Cuore forte, Diuretico

  Souffle’ di Asparagi

Gli asparagi sono piante erbacee perenni originarie dell'Asia, ormai diffusi in tutta Europa, e sono caratterizzati da radici che producono germogli "squamosi", le caratteristiche punte commest...ibili dell'asparago, il cui nome scientifico è turioni.

La raccolta degli asparagi avviene non appena i germogli spuntano dalla terra, nel momento in cui sono più teneri; se si ritarda la raccolta perdono sapore e tenerezza. Il periodo di raccolta comincia a gennaio.

Gli asparagi appartengono alla stessa famiglia dell'aglio con la differenza che i primi sono ricchi di clorofilla che dona loro il tipico colore verde e proprietà interessanti per il nostro organismo.

Gli asparagi contengono le seguenti sostanze: glucidi, protidi, fibre composte da cellulosa, pectine e lignina, vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B ed elementi minerali quali sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame e iodio.

Proprietà curative e benefici

Dato il loro alto contenuto di potassio, gli asparagi rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale; degno di considerazione il loro effetto diuretico a causa del rapporto potassio/azoto molto elevato e dell'asparagina, che oltretutto è responsabile del forte odore penetrante. Gli asparagi sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata di vitamine e sali minerali all'organismo che sono pressochè indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore.

Come quasi tutte le piante esistenti in natura, gli asparagi hanno proprietà curative; infatti vengono consigliati per la cura di patologie reumatiche e problemi urinari.

Le radici degli asparagi vengono utilizzate per dare giovamento ai sofferenti di cuore, eliminando l'acqua che ristagna nei vari tessuti a causa della debolezza dell'attività cardiaca. Il metodo migliore per l'assunzione degli asparagi al fine di esaltarne le proprietà diuretiche è rappresentato dal decotto.

Il soufflé,

in apparenza, dà sempre l’impressione di essere un piatto poco impegnativo per la linea a causa della sua spumosa leggerezza. In realtà è una preparazione non priva di insidie ingrassanti: occorre stare piuttosto attenti alla combinazione dei vari ingredienti (che prevedono sempre l’utilizzo delle uova) per evitare che questa ricetta si trasformi in una vera bomba calorica. Il primo trucco da adottare (ma non il solo) è quello di privilegiare le verdure al posto di altri alimenti che sono decisamente più ricchi di grassi (come il burro e il prosciutto), e quindi anche di calorie.

La ricetta che vi presentiamo è un soufflé molto delicato, con un totale di calorie a persona assai ridotto. Il tutto grazie all’accurata selezione degli ingredienti: la besciamella c’è, però è meno ricca di come usualmente si adopera; la presenza più consistente di uova aiuta sia a dare sapore sia a garantire la giusta consistenza alla preparazione. È fondamentale anche il tocco di noce moscata, una spezia dalle proprietà bruciagrassi, eccezionale anche per aggiungere un pizzico di gusto in più agli asparagi, che sono per loro natura piuttosto neutri. Volendo insaporire il soufflé in modo ancora più consistente, è possibile aggiungere mezzo spicchio di aglio alla besciamella durante la fase di preparazione, avendo l’accortezza di toglierlo poco prima della fine cottura della salsa.

Soufflé agli asparagi – 146 kcal a persona

Gli ingredienti per 4 persone

- 200 g di asparagi

- 10 g di farina

- 15 g di burro

- 3 tuorli

- 4 albumi

- 15 cl di latte

- noce moscata

- sale

- pepe

Come si prepara

Prepara la besciamella insaporendola con la noce moscata. Lessa gli asparagi tagliati a tocchetti in acqua bollente salata, scolali e passali al mixer per ridurli in purea, lasciandoli asciugare sul fuoco se dovessero essere troppo acquosi. Unisci alla besciamella il passato di asparagi e i tuorli leggermente sbattuti. Monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorpora al composto di asparagi. Imburra uno stampo da soufflé, versa il composto e inforna a 190 gradi per 30 minuti.

Diuretico & Antiossidante

Polpette di Melanzane


Le polpette sono da sempre un classico della cucina casalinga e degli "avanzi", visto che spesso vengono preparate accorpando e frullando in maniera improvvisata i resti di pranzi precedenti: carne, formaggio, mollica di pane... Già questo mix di cibi tra loro "conflittuali" sotto il profilo della composizione nutrizionale e dei tempi di digestion...e è pesante da assimilare, e il danno è ulteriormente peggiorato dalle operazioni di panatura e di frittura, che fanno aumentare a dismisura il contenuto calorico. Eppure, si sa, le polpette sono appetitose e una tira l'altra: perché negarsi ogni tanto questo piacere?

