Ravioli ripieni alle pere e ricotta

Un primo piatto saporito ed originale, questi ravioli ripieni alle pere infatti sono davvero deliziosi, un mix di sapori diversi e contrastanti che si sposano perfettamente insieme.

Adoro giocare con le varie farciture dei ravioli e creare tante versioni diverse e golose, e ancor di più amo aggiungere ingredienti insoliti come le pere, che però sembrano essere fatte apposta per questo piatto.

L’interno è cremoso, delicato e leggermente sapido, una vera delizia.

Le pere che abbiamo scelto sono le pere Angelys, succose e dolci, perfette quindi per questo piatto e le abbiamo abbinate ad un formaggio tipo Asiago, dal sapore ben bilanciato in quanto non troppo saporito, ne troppo lattiginoso.

Per la base della pasta invece abbiamo usato la nostra fantastica ricetta, senza uova, completamente vegan e facilissima da realizzare. E’ una pasta molto elastica, perfetta quindi per essere modellata e farcita come in questo caso. Una volta cotta rimane corposa, ma al tempo stesso leggerissima.

Per scoprire la ricetta completa di questi ravioli guardala sul sito di Pera Angelys, insieme a tutte le altre ricette!

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Crostini con marmellata piccante e pere

La ricetta di oggi è pensata per un aperitivo o un buffet! Adoro preparare stuzzichini farciti in tanti modi diversi, ma spesso non è così semplice come si pensa, sopratutto se vogliamo prepararli per una cena tra amici dove dobbiamo sicuramente abbondare con le quantità.

Ecco allora una ricettina perfetta per queste occasioni, che in poco tempo permette di ottenere tanti buonissimi crostini, semplici nella realizzazione, ma davvero chic nell’aspetto, sembrano proprio usciti da un ristorante d’alta classe! 

Eppure sono facili facili da preparare, abbiamo scelto un buon pane integrale arricchito con semi e alla base di caprino, leggera e sapida abbiamo aggiunto una marmellatina di frutta piccantissima, il tutto smorzato dalla freschezza e dalla dolcezza delle pere Angelys. Un trionfo di sapori e consistenze che si mescolano incredibilmente bene!

Ecco il procedimento per realizzarli, insieme a questi crostini troverete tante altre ricettine preparate con le pere Angelys.

 

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Banana Bread nella macchina del pane | Ricetta vegan

Mettiamo insieme alcune delle cose che amo di più: i dolci sani e nutrienti, la colazione, le cose facili da cucinare, la macchina del pane, il cioccolato… continuo?? 
Potrei andare avanti per ore elencando tutti i pregi che abbiamo racchiuso in un solo dolce, questo delizioso banana bread con anacardi e gocce di cioccolato!

Come alcuni di voi sapranno, sto attraversando un terribile periodo senza forno, il fornetto elettrico si è rotto e sono in attesa della nuova cucina, quindi tutti i dolci, muffin, torte ecc. sono impossibili da preparare in casa, ma non se avete una macchina del pane!

Anzi, vi dirò la verità, mi ci trovo talmente bene che sto facendo quasi ogni torta lì dentro, come per il pane, mettete dentro tutti gli ingredienti, azionate e aspettate che la magia si compia, nessuna ciotola da lavare, nessun impasto la lavorare, fa tutto lei! E i risultato sono super soddisfacenti!

Come questo banana bread, buonissimo, soffice, ricco di gocce di cioccolato e anacardi, nutriente, completamente vegan e senza zuccheri e farine raffinate. Uno di quei dolci di cui ci si innamora subito! E’ ottimo servito da solo o reso ancora più goloso da un velo di crema al cacao o marmellate, simile alla versione al cioccolato che avevamo fatto un po’ di tempo fa, ma a mio parere ancora più gustoso!

Procedimento:

1- Sbucciamo e schiacciamo bene le banane (sceglietele belle mature) con una forchetta, aggiungiamo il succo d’agave e dopo aver ottenuto una cremina liscia la mettiamo dentro il cestello della macchina del pane.

