barrette ai cereali ricoperte di cioccolato, al quale potete aggiungere anche frutta secca e/o essiccata. Non so quante calorie abbiano perché come spaete non le conto praticamente mai, ma sono di certo molto energetiche, questo non significa però che non siano sane, tutt’altro, sono un ottimo spuntino prima dell’allenamento o a colazione.

Da preparare oltre ad essere molto semplici, sono anche abbastanza veloci, in circa 20 minuti avrete le vostre barrette pronte da gustare e conservare per circa una settimana.

Procedimento:

1- Spezzate il cioccolato e versatelo dentro ad un pentolino, mettete sul fuoco e mescolando fatelo sciogliere completamente, ci vorranno circa 2-3 minuti.

2- Aggiungete al cioccolato i cereali e la frutta secca e mescolate bene.

3- Versate il composto su un foglio di carta forno, livellandolo e cercando di appiattirlo bene.

4- Ponetelo in frigo e una volta che si sarà indurito spezzatelo in piccole barrette.

 

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Tortini rovesciati all’ananas | Ricetta vegan

Questi tortini rovesciati all’ananas sono davvero squisiti, una torta soffice profumata al limone che si sposa con la fettina di ananas, un connubio perfetto!

L’idea è venuta guardando le numerosissime ricette di torte rovesciate, che da una vita volevo preparare, uniamoci anche la ricerca di qualche dolcetto per la festa della donna… et voilà, ecco che con pochi ingredienti vengono fuori dei meravigliosi dolcetti, per noi a forma di ciambellina, utilizzando uno stampo apposito che si presta benissimo alla forma della fettina d’ananas.

Prepararli è davvero facile e veloce, bastano pochi ingredienti e pochissimi passaggi, noi vi consigliamo di utilizzare un ananas al naturale, sia perché quelli “dolcificati” sono pieni di zuccheri raffinati che sarebbe meglio evitare, sia per evitare di rendere i tortini un po’ troppo stucchevoli.
Quello al naturale invece si presta benissimo ed essendo già di per sé dolce non appesantisce il dolce.

Procedimento:

1- In una ciotola mescoliamo assieme la farina, lo zucchero, i semi di lino tritati, l’olio e impastiamo bene, aggiungiamo anche il latte e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 
Infine uniamo il lievito e la buccia di limone.

2- Sgoccioliamo e tamponiamo un po’ le fettine di ananas con della carta scottex, quindi inseriamo le fettine sul fondo dello stampino e riempiamo con l’impasto.

3- Inforniamo a 180° per circa 20 minuti. Lasciamoli intiepidire pochi minuti e togliamoli dallo stampo, quindi spolverizziamo un po’ di zucchero sulla superficie dell’ananas e caramelliamolo.

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Ravioli ripieni alle pere e ricotta

Un primo piatto saporito ed originale, questi ravioli ripieni alle pere infatti sono davvero deliziosi, un mix di sapori diversi e contrastanti che si sposano perfettamente insieme.

Adoro giocare con le varie farciture dei ravioli e creare tante versioni diverse e golose, e ancor di più amo aggiungere ingredienti insoliti come le pere, che però sembrano essere fatte apposta per questo piatto.

L’interno è cremoso, delicato e leggermente sapido, una vera delizia.

Le pere che abbiamo scelto sono le pere Angelys, succose e dolci, perfette quindi per questo piatto e le abbiamo abbinate ad un formaggio tipo Asiago, dal sapore ben bilanciato in quanto non troppo saporito, ne troppo lattiginoso.

Per la base della pasta invece abbiamo usato la nostra fantastica ricetta, senza uova, completamente vegan e facilissima da realizzare. E’ una pasta molto elastica, perfetta quindi per essere modellata e farcita come in questo caso. Una volta cotta rimane corposa, ma al tempo stesso leggerissima.

Per scoprire la ricetta completa di questi ravioli guardala sul sito di Pera Angelys, insieme a tutte le altre ricette!

