Plumcake salato con pomodori secchi e zucchine | Ricetta vegetariana

Le idee e le ricette di questi ultimi giorni sono tutte pensate per il caldo che sta arrivando (anzi, che è già arrivato), ricette quindi facili, veloci da preparare, con ingredienti freschi e verdure estive, che si possano facilmente portare dietro, magari al mare o perché anche al lavoro per portare un po’ d’estate sempre con noi.

E il plumcake salato che vi presentiamo oggi racchiude tutte queste caratteristiche! 

Si può descrivere come una sorta di pane velocissimo e farcito, infatti una volta cotto somiglia proprio al pane, da tagliare a fatte e mangiare insieme a quello che si preferisce o da bruschettare e servire con un filo d’olio extravergine.

Noi abbiamo messo all’interno zucchine, pomodori secchi, olive e qualche cubetto di formaggio, ma potete unire gli ingredienti che più vi piacciono e creare la vostra versione preferita. 

Questo plumcake salato inoltre è del tutto integrale e si conserva molto bene, rimane morbido e non si secca, insomma davvero squisito. La farina che abbiamo scelto è una semplice farina integrale biologica, ma potete realizzarlo con la farina che più vi piace, anche unendo più tipologie di cereale.

Procedimento:

1)  Per prima cosa sbattete in una ciotola le uova e aggiungete poco alla volta la farina alternandola con il latte, mescolate bene con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, la consistenza dovrà ricordare quella di un impasto per dolci.

2) Mettete in ammollo i pomodori secchi e intanto procedete con il resto degli ingredienti: tagliate a julienne le zucchine e unitele al composto insieme alle olive, il formaggio, le spezie, erbe aromatiche, olio evo e sale. Quindi aggiungete anche i pomodori reidratati, strizzati bene e tagliati in piccoli pezzettini.

3) Infine aggiungete il lievito per pizze salate (vi consiglio quello per dolci della Lidl) e versate il plumcake salato in una teglia foderata di carta forno. A questo punto infornate a 175° (meglio se ventilato) per 1 ora circa. 

Vi consigliamo di portarlo a tavola freddo o a temperatura ambiente.

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Girelle alla crema e uvetta | Ricetta Vegan

Inizia a far caldo è vero… e la voglia di infornare e sfornare è decisamente minore rispetto a qualche settimana fa… però, se ancora avete un pochino di buona volontà conservatela tutta per questo dolce strepitoso.

Sono delle girelle alla crema e uvetta, e vi assicuro che dire che son buonissime è davvero riduttivo.

La pasta è soffice ma croccante all’esterno e dentro si nascondo un delizioso ripieno morbido e golosissimo di crema pasticcera e uvetta. 

Può sembrare qualcosa di complicato… invece sono molto semplici da preparare e con una sola dose vi vengono un bel numero di girelle. Basta giocare un po’ d’anticipo, ad esempio potete preparare la crema il giorno prima (ma si prepara in pochissimi minuti) e la pasta la mattina in modo da avere le vostre girelle alla crema e uvetta già pronte per pranzo.

Apparentemente sono un dolcetto invernale, ma se volete fare bella figura e servirle per quando avete ospiti accompagnatele con una pallina di gelato e una spolverata di cacao, vedrete che figurone! I gusti che meglio si addicono per quanto riguarda il gelato sicuramente sono tutte le creme, come cioccolato, caffè, vaniglia ecc., ma ci stanno molto bene anche gelati alla frutta come la pesca, il limone o l’amarena.

La crema pasticcera che abbiamo usato per il ripieno è fatta seguendo la nostra ricetta. Viene una crema deliziosa, dal sapore delicato e leggero, senza uova e senza latticini, noi l’abbiamo preparata lasciandola più corposa e mettendo quindi più amido.

Procedimento:

1) Preparate la pasta lievitata seguendo la ricetta della base per le brioche vegan.

2) Una volta che la base sarà pronta e lievitata dividetela in due parti e spalmateci la crema, aggiungete anche l’uvetta precedentemente ammollata e richiudete per il verso del lato lungo. 
Quindi aiutandovi con un filo abbastanza resistente tagliate il rotolo ottenuto a fette e disponetele su una placca rivestita di carta forno.
Lasciate lievitare ancora 1 oretta / 1 oretta e 1/2 e infine infornate le vostre girelle alla crema a 175° per 20 minuti circa.

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