2- Aggiungiamo l’olio e il resto degli ingredienti secchi, infine aggiungiamo il latte e avviamo con il programma apposito per le torte.

3- Dopo 10 minuti circa la macchina inizierà a cuocere per 1 ora e 10 circa. Se volte preparare il banana bread nel forno mettetelo a 175° ventilato per lo stesso tempo di cottura, quindi circa un’ora e controllate che sia rponto facendo la prova stecchino.

4- Una volta cotto toglietelo subito dalla macchina del pane, altrimenti con il calore residuo potrebbe sbruciacchiarsi!

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Pizza in padella in 20 minuti| Ricetta velocissima

Si sa che alla pizza nessuno resiste, il problema è che per prepararla come si deve ci vuole tempo e non sempre se ne ha abbastanza! 

Ecco quindi che spuntano le idee furbe, certo, la ricetta di oggi non vi darà dosi e procedimento per la vera pizza napoletana, ma, vi assicuro che è un’idea vincente per preparare qualcosa di molto sfizioso in poco tempo.

Si tratta di un impasto simile a quello per i pancake che viene cotto in padella e farcito proprio come una pizza, il sapore e l’aspetto sono incredibili, anche se, ci tengo a precisarlo, è una ricetta molto lontana dalla vera pizza. Questo però non scredita la bontà della ricettina, io stessa ero un po’ scettica la prima volta, ma poi, la magia, è buonissima!!!

Croccante, saporita, facilissima e veloce da fare, perfetta per i vostri pranzi easy, da portare fuori o per una cenetta golosa, improvvisata all’ultimo secondo, perché non bisogna mai rinunciare alla pizza… qualunque essa sia!

Procedimento:

1- In una ciotola impastate la farina con il latte, versandolo poco alla volta, l’olio e il lievito per dolci, ovviamente non vanigliato.

2- In una ciotolina a parte prepariamo la salsa mescolandola con olio, sale e origano.

3- Versiamo la pastella in una padella antiaderente (per queste dosi abbiamo usato una padella da 28cm circa) e livelliamola su tutta la superficie, è importante che lo strato di impasto non sia troppo spesso.

4- Aggiungiamo la salsa di pomodoro e spalmiamola delicatamente, quindi mettiamo sul fuoco basso e copriamo con un coperchio.

5- Dopo circa 20 minuti la pizza sarà pronta, aggiungiamo il formaggio (veg per noi) o aggiungete gli ingredienti che più vi piacciono, rimettiamo sul fuoco qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere lo stracchino veg ed infine aggiungiamo la rucola fresca!

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Cestini croccanti con insalata di farro e pere | Ricetta Vegan

Quando l’aria primaverile inizia a farsi strada, non c’è niente di meglio che darle il benvenuto con nuove ricette fresche e leggere, come questa insalata di farro e pere, davvero deliziosa.

In realtà siamo ancora in inverno, ma quest’anno la natura ci sta regalando tanto di quel sole che sempre non ci sia mai stato realmente e già si sente profumo di fiori. Uno dei piatti che preparo e che amo di più in questi giorni pre-primavera sono le insalate di cereali, da mangiare rigorosamente a fresche o a temperatura ambiente.

Il farro a mio parere, più di altri cereali, si presta benissimo per questi piatti, infatti dopo la cottura è morbido, ma al tempo stesso mai scotto e appiccicoso. Ottimo quindi per essere mescolato a tutti gli ingredienti, sia quelli più morbidi che quelli più duri e croccanti.

Noi ad esempio abbiamo aggiunto all’insalata di farro i cubetti di pera, chicchi di melagrana e un po’ di verdurine come rucola e carote, ci piace tantissimo mescolare la frutta ai piatti salati, sopratutto se si tratta di frutta che si presta particolarmente bene come in questo caso, pere, mele e in generale la frutta leggermente aspra e acquosa è perfetta per le insalatone.

