Pizza integrale ai fiori di zucca e pizza integrale ai pomodorini

Uno degli ortaggi più belli di questo periodo sono le zucchine, le prime della stagione, profumate e saporite, che talvolta ci regalano quei meravigliosi e squisiti fiori, bellissimi e prelibati!

Ecco, noi li abbiamo voluti cucinare in una delle maniere più golose, ovvero su una bella pizza, preparata con una base integrale croccante e leggera.

L’interno è fatto con zucchine e un formaggio leggero, ad esempio un primosale, ma se volete rendere questa bella pizza vegan, mettete pure la mozzarella di riso, ci sta benissimo!

Un’altra idea per una versione altrettanto bella e gustosa, è quella con pomodorini e basilico, un classico che però non passa mai di moda. Buona e bella!

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la base per la pizza seguendo la nostra ricetta, una volta lievitata stendetela delicatamente in una teglia tonda, dovrà essete abbastanza sottile, aiutatevi quindi con le dita e un po’ di olio per assottigliarla, cercando di creare un cordone lungo tutto il bordo che sia un po’ più rialzato.

2)  Tritate in una ciotola a julienne le zucchine, unite il formaggio a cubetti, insaporite con olio evo, sale e pesto, mescolate e versate le zucchine sulla superficie delle pizze. Per l pizza ai fiori di zucca disponeteli sopra lavati e privati del gambo e ungeteli con un filo d’olio, mentre per la pizza ai pomodorini spaccate questi a metà e adagiateli sulla pizza con il lato aperto verso il basso e anche in questo caso unite un filo d’olio e sale. Lasciate riposare circa 30 minuti (o anche meno se necessario) in un luogo caldo.

3) Infornate a 180° per circa 30 minuti fino a che il fondo della pizza non sarà ben cotto.

Note: per la pizza ai fiori di zucca, per evitare che brucino è consigliabile coprire la pizza con un foglio di carta forno nella prima fase della cottura.

 

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Cous Cous di verdure e legumi | Ricetta Vegan

E’ periodo di pranzi freschi, verdure, insalatone ecc. E il cous cous è uno tra i piatti che in questi giorni di caldo va sempre fortissimo! Noi oggi vi presentiamo un cous cous di verdure e legumi, leggero, nutriente e buonissimo!

Perfetto in ogni occasione, da preparare a pranzo quando si ha poco tempo, da servire a tavola per fare bella figura con gli ospiti o da portare dietro se si mangia fuori, infatti anche il giorno dopo si mantiene fresco e buonissimo!

Per rendere il cous cous di verdure ancora più profumato abbiamo fatto una deliziosa vinaigrette al limone e menta, davvero fresca e aromatica. Facilissima da preparare e anche lei si può conservare per un paio di giorni, anzi, sentirete che dopo qualche ora o il giorno dopo sarà ancora più profumata e intensa. 

A questo proposito vi segnalo anche la vinaigrette al pomodoro che abbiamo fatto qualche ricetta fa, profumatissima e davvero stra buona. Provatela!

 

 

 

Procedimento:

1) Pulite le verdure e tagliatele tutte a fettine e piccoli cubetti, nel caso degli aspargi però ricordate di non tagliare le punte ma lasciarle intere. Quindi mettete tutto in una padella antiaderente, aggiungete un bel giro d’olio, sale e fate cuocere a fuoco medio-basso.

2) Intanto che le verdure cuociono preparate la vinaigrette al limone: tritate finemente le foglie di menta e mettetele in una ciotolina o un barattolo, quindi spremete il limone e versate sulla menta il succo, aggiungete infine l’olio e un pizzico di sale.

3) A questo punto potete reidratare il cous cous e una volta pronto unire il resto degli ingredienti: le verdure, i pomodori tagliati a striscioline, i legumi e la vinaigrette al limone e menta. Servite con le punte di asparagi e fiorellini di Oxalis.

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