Simil Nutella fatta in casa, velocissima e sana | Ricetta vegan

Adoro questa ricetta, è pratica da preparare, veloce e il risultato è fantastico! Una sorta di Nutella vegan millemila volte più sana di quella originale, che si prepara in meno di due minuti e sopratutto, ha un gusto fantastico! 

Cremosa, dolce, ma non stomachevole, saporita e delicata!

La preparazione è facilissima e potete farla anche al momento, dato che all’interno c’è il latte (di soia) infatti la conservazione non è molto lunga, ma la sua facilità di preparazione di permette di poterne preparare la giusta dose senza sprechi!

La base di questa Nutella vegan è il burro di anacardi, meraviglioso burro vegetale, il più buono a mio parere, ma provatela anche con quello di arachidi (più facile da trovare ed economico), quello di mandorle, pistacchi o perché no, la classica pasta di nocciole, purché sia pura! In realtà vi confesso che non amo molto il sapore delle nocciole, quindi ho preferito la pasta di anacardi che è molto delicata e leggermente dolciastra.

Come dolcificante abbiamo unito poco sciroppo di mais, anche in questo caso usate il dolcificante che vi piace di più, negli sciroppi c’è l’imbarazzo della scelta, ma anche lo zucchero integrale va benissimo! 

Procedimento:

1- In una ciotola versate il burro d’anacardi (se è troppo duro scaldatelo qualche istante al microonde*), il cacao, lo sciroppo e iniziate a miscelare gli ingredienti con il latte.

La quantità di latte è molto soggettiva perché dipende da quanto era liquido il vostro burro e sopratutto da quale avete deciso di usare, quindi aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere una crema densa e omogenea. 

* Se avete scaldato il vostro burro non aggiungete il resto degli ingredienti subito, ma lasciatelo raffreddare un pochino sopratutto se il latte è freddo, oppure scaldate anche quest’ultimo.

 

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#iomangiosano | Riso integrale con broccoletti, lenticchie e seitan

Avevo messo la foto sui social proprio ieri e vi è piaciuta tantissimo, quindi… ecco qui la ricetta!

Ammetto che è un piatto che preparo davvero spessissimo, aggiungendo al riso integrale quello che ho in casa o che magari mi è avanzato dal giorno prima, a volte ad esempio aggiungo anche un uovo strapazzato, carote, altri legumi, semi ecc.

E’ un piatto molto pratico da cucinare, facilissimo e nutriente, infatti ha tante fibre e proteine ed è uno dei pasti che mangio ad esempio dopo l’allenamento, avvantaggiandomi per tempo: nel pomeriggio o poco prima di andare ad allenarmi metto a bollire il riso che poi scolo e le varie verdure, una volta finito il mio workout non mi rimane che cuocere tutto insieme in una padella antiaderente e in 5 minuti la cena è pronta! 

Il riso, che scelgo sempre integrale, non solo apporta fibre, sali minerali e vitamine importanti che nel riso bianco vengono persi, ma rimane più “tosto” in bocca, non scuoce ed ha un sapore molto più buono a mio parere! Ottimo anche il riso nero o il basmati integrale!

Le dosi che vi darò sono per circa 2 persone, ma per regolarvi io considero sempre 80g di riso a testa e poi verdura e altri ingredienti per condire a volontà!

Procedimento: 

1- Per prima taglio il seitan a cubetti e lo lascio macerare in una ciotola o un piatto con qualche cucchiaio di salsa di soia (io uso sempre quella con meno sale all’interno).

2- A questo punto cuocio il riso integrale per circa 25-30 minuti (controllate il tempo consigliato nella confezione, per alcune marche servono anche 40 minuti) in acqua non salata.

3- Intanto che il riso cuoce lavo e pulisco i broccoletti, gli spezzetto e li metto in una padella con un goccino d’acqua e una pizzico di sale. 

4- Dopo 5-6 minuti i broccoletti saranno pronti, evito sempre di cuocerli troppo per conservare le loro ottime proprietà, ma se usate altre verdure o broccoli normali che sono un po’ più duri prolungate la cottura fino a ché non saranno morbidi. 

5- Una volta che il riso sarà pronto lo scolo (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e lo unisco ai broccoli, apro una confezione di lenticchie precotte, elimino l’acqua all’interno, le sciacquo un pochino e le aggiungo al riso assieme al seitan insaporito nella salsa di soia, infine insaporisco con le spezie, in particolare curcuma e un mix barbecue molto saporito e leggermente piccante e solo all’ultimo unisco l’olio, mescolo bene (aggiungendo l’acqua di cottura del riso se necessario per amalgamare bene) e il piatto è pronto!

Note:

– Aggiungo l’olio sempre alla fine o se possibile a crudo, in questo modo non scaldandosi eccessivamente mantiene le sue proprietà meravigliose!

– Come vedete ho aggiunto il sale solo ai broccoletti (per aiutarli a cuocere meglio), questo perché la salsa di soia è molto saporita, ma assaggiate il vostro riso e regolatevi secondo i vostri gusti!

– Questo piatto, come scrivevo sopra, è ricco di proteine e fibre, ma anche carboidrati! Io personalmente ne ho sempre mangiati e mi trovo bene così, scegliendoli ovviamente sempre integrali e mai raffinati. 

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