Le pere che abbiamo usato sono le deliziose Angelys, con le quali abbiamo realizzato tante ricette originali e gustose! Anche il procedimento per preparare quest’insalata di farro lo trovate nel loro sito.

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Tiramisù alle pere | Ricetta facile

Lo sapete che abbiamo un debole per i dolci, poi quando si parla di dolci storici come questo allora ci sciogliamo proprio!

Oggi vi facciamo vedere una bella ricetta, nonché facilissima, per preparare un delizioso tiramisù alle pere e cacao, senza nulla togliere al tradizionale dolce che è simbolo della nostra terra, questa è solo una versione “fruttata”, un po’ più alleggerita, ma ugualmente golosissima!

E’ un dolce molto semplice, sia negli ingredienti che nella preparazione, perfetto se state cercando qualcosa di molto goloso e al tempo stesso diverso dal solito per i vostri ospiti, amici o per voi stessi. 

La crema è una base di pasticcera, alleggerita però con della ricotta, che la rende incredibilmente soffice e corposa, altro che mascarpone, provare per credere! So che molti staranno pensando “ma se voglio concedermi un dolce peccaminoso ci metto il mascarpone e faccio le cose fatte per bene, altrimenti mi cuocio un tortino di carote lesse e stevia…”, ma… c’è un ma… la ricotta per quanto possa sembrare strano, ha davvero qualcosa in più del mascarpone (e anche della panna aggiungerei). 

Monta la crema facendola diventare una nuvola soffice, non altera minimamente la consistenza, anzi, se volete usarla per decorare è perfetta ed il sapore è delicato e burroso, abbinato poi alle pere a pezzetti ed al cacao poi… è davvero la morte sua!

Le pere che abbiamo usato sono le Pere Angelys, morbide, corpose e delicate.

Se vi ho convinto e incuriosito almeno un po’ guardate qui il procedimento per la ricetta, io come sempre vi ricordo che sul sito di Angelys trovate tantissime altre ricette con le pere, sia dolci, che salate!

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Pane proteico alla quinoa e ceci | Ricetta vegan

Un pane soffice ma al tempo stesso ricco di proteine, cosa che in questo alimento di solito scarseggiano.
Il pane è una delle prime cose che si limitano o addirittura eliminano del tutto dalla dieta di chi magari vuole perdere qualche chilo o vuole semplicemente stare in forma, ed effettivamente il pane negli ultimi anni è diventato un alimento privo di sostanza e ricco solo di zuccheri, quindi poco sano e dall’alto indice glicemico.

Questo perché le farine sono sempre più impoverite di sostanze nutritive, si usa la classica farina bianca, che non solo non ha più fibre, ma non ha neanche più vitamine, sali minerali e altri importanti nutrienti.

Certo in commercio si trovano anche ottime alternative di pani preparati con cereali integrali e magari arricchiti da semi, ma se provassimo a farlo in casa, con ingredienti sani e genuini? 

La versione che vi diamo oggi inoltre è ricca di proteine, grazie all’aggiunta dei ceci e della quinoa due alimenti famosi proprio per il loro apporto proteico, ecco quindi che il classico pane bianco, povero e solo calorico diventa un alimento nutriente, ricco di sapore e soffice soffice! Inoltre abbiamo messo la farina di farro monococco Prometeo ricchissima di carotenoidi e antiossidanti!

Procedimento:

1- Laviamo la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi mettiamola in una pentola e copriamo con l’acqua, mettiamo sul fuoco coprendo con un coperchio e lasciamo sobbollire per circa 15 minuti. Una volta cotta eliminate l’acqua di eccesso e fate raffreddare bene!

2- Frulliamo i ceci precotti e scolati nel boccale di un frullatore, aggiungiamo una parte dell’acqua che ci servirà per impastare e riduciamoli in purea. 

