Ribollita di legumi | Ricetta facile

Una zuppa corposa, nutriente e ricca di sostanze nutritive importanti, dalle proteine ai sali minerali… un vero e proprio concentrato di salute, tutto racchiudo in una calda e deliziosa pietanza che si prepara con facilità!

Questa zuppa, come la maggior parte di esse, può essere preparata con quello che si ha in casa rispettando orientativamente le dosi che vi diamo noi. Potete scegliere il vostro cereale preferito, o sostituire le verdure con quello che avete ed è perfetta da congelare per averne sempre un po’ a portata di mano.

Procedimento:

1- Per prima cosa setacciamo le lenticchie per evitare di trovare delle pietruzze, quindi le laviamo sotto l’acqua corrente e versiamo il tutto in un tegame bello capiente.  Aggiungiamo anche l’orzo (anch’esso lavato) e copriamo con acqua pulita. Quindi mettiamo sul fuoco.

2- Tritiamo la cipolla, tagliamo a piccoli pezzetti i fagiolini (anche quelli surgelati vanno benissimo), tritiamo le foglie di cavolo nero ripulite dal gambo, le foglie delle zucchine, i funghi secchi, affettiamo in 4 i pomodorini e dopo circa mezz’ora aggiungiamo il tutto nel tegame con le lenticchie e l’orzo.

3- Intanto cuociamo la quinoa per 10 minuti circa e aggiungiamola alla zuppa,  a questo punto per rendere la zuppa cremosa e perfetta frulliamo solo una parte con un minipimer e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti e serviamo con crostini di pane e un giro d’olio crudo. 

 

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Strudel di mele | Ricetta Vegan

Di tutti i dolci alla frutta che abbiamo preparato, forse lo strudel era quello che mancava, eppure è un dolce che facciamo molto spesso e devo dire amiamo davvero, ma davvero tanto!

Quindi eccoci qui con una ricetta facile e sicura per prepararlo in versione sana e golosa, niente uova e niente burro. Il ripieno di mele è squisito, profumato e in forno diventa un tutt’uno con la pasta leggera e croccantina.

Dentro, oltre alle mele, non mancano le spezie e uvetta e come anche nella ricetta tradizionale abbiamo aggiunto uno strato di pane grattugiato che aiuta a rendere ancora più cremoso l’interno ed assorbire in parte l’acqua di cottura delle mele rendendo lo strudel davvero perfetto, sia fuori che dentro!

Procedimento:

1- Per prima cosa preparate la pasta brisè e una volta pronta avvolgetela in un foglio di pellicola.

2- Intanto mescolate il pane con la cannella, l’olio, il latte e metà dello zucchero. A parte sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzettini, versatele in una ciotola e aggiungete il resto dello zucchero, il liquore, la buccia di limone, l’uvetta ammollata e strizzata e una spolverata di cannella .

3- Stendete la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e rettangolare, quindi spalmate sulla superficie l’impasto di pane e sopra versate le mele. Richiudete e pennellate lo strudel con un emulsione di olio e latte quindi infornate a 175° per 20-30 minuti.

 

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