Farle leggere si può
Il rimedio per preparare delle polpette amiche della linea esiste, e fa perno sulla correzione dei metodi di cottura (meglio il forno della padella) e - ancor prima - sulla preparazione degli ingredienti. Questi ultimi dovranno essere il più possibile leggeri ma anche sazianti, per consentirci di far diminuire il contenuto calorico delle nostre polpette di oltre il 60%! Si può optare per la doratura in forno anziché la frittura, che permette di alleggerire il piatto in termini calorici e di digeribilità. Gli ingredienti poi ci portano ad un'atmosfera greca, anche se, mantenendo le proporzioni ma variando la scelta del tipo di verdura e di formaggio, si possono creare varianti più nostrane. Importante è l'utilizzo del sesamo, ricchissimo di vitamina E (antiossidante), di sali minerali (soprattutto calcio) e di proteine, che lo rendono un completamento tonificante. Per sfruttare al meglio le virtù di questa ricetta, andrebbe considerata un piatto unico, da accompagnare a dell'insalata di stagione.



Melanzana 100 gr - 24 kcal
Va consumata solo cotta, poiché ha un alcaloide velenoso: la solanina.
Ha proprietà diuretiche e coleretiche.
Ingredienti per 4 persone:

- 3 melanzane
- 2 uova
- 100 g di feta tagliata a cubetti
- 100 g di mollica di pane
- un bicchiere di latte
- 50 g di farina bianca
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di sesamo
- uno spicchio d'aglio tritato
- basilico e menta tritati
- sale e pepe

Preparazione

Cuocere le melanzane: si possono teenere intere in forno e poi spelarle, oppure stufarle in padella già sbucciate e tagliate in quarti. Schiacciarle con la forchetta in una terrina e unirvi un uovo, la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte, il parmigiano grattugiato e aglio, basilico e menta tritati. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto. Formare delle palline con l'impasto e inserire al centro di ognuna un cubetto di feta. Passare le polpette prima nell'ultimo uovo sbattuto, poi nei semi di sesamo e infine velocemente nella farina bianca. Disporre le polpette su una placca da forno e infornarle a 180° C per un quarto d'ora circa o comunque finché la superficie non sia croccante.

Diuretico Disintossicante

Spiedini di pollo al curry

Ingredienti per la ricetta (2 persone)
 - 300 g di petto di pollo a tocchetti;
- 2 zucchine;
- 1 cipolla rossa
-1 peperone
- 12 pomodorini a ciliegia;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine;
 - 2 cucchiaini di curry;
sale marino integrale q.b.

 Sono necessari alcuni stecchini di legno per spiedini. Preparazione della ricetta Metti i tocchetti di pollo in una ciotola con il succo di limone e una presa di sale. Lascia riposare per 20 minuti. Passa i tocchetti marinati nella polvere di curry sparsa in un piatto, quindi falli dorare in un tegame antiaderente con l'olio. Portali a cottura, quindi infilzali in alcuni stecchini di legno alternando pollo, rondelle di zucchine, pomodorini e melanzane e cipolla. Servi subito in tavola. Le proprietà della carne di pollo La carne di pollo fornisce proteine nobili indispensabili all'organismo, per esempio per rinnovare i tessuti e per la formazione degli ormoni, degli enzimi, degli anticorpi. Queste proteine contengono aminoacidi utili nel metabolismo dei muscoli e nel promuovere lo smaltimento delle tossine che si formano quando un organismo svolge un intenso lavoro fisico. In particolare, il petto di pollo presenta un ridotto contenuto di grassi (1%) e questo lo rende particolarmente indicato per chi vuole mantenersi in linea. Zucchine e pomodori fonti di potassio e fibre Le verdure utilizzate per questi spiedini rappresentano un'ottima fonte di potassio dall'azione diuretica e disintossicante. Inoltre, apportano fibre che regolarizzano l' intestino. Il curry è antiossidante e protegge il cervello Secondo un recente studio condotto dagli scienziati dell'Istituto di scienze neurologiche del CNR di Catania e del Rockfeller Neuroscience Institute di Washington, il curcumino - pigmento che tinge il curry del suo tipico colore giallo ocra - attiva i geni vitageni che potenziano la vitalità delle cellule e proteggono i neuroni del cervello dai danni indotti dallo stress ossidativo. In precedenza erano già note le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e di recente sono state provate le sue attività antitumorali.