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Crostini con marmellata piccante e pere

La ricetta di oggi è pensata per un aperitivo o un buffet! Adoro preparare stuzzichini farciti in tanti modi diversi, ma spesso non è così semplice come si pensa, sopratutto se vogliamo prepararli per una cena tra amici dove dobbiamo sicuramente abbondare con le quantità.

Ecco allora una ricettina perfetta per queste occasioni, che in poco tempo permette di ottenere tanti buonissimi crostini, semplici nella realizzazione, ma davvero chic nell’aspetto, sembrano proprio usciti da un ristorante d’alta classe! 

Eppure sono facili facili da preparare, abbiamo scelto un buon pane integrale arricchito con semi e alla base di caprino, leggera e sapida abbiamo aggiunto una marmellatina di frutta piccantissima, il tutto smorzato dalla freschezza e dalla dolcezza delle pere Angelys. Un trionfo di sapori e consistenze che si mescolano incredibilmente bene!

Ecco il procedimento per realizzarli, insieme a questi crostini troverete tante altre ricettine preparate con le pere Angelys.

 

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Banana Bread nella macchina del pane | Ricetta vegan

Mettiamo insieme alcune delle cose che amo di più: i dolci sani e nutrienti, la colazione, le cose facili da cucinare, la macchina del pane, il cioccolato… continuo?? 
Potrei andare avanti per ore elencando tutti i pregi che abbiamo racchiuso in un solo dolce, questo delizioso banana bread con anacardi e gocce di cioccolato!

Come alcuni di voi sapranno, sto attraversando un terribile periodo senza forno, il fornetto elettrico si è rotto e sono in attesa della nuova cucina, quindi tutti i dolci, muffin, torte ecc. sono impossibili da preparare in casa, ma non se avete una macchina del pane!

Anzi, vi dirò la verità, mi ci trovo talmente bene che sto facendo quasi ogni torta lì dentro, come per il pane, mettete dentro tutti gli ingredienti, azionate e aspettate che la magia si compia, nessuna ciotola da lavare, nessun impasto la lavorare, fa tutto lei! E i risultato sono super soddisfacenti!

Come questo banana bread, buonissimo, soffice, ricco di gocce di cioccolato e anacardi, nutriente, completamente vegan e senza zuccheri e farine raffinate. Uno di quei dolci di cui ci si innamora subito! E’ ottimo servito da solo o reso ancora più goloso da un velo di crema al cacao o marmellate, simile alla versione al cioccolato che avevamo fatto un po’ di tempo fa, ma a mio parere ancora più gustoso!

Procedimento:

1- Sbucciamo e schiacciamo bene le banane (sceglietele belle mature) con una forchetta, aggiungiamo il succo d’agave e dopo aver ottenuto una cremina liscia la mettiamo dentro il cestello della macchina del pane.

2- Aggiungiamo l’olio e il resto degli ingredienti secchi, infine aggiungiamo il latte e avviamo con il programma apposito per le torte.

3- Dopo 10 minuti circa la macchina inizierà a cuocere per 1 ora e 10 circa. Se volte preparare il banana bread nel forno mettetelo a 175° ventilato per lo stesso tempo di cottura, quindi circa un’ora e controllate che sia rponto facendo la prova stecchino.

4- Una volta cotto toglietelo subito dalla macchina del pane, altrimenti con il calore residuo potrebbe sbruciacchiarsi!

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Pizza in padella in 20 minuti| Ricetta velocissima

Si sa che alla pizza nessuno resiste, il problema è che per prepararla come si deve ci vuole tempo e non sempre se ne ha abbastanza! 

Ecco quindi che spuntano le idee furbe, certo, la ricetta di oggi non vi darà dosi e procedimento per la vera pizza napoletana, ma, vi assicuro che è un’idea vincente per preparare qualcosa di molto sfizioso in poco tempo.

