Cornetti soffici fatti in casa | Ricetta Vegan

Era da tempo che volevamo preparare dei cornetti soffici per colazione. Buoni ma al tempo stesso sani e leggeri… così facendo qualche prova abbiamo trovato decisamente la ricetta definitiva.

Completamente vegan e 100% integrali.

Forse sarebbe più giusto chiamarle “brioche” dato che l’impasto è davvero soffice e morbido. E la cosa che ci ha stupite molto è che si mantengono tali per giorni, sono praticissimi da congelare sia già cotti che ancora crudi e si prestano bene con ogni tipo di ripieno dalle creme alle marmellate (ma anche vuoti sono deliziosi)… insomma… una ricetta fantastica!

Vi consigliamo di usare il latte di soia, se non vi piace proprio il sapore usatene uno alla vaniglia e tenete conto che mescolato ad altri ingredienti non noterete il tipico retrogusto. Il latte di soia è utilissimo negli impasti, sia lievitati che non, senza uova all'interno, questo perché contiene la lecitina di soia che aiuta ad emulsionare. 

Il procedimento è di per sé facile e non troppo lungo, tutto sta nel dare la giusta elasticità all’impasto quindi se avete una planetaria o la macchina del pane approfittatene!  Altrimenti a mano dedicate alla prima fase di impastamento almeno 20 minuti.

Procedimento:

1) Impastate tutti gli ingredienti insieme avete una planetaria o simili azionate la per circa 10-15 minuti. Noi ad esempio abbiamo usato la mdp e impastato per 10 minuti.

2) Una volta che il vostro impasto sarà liscio ed elastico ponetelo in una ciotola e lasciate riposare in luogo tiepido fino al raddoppio (3 ore circa).

3) Dividete l’impasto lievitato in due parti uguali uguali, spolverate un po’ di farina sul piano e stendete la pasta in un disco non troppo sottile.

 

4) Quindi dividetelo a spicchi come fosse una pizza e farcite con quello che preferite.

Chiudete i cornetti e disponeteli delicatamente su un foglio di carta forno.

 

5) A questo punto spennellate con un po’ di latte di soia e fate rilievitare per un tempo minimo di 30 minuti, fino a 2 ore.

Infine infornate a 175° per 20 minuti circa, quando il fondo sarà dorato potete spegnere.

Il video con tutti i passaggi:

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