3- Versiamo la crema nel cestello della macchina del pane, aggiungiamo il resto dell’acqua, la quinoa, i semi li di lino, il lievito di birra, le farine, il malto ed il sale. Avviamo la macchina del pane usando il programma per impastare.

4- Una volta che il pane sarà ben impastato versiamolo in una ciotola unta leggermente di olio e facciamo raddoppiare in un luogo tiepido.

5- Disponiamo delicatamente l’impasto lievitato sul piano da lavoro e dividiamolo a metà. Appiattiamo i panetti e portiamo tutti i bordi esterni verso il centro, e diamo la forma del filoncino.

6- Lasciamo riposare ancora 30 minuti circa (dovranno raddoppiare) e inforniamo a 200° per circa 50-60 minuti.

Guardate il sito di RicetteFarro.it per scoprire tutte le nostre ricette!

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Veg burger di lenticchie e pere | Ricetta vegetariana

Questo panino è davvero fantastico, goloso e succulento! Il burger all’interno è preparato con le lenticchie e rimane sostanzioso e molto saporito, accompagnato poi alla freschezza del pomodoro e degli spinaci e alla salsina tipo maionese è qualcosa di superbo!

In realtà, la vera nota particolare e originale di questo panino non sta nella polpetta, quanto nelle fettine di pera che abbiamo messo all’interno e che ci stanno BEN-IS-SI-MO. Sono fresche, leggermente dolciastre ed hanno quella tipica umidità della frutta che rende il panino perfetto dal punto di vista delle varie consistenze e sapori. Noi abbiamo scelto le pere Angelys, molto succosa e dolce, ma al tempo stesso non troppo zuccherina, perfetta quindi per essere abbinata a piatti ed ingredienti salati.

Mi ha proprio sorpreso questo semplice quanto insolito abbinamento e credo proprio che sarà il primo di una lunga serie. 

Questi panini hanno decisamente una marcia in più mantenendosi però semplici nella scelta delle materie prime e molto facili da preparare, perfetti quindi per una cena diversa dal solito o per ingolosire i vostri ospiti con un piatto sostanzioso, stuzzicante e anche bello da vedere!

Il procedimento lo trovate sul sito di Pera Angelys, insieme a tante altre nostre ricette.

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Torta tutti i gusti + 1 | Ricetta facilissima

Di torte sul sito ce ne sono davvero di tantissime tipologie e gusti! Ma forse mancava una torta come questa, una torta con dentro tanti, tantissimi ingredienti che non a caso abbiamo voluto chiamare proprio “tutti i gusti + 1” richiamando un po’ alle famosissime gelatine di Harry Potter!

E’ una torta che ricorda molto i dolci che faceva nostra madre, donna molto pratica, che non ha mai guardato troppo al peso degli ingredienti o al procedimento della ricetta, la sua era una cucina fatta con il cuore ed era questa la vera magia, ogni cosa era deliziosa, saporita e… diversa da tutte le altre!

E’ una torta incredibilmente facile da fare, soffice e gustosa, si mantiene morbida per giorni e potete variare gli ingredienti con quello che avete in casa! Infatti è stata pensata per non ha voglia di addentrarsi in ricette complicate, a chi lavora o studia e non ha molto tempo da dedicare alla cucina, ma vorrebbe comunque qualcosa di sano e super goloso da mangiare a merenda o colazione!

Procedimento:

1- Iniziamo mettendo in ammollo in acqua calda l’uvetta, le bacche di goji e le mandorle (se usate quelle già pelate non c’è bisogno).

2- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, versate il tutto in una ciotola e mescolate con lo zucchero e il liquore.

3- In una terrina impastate le uova, lo yogurt e l’olio di semi, poi la farina, il latte e di seguito il resto degli ingredienti: il cioccolato a pezzi, le mandorle precedentemente sbucciate, gli anacardi, il lievito, uvetta e bacche di goji strizzate ed infine le mele.