Si tratta di un impasto simile a quello per i pancake che viene cotto in padella e farcito proprio come una pizza, il sapore e l’aspetto sono incredibili, anche se, ci tengo a precisarlo, è una ricetta molto lontana dalla vera pizza. Questo però non scredita la bontà della ricettina, io stessa ero un po’ scettica la prima volta, ma poi, la magia, è buonissima!!!

Croccante, saporita, facilissima e veloce da fare, perfetta per i vostri pranzi easy, da portare fuori o per una cenetta golosa, improvvisata all’ultimo secondo, perché non bisogna mai rinunciare alla pizza… qualunque essa sia!

Procedimento:

1- In una ciotola impastate la farina con il latte, versandolo poco alla volta, l’olio e il lievito per dolci, ovviamente non vanigliato.

2- In una ciotolina a parte prepariamo la salsa mescolandola con olio, sale e origano.

3- Versiamo la pastella in una padella antiaderente (per queste dosi abbiamo usato una padella da 28cm circa) e livelliamola su tutta la superficie, è importante che lo strato di impasto non sia troppo spesso.

4- Aggiungiamo la salsa di pomodoro e spalmiamola delicatamente, quindi mettiamo sul fuoco basso e copriamo con un coperchio.

5- Dopo circa 20 minuti la pizza sarà pronta, aggiungiamo il formaggio (veg per noi) o aggiungete gli ingredienti che più vi piacciono, rimettiamo sul fuoco qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere lo stracchino veg ed infine aggiungiamo la rucola fresca!

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Cestini croccanti con insalata di farro e pere | Ricetta Vegan

Quando l’aria primaverile inizia a farsi strada, non c’è niente di meglio che darle il benvenuto con nuove ricette fresche e leggere, come questa insalata di farro e pere, davvero deliziosa.

In realtà siamo ancora in inverno, ma quest’anno la natura ci sta regalando tanto di quel sole che sempre non ci sia mai stato realmente e già si sente profumo di fiori. Uno dei piatti che preparo e che amo di più in questi giorni pre-primavera sono le insalate di cereali, da mangiare rigorosamente a fresche o a temperatura ambiente.

Il farro a mio parere, più di altri cereali, si presta benissimo per questi piatti, infatti dopo la cottura è morbido, ma al tempo stesso mai scotto e appiccicoso. Ottimo quindi per essere mescolato a tutti gli ingredienti, sia quelli più morbidi che quelli più duri e croccanti.

Noi ad esempio abbiamo aggiunto all’insalata di farro i cubetti di pera, chicchi di melagrana e un po’ di verdurine come rucola e carote, ci piace tantissimo mescolare la frutta ai piatti salati, sopratutto se si tratta di frutta che si presta particolarmente bene come in questo caso, pere, mele e in generale la frutta leggermente aspra e acquosa è perfetta per le insalatone.

Le pere che abbiamo usato sono le deliziose Angelys, con le quali abbiamo realizzato tante ricette originali e gustose! Anche il procedimento per preparare quest’insalata di farro lo trovate nel loro sito.

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Tiramisù alle pere | Ricetta facile

Lo sapete che abbiamo un debole per i dolci, poi quando si parla di dolci storici come questo allora ci sciogliamo proprio!

Oggi vi facciamo vedere una bella ricetta, nonché facilissima, per preparare un delizioso tiramisù alle pere e cacao, senza nulla togliere al tradizionale dolce che è simbolo della nostra terra, questa è solo una versione “fruttata”, un po’ più alleggerita, ma ugualmente golosissima!

E’ un dolce molto semplice, sia negli ingredienti che nella preparazione, perfetto se state cercando qualcosa di molto goloso e al tempo stesso diverso dal solito per i vostri ospiti, amici o per voi stessi. 

