Antiossidante

Carpaccio di Storione al pepe verde ed Erbette

La combinazione di Storione con Pepe verde, erbe fresche e Olio Extra Vergine di Olive, rendono questo piatto l’ideale per combattere I radicali liberi, rimanere in forma ma sopratutto per rimanere giovani


Storione 100 gr - 100 kcal

Ricco di ferro, proteine, fosforo e selenio. Buona fonte di vitamina A.
La vitamina A è una vitamina liposolubile.
Il retinolo svolge un’azione specifica nel processo della visione. La vitamina
A svolge anche un ruolo fondamentale nella conservazione delle
membrane cellulari, quindi combatte i radicali liberi, contrasta gli effetti
dannosi del fumo e dell’inquinamento. Aiuta anche nella formazione dello
scheletro.
Normalmente si assume la vitamina A in casi di stress, infezioni
respiratorie, allergie, raffreddore, cistite, colite, stitichezza, gotta e
molto altro ancora.



Il Pepe verde invece e’ ricchissimo di Vitamina C.
La caratteristica principale della vitamina C è quella di essere
un antiossidante. Indispensabile al cuore, contribuisce alla formazione
dei globuli rossi, combatte le infezioni batteriche, previene
le emorragie, aiuta nelle allergie, previene il raffreddore comune,agisce come antistaminico, protegge il cervello e il midollo spinale,protegge dai radicali liberi ed è anti stress.
Si occupa, inoltre, della salute delle ghiandole surrenali, delle cartilaginiossee, liscia la pelle, rallenta la formazione delle rughe, previene a formazione del colesterolo e previene il cancro della vescica.
A differenza delle altre vitamine, la vitamina C viene accumulata nel
nostro organismo soprattutto nelle ghiandole surrenali e nel fegato.
Ciò spiega perché i sintomi da carenza compaiono solamente dopo quattro mesi circa.

INGREDIENTI ( 1 Porzione)

100 gr di fette sottili di storione crudo
il succo di ½ pompelmo rosa
Qualche granello di pepe verde
Sale & Pepe
Olio extravergine d’oliva
Erbette Fresche

PREPARAZIONE

Lavare lo storione in acqua fredda corrente. Privarlo della pelle, sfilettarlo e ricavarne delle fettine sottilissime più che potete. Preparare l’emulsione: spremere il succo del pompelmo rosa e aggiungervi dell’olio extravergine d’oliva per circa metà del succo, regolare con una presina di sale. Porre le fettine di storione emulsionandole con la marinata e lasciatele riposare per qualche minuto con il pepe verde in granelli. Scolare leggermente i filetti di pesce, disporlo sui piatti da portata sopra terminare con qualche granello di pepeverde. Decorare con le erbette fresche

Diuretico & Antiossidante

Polpette di Melanzane


Le polpette sono da sempre un classico della cucina casalinga e degli "avanzi", visto che spesso vengono preparate accorpando e frullando in maniera improvvisata i resti di pranzi precedenti: carne, formaggio, mollica di pane... Già questo mix di cibi tra loro "conflittuali" sotto il profilo della composizione nutrizionale e dei tempi di digestion...e è pesante da assimilare, e il danno è ulteriormente peggiorato dalle operazioni di panatura e di frittura, che fanno aumentare a dismisura il contenuto calorico. Eppure, si sa, le polpette sono appetitose e una tira l'altra: perché negarsi ogni tanto questo piacere?

Farle leggere si può
Il rimedio per preparare delle polpette amiche della linea esiste, e fa perno sulla correzione dei metodi di cottura (meglio il forno della padella) e - ancor prima - sulla preparazione degli ingredienti. Questi ultimi dovranno essere il più possibile leggeri ma anche sazianti, per consentirci di far diminuire il contenuto calorico delle nostre polpette di oltre il 60%! Si può optare per la doratura in forno anziché la frittura, che permette di alleggerire il piatto in termini calorici e di digeribilità. Gli ingredienti poi ci portano ad un'atmosfera greca, anche se, mantenendo le proporzioni ma variando la scelta del tipo di verdura e di formaggio, si possono creare varianti più nostrane. Importante è l'utilizzo del sesamo, ricchissimo di vitamina E (antiossidante), di sali minerali (soprattutto calcio) e di proteine, che lo rendono un completamento tonificante. Per sfruttare al meglio le virtù di questa ricetta, andrebbe considerata un piatto unico, da accompagnare a dell'insalata di stagione.



Melanzana 100 gr - 24 kcal
Va consumata solo cotta, poiché ha un alcaloide velenoso: la solanina.
Ha proprietà diuretiche e coleretiche.
Ingredienti per 4 persone:

- 3 melanzane
- 2 uova
- 100 g di feta tagliata a cubetti
- 100 g di mollica di pane
- un bicchiere di latte
- 50 g di farina bianca
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di sesamo
- uno spicchio d'aglio tritato
- basilico e menta tritati
- sale e pepe

Preparazione

Cuocere le melanzane: si possono teenere intere in forno e poi spelarle, oppure stufarle in padella già sbucciate e tagliate in quarti. Schiacciarle con la forchetta in una terrina e unirvi un uovo, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte, il parmigiano grattugiato e aglio, basilico e menta tritati. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto. Formare delle palline con l'impasto e inserire al centro di ognuna un cubetto di feta. Passare le polpette prima nell'ultimo uovo sbattuto, poi nei semi di sesamo e infine velocemente nella farina bianca. Disporre le polpette su una placca da forno e infornarle a 180° C per un quarto d'ora circa o comunque finché la superficie non sia croccante.