4- Dopo aver mescolato bene l’impasto versatelo dentro una teglia coperta di carta forno. Infornate a 175° per circa 40 minuti.

 

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Camille fatte in casa | Ricetta vegan

Chi da piccolo non ha mangiato le Camille? I famosissimi dolcetti soffici e zuccherini fatti con carote e arance, piacevano, e piacciono tutt’ora davvero a tutti, grandi e piccini! 

Io da piccola le adoravo, ne avrei potuta mangiare un’intera confezione, perché allora non provare a farle in casa? Le ricette on line sono tantissime, ma noi oggi vi lasciamo la nostra ricetta collaudatissima, 100% vegan, senza uova, senza latticini e completamente integrale, infatti useremo sia lo zucchero grezzo Mascobado che la farina integrale di grano! 

Un dolce super sano, leggero e davvero sofficissimo! Il bello poi è che le nostre Camille si mantengono morbide per giorni, inoltre sono anche facilissime da fare e cuocere.

Nel nostro caso abbiamo scelto di non mettere la carota intera, ma solo il suo succo, che noi, avendo l’estrattore abbiamo preparato in casa, se ne avete uno anche voi o avete una centrifuga potete quindi ottenere un ottimo succo di carota da usare per le Camille, altrimenti in commercio, nel reparto dei succhi di frutta trovate anche questo di carota, ormai lo si trova con facilità quasi ovunque!

Procedimento:

La stessa cosa abbiamo fatto per le arance, in questo modo le camille, avendo meno “polpa” all’interno rimangono più soffici, leggere e delicate!

1- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, mescolateli bene tra loro e aggiungete poco alla volta l’olio, impastate con una frusta e aggiungete a questo punto il succo di arancia e carote mescolando bene per evitare di formare grumi.

2- Infine aggiungete la buccia di arancia (o l’aroma) e il lievito, amalgamateli bene e riempite con l’impasto i pirottini di carta.

3- Infornate a 175° per circa 20 minuti.

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Polpette di lenticchie e ricotta | Ricetta vegeariana

Come saprete ormai tutti, o quasi, adoriamo le polpette! E le facciamo davvero spessissimo con gli ingredienti che di solito abbiamo in casa, ci piacciono così tanto proprio perché sono un ottimo modo per consumare quello che ci avanza in frigo ed evitare così di buttarlo, inoltre sono perfette per essere portare con sé ad esempio se si mangia fuori, possono essere congelate con facilità e quasi tutti i bambini le adorano!

Per queste polpette di lenticchie e ricotta vi servono pochi ingredienti e con pochi passaggi otterrete dei burger o polpette davvero gustosissimi e sfiziosi, perfetti per essere accompagnati a verdure fresche come un’insalata o per farcire un bel panino!

Procedimento:

1- Pulite e tagliate i funghi a piccoli pezzetti, quindi metteteli in una padella antiaderente e aggiungete una presa di sale, mette sul fuoco basso coprendo con un coperchio, dopo pochi minuti i funghi avranno iniziato a buttare fuori la loro acqua di cottura, a questo punto togliete il coperchio e lasciate asciugare.

2- In una ciotola mescolate la ricotta insieme alle uova, intanto aprite le lenticchie precotte, scolatele e lavatele sotto l’acqua corrente, quindi aggiungetele alla base di ricotta e amalgamate bene. Unite i funghi, gli spinaci tritati, le erbe aromatiche, il sale e un giro di olio.

3- Frullate metà del composto e aggiungete il pane grattugiato. Con un porzionatore disponete le polpette su una teglia coperta di carta forno, appiattitele leggermente e infornatele a 190° per circa 20-30 minuti, girandole a metà cottura.

 

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Simil Nutella fatta in casa, velocissima e sana | Ricetta vegan

Adoro questa ricetta, è pratica da preparare, veloce e il risultato è fantastico! Una sorta di Nutella vegan millemila volte più sana di quella originale, che si prepara in meno di due minuti e sopratutto, ha un gusto fantastico! 