La crema è una base di pasticcera, alleggerita però con della ricotta, che la rende incredibilmente soffice e corposa, altro che mascarpone, provare per credere! So che molti staranno pensando “ma se voglio concedermi un dolce peccaminoso ci metto il mascarpone e faccio le cose fatte per bene, altrimenti mi cuocio un tortino di carote lesse e stevia…”, ma… c’è un ma… la ricotta per quanto possa sembrare strano, ha davvero qualcosa in più del mascarpone (e anche della panna aggiungerei). 

Monta la crema facendola diventare una nuvola soffice, non altera minimamente la consistenza, anzi, se volete usarla per decorare è perfetta ed il sapore è delicato e burroso, abbinato poi alle pere a pezzetti ed al cacao poi… è davvero la morte sua!

Le pere che abbiamo usato sono le Pere Angelys, morbide, corpose e delicate.

Se vi ho convinto e incuriosito almeno un po’ guardate qui il procedimento per la ricetta, io come sempre vi ricordo che sul sito di Angelys trovate tantissime altre ricette con le pere, sia dolci, che salate!

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Pane proteico alla quinoa e ceci | Ricetta vegan

Un pane soffice ma al tempo stesso ricco di proteine, cosa che in questo alimento di solito scarseggiano.
Il pane è una delle prime cose che si limitano o addirittura eliminano del tutto dalla dieta di chi magari vuole perdere qualche chilo o vuole semplicemente stare in forma, ed effettivamente il pane negli ultimi anni è diventato un alimento privo di sostanza e ricco solo di zuccheri, quindi poco sano e dall’alto indice glicemico.

Questo perché le farine sono sempre più impoverite di sostanze nutritive, si usa la classica farina bianca, che non solo non ha più fibre, ma non ha neanche più vitamine, sali minerali e altri importanti nutrienti.

Certo in commercio si trovano anche ottime alternative di pani preparati con cereali integrali e magari arricchiti da semi, ma se provassimo a farlo in casa, con ingredienti sani e genuini? 

La versione che vi diamo oggi inoltre è ricca di proteine, grazie all’aggiunta dei ceci e della quinoa due alimenti famosi proprio per il loro apporto proteico, ecco quindi che il classico pane bianco, povero e solo calorico diventa un alimento nutriente, ricco di sapore e soffice soffice! Inoltre abbiamo messo la farina di farro monococco Prometeo ricchissima di carotenoidi e antiossidanti!

Procedimento:

1- Laviamo la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi mettiamola in una pentola e copriamo con l’acqua, mettiamo sul fuoco coprendo con un coperchio e lasciamo sobbollire per circa 15 minuti. Una volta cotta eliminate l’acqua di eccesso e fate raffreddare bene!

2- Frulliamo i ceci precotti e scolati nel boccale di un frullatore, aggiungiamo una parte dell’acqua che ci servirà per impastare e riduciamoli in purea. 

3- Versiamo la crema nel cestello della macchina del pane, aggiungiamo il resto dell’acqua, la quinoa, i semi li di lino, il lievito di birra, le farine, il malto ed il sale. Avviamo la macchina del pane usando il programma per impastare.

4- Una volta che il pane sarà ben impastato versiamolo in una ciotola unta leggermente di olio e facciamo raddoppiare in un luogo tiepido.

5- Disponiamo delicatamente l’impasto lievitato sul piano da lavoro e dividiamolo a metà. Appiattiamo i panetti e portiamo tutti i bordi esterni verso il centro, e diamo la forma del filoncino.

6- Lasciamo riposare ancora 30 minuti circa (dovranno raddoppiare) e inforniamo a 200° per circa 50-60 minuti.

Guardate il sito di RicetteFarro.it per scoprire tutte le nostre ricette!

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Veg burger di lenticchie e pere | Ricetta vegetariana

Questo panino è davvero fantastico, goloso e succulento! Il burger all’interno è preparato con le lenticchie e rimane sostanzioso e molto saporito, accompagnato poi alla freschezza del pomodoro e degli spinaci e alla salsina tipo maionese è qualcosa di superbo!

