Cannoli salati alla ricotta e pesto

Dite la verità… con questi primi giorni di sole state già pensando alle vostre cenette estive, vero?!? 

Noi sì!!

E la ricetta di oggi è pensata proprio per un aperitivo o un antipasto estivo, da accompagnare a verdurine e bevande fresche, sono dei cannoli salati con ricotta e pesto, belli da vedere e buonissimi da mangiare. 

La pasta di base è una semplice brisè cotta in forno e il ripieno, come il vero cannolo siciliano è a base di ricotta che noi abbiamo unito ad un trito di olive taggiasche, ma che potete variare con altri ingredienti, come ad esempio i pomodori secchi, capperi o verdure finemente tagliate e saltate in padella, ad esempio le zucchine, melanzane o peperoni ci stanno molto bene!

Anche la pasta volendo si può colorare per rendere i cannoli salati ancora più belli da vedere e lo potete fare nel più classico dei modi, spinaci (cotti, strizzati e frullati bene), concentrato di pomodoro, ma anche curcuma o un po’ di barbabietola, vedrete che spettacolo!

La preparazione è facile facile, ma sono necessari gli stampini cilindrici per cuocere i cannoli e vi conviene prenderne in abbondanza altrimenti dovrete aspettare che ogni cannolo cuocia, si raffreddi e passare a quello successivo. 

Procedimento:

1) Preparate la pasta brisè e stendetela sottile su un piano infarinato, quindi con un coppa pasta della giusta dimensione ricavatene dei cerchi e arrotolateli attorno allo stampino cilindrico. 

2) Prima di infornarli assicuratevi che siano ben chiusi facendoli rotolare e pennellando con un goccino di acqua la chiusura per sigillare bene. A questo punto potete cuocerli a 175° per

3) Intanto che i cannoli cuociono preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta, le olive tritate, il pesto, sale e spezie a piacere. 

4) Una volta che i cannoli salati saranno pronti, lasciateli raffreddare qualche minuto e rimuovete delicatamente lo stampino. Quindi mettete dentro una sac a poche il ripieno e farciteli. 

Prima di servirli potete guarnirli con granella di nocciole o pistacchi.

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Funghi ripieni al forno | Ricetta Vegetariana

L’avrete capito… ci piacciono i funghi! In tutti i modi e tutte le salse, secchi, freschi, al forno, saltati in padella ecc. e se anche a voi piacciono dovete provare questa ricettina gustosa e anche molto chic! 

I funghi ripieni al forno sono un secondo piatto che va molto in voga negli Stati Uniti e proprio da loro girovagando tra Pinterest e siti vari, ci è venuta voglia di provare a farli.

La versione originale, anche se non ne esiste una precisa ma diciamo che è quella più condivisa, prevede l’uso di questi funghi grandissimi, somigliano proprio a degli champignon lievitati, ma potete preparare la ricetta anche utilizzando quelli delle classiche dimensioni più piccine, magari riducendo un po’ le dosi del ripieno.

Vi consigliamo di servirli con un po’ di pane tostato e un’insalatina fresca e mi raccomando portateli in tavola caldi! 

Procedimento:

1) Pulite i funghi, togliete il gambo e aiutandovi con un cucchiaino rimuovete anche la barbetta nera (se usate i funghi piccolini potete lasciarla e togliere solo il gambo)

2) Intanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti, una volta prondo farcite l’interno del fungo. Spolverate la superficie con qualche chicco di sesamo e infornate a 180° ventilato per 30-40 minuti circa.

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