Cremosa, dolce, ma non stomachevole, saporita e delicata!

La preparazione è facilissima e potete farla anche al momento, dato che all’interno c’è il latte (di soia) infatti la conservazione non è molto lunga, ma la sua facilità di preparazione di permette di poterne preparare la giusta dose senza sprechi!

La base di questa Nutella vegan è il burro di anacardi, meraviglioso burro vegetale, il più buono a mio parere, ma provatela anche con quello di arachidi (più facile da trovare ed economico), quello di mandorle, pistacchi o perché no, la classica pasta di nocciole, purché sia pura! In realtà vi confesso che non amo molto il sapore delle nocciole, quindi ho preferito la pasta di anacardi che è molto delicata e leggermente dolciastra.

Come dolcificante abbiamo unito poco sciroppo di mais, anche in questo caso usate il dolcificante che vi piace di più, negli sciroppi c’è l’imbarazzo della scelta, ma anche lo zucchero integrale va benissimo! 

Procedimento:

1- In una ciotola versate il burro d’anacardi (se è troppo duro scaldatelo qualche istante al microonde*), il cacao, lo sciroppo e iniziate a miscelare gli ingredienti con il latte.

La quantità di latte è molto soggettiva perché dipende da quanto era liquido il vostro burro e sopratutto da quale avete deciso di usare, quindi aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere una crema densa e omogenea. 

* Se avete scaldato il vostro burro non aggiungete il resto degli ingredienti subito, ma lasciatelo raffreddare un pochino sopratutto se il latte è freddo, oppure scaldate anche quest’ultimo.

 

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#iomangiosano | Riso integrale con broccoletti, lenticchie e seitan

Avevo messo la foto sui social proprio ieri e vi è piaciuta tantissimo, quindi… ecco qui la ricetta!

Ammetto che è un piatto che preparo davvero spessissimo, aggiungendo al riso integrale quello che ho in casa o che magari mi è avanzato dal giorno prima, a volte ad esempio aggiungo anche un uovo strapazzato, carote, altri legumi, semi ecc.

E’ un piatto molto pratico da cucinare, facilissimo e nutriente, infatti ha tante fibre e proteine ed è uno dei pasti che mangio ad esempio dopo l’allenamento, avvantaggiandomi per tempo: nel pomeriggio o poco prima di andare ad allenarmi metto a bollire il riso che poi scolo e le varie verdure, una volta finito il mio workout non mi rimane che cuocere tutto insieme in una padella antiaderente e in 5 minuti la cena è pronta! 

Il riso, che scelgo sempre integrale, non solo apporta fibre, sali minerali e vitamine importanti che nel riso bianco vengono persi, ma rimane più “tosto” in bocca, non scuoce ed ha un sapore molto più buono a mio parere! Ottimo anche il riso nero o il basmati integrale!

Le dosi che vi darò sono per circa 2 persone, ma per regolarvi io considero sempre 80g di riso a testa e poi verdura e altri ingredienti per condire a volontà!

Procedimento: 

1- Per prima taglio il seitan a cubetti e lo lascio macerare in una ciotola o un piatto con qualche cucchiaio di salsa di soia (io uso sempre quella con meno sale all’interno).

2- A questo punto cuocio il riso integrale per circa 25-30 minuti (controllate il tempo consigliato nella confezione, per alcune marche servono anche 40 minuti) in acqua non salata.

3- Intanto che il riso cuoce lavo e pulisco i broccoletti, gli spezzetto e li metto in una padella con un goccino d’acqua e una pizzico di sale. 

4- Dopo 5-6 minuti i broccoletti saranno pronti, evito sempre di cuocerli troppo per conservare le loro ottime proprietà, ma se usate altre verdure o broccoli normali che sono un po’ più duri prolungate la cottura fino a ché non saranno morbidi. 