In realtà, la vera nota particolare e originale di questo panino non sta nella polpetta, quanto nelle fettine di pera che abbiamo messo all’interno e che ci stanno BEN-IS-SI-MO. Sono fresche, leggermente dolciastre ed hanno quella tipica umidità della frutta che rende il panino perfetto dal punto di vista delle varie consistenze e sapori. Noi abbiamo scelto le pere Angelys, molto succosa e dolce, ma al tempo stesso non troppo zuccherina, perfetta quindi per essere abbinata a piatti ed ingredienti salati.

Mi ha proprio sorpreso questo semplice quanto insolito abbinamento e credo proprio che sarà il primo di una lunga serie. 

Questi panini hanno decisamente una marcia in più mantenendosi però semplici nella scelta delle materie prime e molto facili da preparare, perfetti quindi per una cena diversa dal solito o per ingolosire i vostri ospiti con un piatto sostanzioso, stuzzicante e anche bello da vedere!

Il procedimento lo trovate sul sito di Pera Angelys, insieme a tante altre nostre ricette.

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Torta tutti i gusti + 1 | Ricetta facilissima

Di torte sul sito ce ne sono davvero di tantissime tipologie e gusti! Ma forse mancava una torta come questa, una torta con dentro tanti, tantissimi ingredienti che non a caso abbiamo voluto chiamare proprio “tutti i gusti + 1” richiamando un po’ alle famosissime gelatine di Harry Potter!

E’ una torta che ricorda molto i dolci che faceva nostra madre, donna molto pratica, che non ha mai guardato troppo al peso degli ingredienti o al procedimento della ricetta, la sua era una cucina fatta con il cuore ed era questa la vera magia, ogni cosa era deliziosa, saporita e… diversa da tutte le altre!

E’ una torta incredibilmente facile da fare, soffice e gustosa, si mantiene morbida per giorni e potete variare gli ingredienti con quello che avete in casa! Infatti è stata pensata per non ha voglia di addentrarsi in ricette complicate, a chi lavora o studia e non ha molto tempo da dedicare alla cucina, ma vorrebbe comunque qualcosa di sano e super goloso da mangiare a merenda o colazione!

Procedimento:

1- Iniziamo mettendo in ammollo in acqua calda l’uvetta, le bacche di goji e le mandorle (se usate quelle già pelate non c’è bisogno).

2- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, versate il tutto in una ciotola e mescolate con lo zucchero e il liquore.

3- In una terrina impastate le uova, lo yogurt e l’olio di semi, poi la farina, il latte e di seguito il resto degli ingredienti: il cioccolato a pezzi, le mandorle precedentemente sbucciate, gli anacardi, il lievito, uvetta e bacche di goji strizzate ed infine le mele.

4- Dopo aver mescolato bene l’impasto versatelo dentro una teglia coperta di carta forno. Infornate a 175° per circa 40 minuti.

 

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Camille fatte in casa | Ricetta vegan

Chi da piccolo non ha mangiato le Camille? I famosissimi dolcetti soffici e zuccherini fatti con carote e arance, piacevano, e piacciono tutt’ora davvero a tutti, grandi e piccini! 

Io da piccola le adoravo, ne avrei potuta mangiare un’intera confezione, perché allora non provare a farle in casa? Le ricette on line sono tantissime, ma noi oggi vi lasciamo la nostra ricetta collaudatissima, 100% vegan, senza uova, senza latticini e completamente integrale, infatti useremo sia lo zucchero grezzo Mascobado che la farina integrale di grano! 

Un dolce super sano, leggero e davvero sofficissimo! Il bello poi è che le nostre Camille si mantengono morbide per giorni, inoltre sono anche facilissime da fare e cuocere.

