Torta fredda allo yogurt con fragole e pesche | Ricetta Vegan

Dunque… come iniziare… questa torta fredda allo yogurt è la fine del mondo. 

Abbiamo fatto prove su prove e finalmente abbiamo trovato la ricetta definitiva… fantastica! Il fatto è che di torte fredde se ne trovano davvero tante in giro… ma non molte vegan, e che siano anche buone e belle!

Questa torta invece è tutto quello che cercate, 100% vegan, buonissima, bella da vedere e perfetta in ogni occasione.

La base è fatta con la ricetta del plumcake al limone vegan che ormai è diventata una delle torte più collaudate e fatte della nostra storia, dentro invece la crema è preparata con yogurt, frutta fresca e… tofu. Sì avete capito bene… e scommetto che molti di voi stanno già pensando “ok, questa ricetta non fa per me, fammi cercare altro…” 

No no no no! Fermi la! La crema è tutto l’opposto di quello che del tofu frullato potrebbe far pensare, buona, leggera e delicata! Credeteci… non ve ne pentirete!

CONSIGLIO:

– Fate la torta il giorno prima e lasciatela riposare in frigo una giornata o la notte, il giorno dopo è super compatta e ancora più buona!

– Usate uno zucchero di canna chiaro o in alternativa sciroppo di riso.

Procedimento:

1) Per prima cosa preparate la base del plum cake al limone in una tortiera da circa 24cm di diametro.

2) Per la farcitura interna invece stemperate l’agar nel latte e portate a bollore per 5 minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete un po’ alla volta qualche cucchiaio di yogurt avendo cura di mescolare bene per evitare che si formino grumi.

3) Frullate lo yogurt rimasto con il tofu e unitelo al composto con l’agar, aggiungete quindi lo zucchero, la vaniglia e la frutta tagliata a pezzi.

4) Tagliate in due parti la torta al limone. Posizionate il primo strato su un piatto da portata, inserite lo stampo in acciaio apribile e versateci dentro la crema, quindi completate con il secondo strato di torta e mettete in frigo per minimo 4-5 ore prima di servirla.

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Porridge d’avena, senza cottura | Ricetta vegan

Il porridge d’avena è stata una tra le ricette più richieste e noi ve la presentiamo in una versione fantastica, stra facile e deliziosa, senza cottura! Sì avete capito bene, negli USA spopola e lo chiamano “overnight oatmeal” appunto perchè anzi che essere cotto riposa per una notte, e credetemi… è uno dei modi più comodi, divertenti e nutrienti per fare colazione!

Tutto quello che dovete fare è prendere un vasetto o un barattolino, aggiungere latte, zucchero o un altro dolcificante e avena, mescolare e andare a dormire! 

La mattina il vostro porridge d’avena è pronto per essere pappato, freschissimo e delizioso, aggiungete un po’ di frutta fresca, cioccolato o qualsiasi altra cosa vi ci piaccia dentro e partite con una bella carica!

Dovete sapere inoltre che l’avena è un cereale davvero meraviglioso ed è da qualche tempo sotto gli occhi dei ricercatori, non solo per le sue proprietà, ma a quanto pare potrebbe essere anche assunto dai celiaci nonostante contenga glutine! Ancora nulla è certo, ma alcuni medici lo inseriscono nelle diete gluten free… bellissima notizia per tutti dunque.

Procedimento:

1) Come scritto anche nell’introduzione riempite i barattolini con l’avena e versateci dentro lo zucchero e il latte, mescolate bene e mettete in frigo a riposare. Se non avete i coperchi chiudete semplicemente con la pellicola.

2) Dopo una notte i vostri piccoli e deliziosi porridge sono pronti per essere gustati. Metteteci sopra un po’ di semi e frutta fresca per fare il pieno d’energia. L’avena ha un ottimo potere saziante quindi è ottima come alimento nella prima colazione o da portare con sé per lo spuntino e la merenda.

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