5- Una volta che il riso sarà pronto lo scolo (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e lo unisco ai broccoli, apro una confezione di lenticchie precotte, elimino l’acqua all’interno, le sciacquo un pochino e le aggiungo al riso assieme al seitan insaporito nella salsa di soia, infine insaporisco con le spezie, in particolare curcuma e un mix barbecue molto saporito e leggermente piccante e solo all’ultimo unisco l’olio, mescolo bene (aggiungendo l’acqua di cottura del riso se necessario per amalgamare bene) e il piatto è pronto!

Note:

– Aggiungo l’olio sempre alla fine o se possibile a crudo, in questo modo non scaldandosi eccessivamente mantiene le sue proprietà meravigliose!

– Come vedete ho aggiunto il sale solo ai broccoletti (per aiutarli a cuocere meglio), questo perché la salsa di soia è molto saporita, ma assaggiate il vostro riso e regolatevi secondo i vostri gusti!

– Questo piatto, come scrivevo sopra, è ricco di proteine e fibre, ma anche carboidrati! Io personalmente ne ho sempre mangiati e mi trovo bene così, scegliendoli ovviamente sempre integrali e mai raffinati. 

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Muffin al mandarino e cioccolato | Ricetta vegan

Ecco un’altra ricetta in perfetto stile “Goloso Mangiar Sano”, sono questi muffin super cioccolattosi e profumatissimi! Completamente vegan, senza uova, latticini e burro, preparati con zucchero e farina integrali.

Il vero protagonista di questo dolce sono però i mandarini, il cui succo rende l’impasto morbido e profumato e la buccia si trasforma in un bellissimo pirottino! Un’idea tanto semplice quanto originale per rendere dei semplici muffin diversi dal solito!

La preparazione è semplicissima e il risultato davvero soddisfacente, i muffin sono morbidissimi e si mantengono soffici per giorni, leggeri, digeribili e molto golosi. 

L’unica accortezza sarà quella di scegliere dei mandarini non trattati perché l’impasto potrebbe venire in contatto con la buccia ed è importante che non siano presenti tracce di pesticidi o altre soluzioni chimiche.

Procedimento:

Per prima cosa incidete la calotta superiore del mandarino, rimuovetela e aiutandovi con un cucchiaino eliminate la polpa. Aiutandovi con una centrifuga o un estrattore prelevate il succo dalla polpa, se non avete nessuno dei due potete usare un semplicissimo frullatore, riducete la polpa in una purea liquida e passatela in un colino per eliminare la parte più fibrosa.

A questo punto procedete con l’impasto della torta, come sempre in una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme e aggiungete di seguito l’olio e il succo di mandarino, mescolando bene fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed omogeneo.

Riempite le bucce di mandarino con qualche cucchiaio di impasto e infornate a 175° per circa 15 minuti.

Ecco di seguito il video realizzato insieme a Stefano di Beyond South Tyrol

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Piadine farcite con hummus, spinaci e caprino

Ecco un’idea gustosa e pratica per farcire le piadine, che personalmente adoro e mangio molto spesso. Di solito quando mangio fuori casa è una tra le cose che non manca mai nel mio pranzo, magari accompagnata da un’insalata e polpettine o semplicemente ben farcita! 

Oggi vi faccio vedere come poterla farcire per ottenere un piatto nutriente, equilibrato, leggero e davvero golosissimo! Ho scelto di mettere gli spinaci freschi, che ora sono di stagione, si cuociono in pochissimi minuti (4-5 minuti in padella sono sufficienti) e sono ricchissimi di vitamine, magnesio, potassio e ferro, che assieme alle carote fresche, ricche invece di vitamina C viene assorbito molto meglio dal nostro organismo. A rendere tutto più proteico e bilanciato ci pensa l’hummus, ovvero la crema di ceci morbida e vellutata che amiamo davvero tantissimo!

