Oat meal con frutta fresca | Ricetta Vegan

Una ricetta facilissima e gustosa preparata con i miei amati fiocchi d’avena!

Per fare questo oat meal vi servono pochissimi ingredienti e anche pochissimi minuti infatti è una ricettina velocissima da preparare perfetta quindi per la colazione, perché in pochi passaggi otterrete un dolcetto gustoso e nutriente, l’ideale per partire con la giusta carica al mattino!

La colazione è un pasto importantissimo, saltarla fa male al nostro organismo che farà difficoltà a lavorare aromoniosamente e manderà in tilt il nostro metabolismo, quindi è davvero importantissimo mangiare qualcosa che però non siano sempre e solo i soliti biscotti pieni di zuccheri che dopo una manciata di minuti ci fanno tornare una gran fame!

L’avena è un ottimo cereale, digeribile e saziante, ricco di sali minerali importanti e vitamine.

Procedimento:

1- In un pentolino versiamo l’avena o il muesli, aggiungiamo latte e zucchero e lasciamo cuocere con un coperchio, dopo 3 minuti togliamolo e facciamolo sobbollire per altri 5 minuti circa.

2- Mettiamolo in una ciotolina e completiamo con la frutta fresca.

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Cubetti di olio all’aglio ed erbe aromatiche fatti in casa

Comodi, pratici, funzionali e profumatissimi! Ecco i cubetti di olio all’aglio ed erbe aromatiche, un’ottima idea per avere sempre a portata di mano un insaporitore naturale per i nostri piatti.

Questi cubetti sono preparati con una base agio ridotto in purea e tante, tante erbe aromatiche come rosmarino, alloro, maggiorana e salvia.

L’idea di prepararli ci è venuta quando utilizzando le patate al forno congelate nella busta trovavamo sempre dei cubetti di condimento profumatissimo che però essendo sempre troppo abbondante per la razione di patate conservavamo e utilizzavamo per altre ricette come le polpette, la pasta, i risotti e così via!

Al che ci siamo dette “perché non prepararli in casa?!?” ed ecco che sono nati questi cubetti gustosi e pratici. Da realizzare sono molto semplici, essendo però la prima volta che li facevamo credo che prossimamente cambierò metodo per cuocere ‘aglio. Infatti in quest’occasione l’abbiamo cotto in una sorta di cartoccio lasciandolo intero con tutte le bucce, credo che invece cuocendo gli spicchi già pelati sia più facile e veloce ottenere la crema.

Procedimento:

1- Spelliamo le teste d’aglio togliendo le prime foglie esterne, avvolgiamole in un foglio di carta forno e chiudiamo bene, quindi cuociamo a 200° per circa 45 minuti.

2- Intanto laviamo e tritiamo finemente le erbe aromatiche, potete scegliere quelle che volete nella quantità che preferite!

3- Una volta che l’aglio sarà cotto sbucciamolo e preleviamo l’interno della polpa che sarà morbida e cremosa. Versiamo il tutto in un barattolo o nel bicchiere di un frullatore e aggiungiamo l’olio, frulliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, a questo punto aggiungiamo anche il trito di erbe aromatiche e mescoliamo bene.

4- Verismo l’olio aromatizzato negli spot dei contenitori del ghiaccio o gli stampini in silicone per i ciocolattini, quindi mettiamoli in congelatore e aspettiamo che solidifichino completamente.

Una volta ben freddi e congelati togliete i cubetti dagli stampi e conservateli in un sacchetto gelo sempre riposto in freezer. 

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Dado granulare fatto in casa | Ricetta facile

Ho scoperto il dado poco tempo fa, prima l’ho sempre evitato, sia per la scarsa qualità degli ingredienti (fatta eccezione per alcuni dadi biologici), sia per il suo sapore tipicamente “brodoso”, non so descriverlo, ma è uno di quegli odori che mi fa subito venire in mente le minestre delle mense, poco saporite e tutte uguali…

Ultimamente invece ho trovato dei buoni prodotti e ho iniziato ad usare il dado per insaporire i piatti, trovandolo un ottimo trucchetto. Avevamo fatto qualche tempo fa un video interamente dedicato agli esaltatori di sapidità naturali, perché dovete sapere che nella nostra dispensa ci sono una miriade di ingredienti capaci di donare sapore ai piatti, che è cosa ben diversa dal renderli semplicemente più salati.

Se ci pensate gli ingredienti del dado sono di solito molto semplici e si tratta per lo più del classico mix sedano-carota-cipolla mescolati con tanto sale e a volte qualche erba aromatica, perché allora non provare a fare un dado in casa con i nostri ingredienti preferiti, scegliendo di renderlo ancora più genuino e naturale?