Nel nostro caso abbiamo scelto di non mettere la carota intera, ma solo il suo succo, che noi, avendo l’estrattore abbiamo preparato in casa, se ne avete uno anche voi o avete una centrifuga potete quindi ottenere un ottimo succo di carota da usare per le Camille, altrimenti in commercio, nel reparto dei succhi di frutta trovate anche questo di carota, ormai lo si trova con facilità quasi ovunque!

Procedimento:

La stessa cosa abbiamo fatto per le arance, in questo modo le camille, avendo meno “polpa” all’interno rimangono più soffici, leggere e delicate!

1- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, mescolateli bene tra loro e aggiungete poco alla volta l’olio, impastate con una frusta e aggiungete a questo punto il succo di arancia e carote mescolando bene per evitare di formare grumi.

2- Infine aggiungete la buccia di arancia (o l’aroma) e il lievito, amalgamateli bene e riempite con l’impasto i pirottini di carta.

3- Infornate a 175° per circa 20 minuti.

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Polpette di lenticchie e ricotta | Ricetta vegeariana

Come saprete ormai tutti, o quasi, adoriamo le polpette! E le facciamo davvero spessissimo con gli ingredienti che di solito abbiamo in casa, ci piacciono così tanto proprio perché sono un ottimo modo per consumare quello che ci avanza in frigo ed evitare così di buttarlo, inoltre sono perfette per essere portare con sé ad esempio se si mangia fuori, possono essere congelate con facilità e quasi tutti i bambini le adorano!

Per queste polpette di lenticchie e ricotta vi servono pochi ingredienti e con pochi passaggi otterrete dei burger o polpette davvero gustosissimi e sfiziosi, perfetti per essere accompagnati a verdure fresche come un’insalata o per farcire un bel panino!

Procedimento:

1- Pulite e tagliate i funghi a piccoli pezzetti, quindi metteteli in una padella antiaderente e aggiungete una presa di sale, mette sul fuoco basso coprendo con un coperchio, dopo pochi minuti i funghi avranno iniziato a buttare fuori la loro acqua di cottura, a questo punto togliete il coperchio e lasciate asciugare.

2- In una ciotola mescolate la ricotta insieme alle uova, intanto aprite le lenticchie precotte, scolatele e lavatele sotto l’acqua corrente, quindi aggiungetele alla base di ricotta e amalgamate bene. Unite i funghi, gli spinaci tritati, le erbe aromatiche, il sale e un giro di olio.

3- Frullate metà del composto e aggiungete il pane grattugiato. Con un porzionatore disponete le polpette su una teglia coperta di carta forno, appiattitele leggermente e infornatele a 190° per circa 20-30 minuti, girandole a metà cottura.

 

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Simil Nutella fatta in casa, velocissima e sana | Ricetta vegan

Adoro questa ricetta, è pratica da preparare, veloce e il risultato è fantastico! Una sorta di Nutella vegan millemila volte più sana di quella originale, che si prepara in meno di due minuti e sopratutto, ha un gusto fantastico! 

Cremosa, dolce, ma non stomachevole, saporita e delicata!

La preparazione è facilissima e potete farla anche al momento, dato che all’interno c’è il latte (di soia) infatti la conservazione non è molto lunga, ma la sua facilità di preparazione di permette di poterne preparare la giusta dose senza sprechi!

La base di questa Nutella vegan è il burro di anacardi, meraviglioso burro vegetale, il più buono a mio parere, ma provatela anche con quello di arachidi (più facile da trovare ed economico), quello di mandorle, pistacchi o perché no, la classica pasta di nocciole, purché sia pura! In realtà vi confesso che non amo molto il sapore delle nocciole, quindi ho preferito la pasta di anacardi che è molto delicata e leggermente dolciastra.

Come dolcificante abbiamo unito poco sciroppo di mais, anche in questo caso usate il dolcificante che vi piace di più, negli sciroppi c’è l’imbarazzo della scelta, ma anche lo zucchero integrale va benissimo! 

