La Cucina Curativa ( Estratti del Libro)

L’illuminazione


Il Mio nome è Alessandro, faccio il cuoco, non sono un curatore e
non posso fare miracoli, ma da qualche anno non uso più medicine
o almeno cerco di evitarle il più possibile. Come? Semplice, se ho un
problema io lo risolvo mangiando! E vi posso garantire che per me
funziona, funziona talmente bene che ho deciso di condividere con
voi la mia scoperta. Tutti sanno che certi alimenti sono più sani di altri,
 che l’arancia è ricca di vitamina C, che il pesce è ricco di Omega 3 e
 via dicendo.
Molte volte, però, non siamo in grado di creare un vero e proprio
piatto curativo, ed è proprio su questo punto che io ho cercato di specializzarmi.
Creare ricette nuove e competitive fa parte del mio lavoro;
ogni giorno sviluppo decine di menu nuovi per i miei ristoranti,
per banchetti o matrimoni ed è sempre una nuova sfida per cercare
di combinare gli ingredienti giusti e per esaltarli al meglio. Io cucino
soprattutto per me stesso, amo sbizzarrirmi usando gli ingredienti di
tutto il mondo per creare nuove pietanze, gustose, speciali, salutari e,
perché no, in certi casi anche curative.
Non ho studiato medicina e neanche gastronomia, solo la passione
per il cibo mi ha portato fino a questo punto, ma vi assicuro che quello
che ho scritto e le ricette che ho creato in tutti questi anni e in tutti
i paesi dove ho lavorato sono vere e hanno contribuito a curare me
stesso e molta altra gente.