Sul sito trovate tante verisoni, noi abbiamo optato per la classica insaporita da un po’ di curcuma, ma vi linko di seguito tutte le ricette e le varianti:

-Hummus classico 

-Hummus speziato e piccante

-Hummus al prezzemolo

Inoltre abbiamo aggiunto anche un po’ di caprino, che apporta proteine, ma rimane molto più digeribile di altri formaggi.

Piccola nota sulla base della ricetta: le piadine vere e proprie, in commercio se ne trovano ormai di tutti i tipi, fatte con cereali e grani integrali, vegan, senza lievito ecc. Noi di solito prendiamo le piadine al farro o integrali, l’importante è scegliere quelle che non abbiano lo strutto, ma solo l’olio evo all’interno. Oppure potete provare a prepararle in case seguendo la nostra ricetta.

Ma tornando a noi, ecco come le abbiamo farcite!

1- Per prima cosa laviamo bene gli spianci freschi e facciamoli appassire in una padella mettendo il fuoco basso e coprendo con un coperchio. 

2- Intanto che gli spinaci cuociono prepariamo l’hummus, è facilissimo e veloce da preparare!

3- Dopo pochi minuti gli spinaci saranno cotti, quindi togliamoli dal fuoco e scaldiamo la piadina su entrambi i lati. A questo punto farciamo spalmando l’hummus sulla base, di seguito aggiungiamo spinaci e carote taglaite a julienne e infine il caprino.

 

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Torta con ricotta, pere, cioccolato e canditi

Adoro la ricotta, leggera, leggermente dolce e perfetta davvero in ogni piatto e preparazione, come polpette, primi e torte salate, ma quando la ricotta incontra lo zucchero… avviene la magia! Eh sì perché nei dolci riesce a rendere tutto più buono soffice e goloso, un ingrediente davvero magico. 

La ricetta di oggi è una deliziosa torta di ricotta e pere, dal ripieno morbido e cremoso e dal guscio croccantino e friabile, somiglia vagamente ad una pastiera ma rimane molto più leggera e credetemi è di una bontà unica!

Questi sono i dolci che mi piacciono, facili da preparare, bellissimi da vedere, ma sopratutto buoni da far girare la testa a tutti! E questa torta è così buona che vi garantisco diventerà uno dei vostri dolci preferiti. All’interno abbiamo aggiunto anche gocce di cioccolato e canditi che insieme alla ricotta e le pere creano un fantastico trionfo di sapori. 

Le pere sono, anche in questo caso le meravigliose e dolcissime Angélys, con le quali abbiamo realizzato tantissime altre ricette che vi invito ad andare a vedere! Il procedimento per preparare questa torta lo trovate sul loro sito.

 

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Ravioli alle pere e formaggio

Adoro mescolare la frutta ai piatti salati e il piatto di oggi ne è la dimostrazione! Sono dei buonissimi ravioli alle pere e formaggio e sono davvero squisiti, una goduria e un trionfo di sapori che si alternano tra il delicato, il saporito ed il dolce.

La sfoglia è stata fatta con la nostra ricetta vegan, completamente senza uova, leggerissima e corposa, il ripieno invece è il vero protagonista, assieme al formaggio abbiamo unito un trito di pere e il risultato è fantastico.

La ricetta è stata preparata con Pera Angelys, insieme a tante altre ricette gustosissime e originali, che trovate tutte sul loro sito.

In particolare questi ravioli, oltre ad essere diversi dal solito sono anche un piatto molto facile da preparare in casa, infatti li trovo perfetti se avete ad esempio degli ospiti e volete fare bella figura con qualcosa di buono e non troppo complicato, vi garantisco che li conquisterete tutti!

Come per le altre ricette il procedimento per prepararli lo trovate sul sito di Pera Angelys, mentre per preparare la sfoglia dei ravioli abbiamo seguito la nostra ricetta aumentando ovviamente le dosi.

 

 

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