Procedimento:

1- In una ciotola versate il burro d’anacardi (se è troppo duro scaldatelo qualche istante al microonde*), il cacao, lo sciroppo e iniziate a miscelare gli ingredienti con il latte.

La quantità di latte è molto soggettiva perché dipende da quanto era liquido il vostro burro e sopratutto da quale avete deciso di usare, quindi aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere una crema densa e omogenea. 

* Se avete scaldato il vostro burro non aggiungete il resto degli ingredienti subito, ma lasciatelo raffreddare un pochino sopratutto se il latte è freddo, oppure scaldate anche quest’ultimo.

 

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#iomangiosano | Riso integrale con broccoletti, lenticchie e seitan

Avevo messo la foto sui social proprio ieri e vi è piaciuta tantissimo, quindi… ecco qui la ricetta!

Ammetto che è un piatto che preparo davvero spessissimo, aggiungendo al riso integrale quello che ho in casa o che magari mi è avanzato dal giorno prima, a volte ad esempio aggiungo anche un uovo strapazzato, carote, altri legumi, semi ecc.

E’ un piatto molto pratico da cucinare, facilissimo e nutriente, infatti ha tante fibre e proteine ed è uno dei pasti che mangio ad esempio dopo l’allenamento, avvantaggiandomi per tempo: nel pomeriggio o poco prima di andare ad allenarmi metto a bollire il riso che poi scolo e le varie verdure, una volta finito il mio workout non mi rimane che cuocere tutto insieme in una padella antiaderente e in 5 minuti la cena è pronta! 

Il riso, che scelgo sempre integrale, non solo apporta fibre, sali minerali e vitamine importanti che nel riso bianco vengono persi, ma rimane più “tosto” in bocca, non scuoce ed ha un sapore molto più buono a mio parere! Ottimo anche il riso nero o il basmati integrale!

Le dosi che vi darò sono per circa 2 persone, ma per regolarvi io considero sempre 80g di riso a testa e poi verdura e altri ingredienti per condire a volontà!

Procedimento: 

1- Per prima taglio il seitan a cubetti e lo lascio macerare in una ciotola o un piatto con qualche cucchiaio di salsa di soia (io uso sempre quella con meno sale all’interno).

2- A questo punto cuocio il riso integrale per circa 25-30 minuti (controllate il tempo consigliato nella confezione, per alcune marche servono anche 40 minuti) in acqua non salata.

3- Intanto che il riso cuoce lavo e pulisco i broccoletti, gli spezzetto e li metto in una padella con un goccino d’acqua e una pizzico di sale. 

4- Dopo 5-6 minuti i broccoletti saranno pronti, evito sempre di cuocerli troppo per conservare le loro ottime proprietà, ma se usate altre verdure o broccoli normali che sono un po’ più duri prolungate la cottura fino a ché non saranno morbidi. 

5- Una volta che il riso sarà pronto lo scolo (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e lo unisco ai broccoli, apro una confezione di lenticchie precotte, elimino l’acqua all’interno, le sciacquo un pochino e le aggiungo al riso assieme al seitan insaporito nella salsa di soia, infine insaporisco con le spezie, in particolare curcuma e un mix barbecue molto saporito e leggermente piccante e solo all’ultimo unisco l’olio, mescolo bene (aggiungendo l’acqua di cottura del riso se necessario per amalgamare bene) e il piatto è pronto!

Note:

– Aggiungo l’olio sempre alla fine o se possibile a crudo, in questo modo non scaldandosi eccessivamente mantiene le sue proprietà meravigliose!

– Come vedete ho aggiunto il sale solo ai broccoletti (per aiutarli a cuocere meglio), questo perché la salsa di soia è molto saporita, ma assaggiate il vostro riso e regolatevi secondo i vostri gusti!

– Questo piatto, come scrivevo sopra, è ricco di proteine e fibre, ma anche carboidrati! Io personalmente ne ho sempre mangiati e mi trovo bene così, scegliendoli ovviamente sempre integrali e mai raffinati. 

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