So che moltissimi di voi lo fanno già e devo ammettere che preparare il dado in casa era una cosa che ci stuzzicava da tantissimo tempo, ma per un motivo o per un altro abbiamo sempre rimandato, finché qualche giorno fa ci siamo messe in cucina e abbiamo iniziato a preparare, anche guidate dai vostri consigli, il nostro personalissimo dado!

Il risultato?? La prima cosa che ci siamo dette è stata “Perché non lo abbiamo fatto prima????” E’ un granulato formidabile, saporitissimo, con un aroma intenso e saporito! Una ricetta ben bilanciata perfetta per insaporire ogni tipo di piatto, dalle verdure, alle polpette, ma anche minestroni, pasta, risotti e così via! 
La consistenza granulare e asciutta perfette di conservarlo per parecchio tempo, chiuso in un barattolo e riposto in dispensa o in frigo (se inizia a fare caldo) e il suo sapore dominante e intenso permette di usarne una piccola quantità per ingustosire le vostre ricette.

Procedimento:

1- Per prima cosa tagliamo le verdure (carote, sedano, biete e cipolla) e frulliamo per tritare bene e ottenere una purea liscia.

2- Mettiamo nel frullatore il resto degli ingredienti che daranno al nostro dado un sapore davvero intenso e aromatico e frulliamo anche questi molto finemente.

3- Uniamo i due composti, aggiungiamo la salsa di soia e il sale e mescoliamo bene, se avete un impasto con una texture molto granulosa potete renderla più liscia con un frullatore ad immersione.

4- Versiamo tutto dentro una teglia ricoperta di carta forno e con una spatola livelliamo il composto spalmandolo bene su tutta la superficie. Non dovrà essere uno strato troppo alto, quindi potete dividerlo anche in due teglie.

5- Inforniamo a 180° per i primi 15 minuti, dopodiché abbassiamo a 100° e lasciamo asciugare per 1 ora e 30 o 2 ore, mescolando con i rebbi di una forchetta di tanto in tanto. E’ importantissimo usare il forno in modalità “ventilato” altrimenti il composto farà difficoltà ad asciugare.

6- Una volta che il dado sarà completamente asciutto possiamo frullare le scaglie per ottenere dei fiocchi più sottili e conservarlo in un barattolo ben chiuso. Mi raccomendo però conservate il dado solo quando sarà completamente secco.

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Panino al burro darachidi e frutta fresca

Per la serie #spuntinigolosi o #colazionivelocissime ecco un’altra idea davvero smart per appunto, una colazione o una merenda facile, leggera e super nutriente!!

E’ stata per mesi, e lo è ancora, una delle ricettine base della mia colazione o del pasto prima dell’allenamento il pomeriggio! 
Si tratta di due semplicissime fette di pane spalmate di burro d’arachidi e farcite di frutta fresca, in questo caso banana e fragole, ma è ottimo anche con mele e pere.

L’idea sembrerà fin troppo semplice e banale, ma spesso capita di trovarsi la mattina con poco tempo e poche idee su cosa mangiare e si finisce per riempirsi la pancia di biscotti che dopo un ora ti fanno tornare più fame di prima o peggio ancora saltare del tutto il pasto!

Sbagliato, sbagliatissimo, per fare questo panino ci vogliono pochi secondi e potete anche portarlo con voi per uno spuntino al lavoro o all’università. 

Procedimento:

1- Tostate due fette di pane (io spesso salto questo passaggio!) e spalatele con un cucchiaino di burro d’arachidi per lato. Tagliate la frutta fresca e disponete le fettine di banana direttamente sopra il burro d’arachidi e sopra le fettine di fragola, chiudete e mangiate!!

Ricetta nel video al minuto 2.32

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Smoothie al latte di cocco cioccolato e fragole

Cremoso, leggero ma al tempo stesso suuuuper goloso! Ecco uno smoothie al cacao davvero godurioso, adoro queste ricettine che sanno essere nutrienti e fresche. Perfette per questa stagione!!

All’interno abbiamo messo il latte di cocco, ricco e cremoso, banana, farina d’avena, cacao e scriroppo di datteri, tutti ingredienti particolarmente nutrienti, ricchi di zuccheri buoni che a colazione o durante la merenda sono l’ideale!

La ricetta, essendo uno smoothie è facilissima, veloce e pratica da preparare al momento, è una bevanda comoda anche da portare dietro con noi per avere uno spuntino goloso e sano, attenzione però al caldo che sta arrivando, abbiate cura di tenerlo al fresco, altrimenti potrebbe rovinarsi facilmente!

Procedimento:

1- Nel bicchiere del frullatore inserite il latte, mezza banana, lo sciroppo di datteri, il cacao, la farina istantanea d’avena e frullate bene! Servite con pezzetti di fragole fresca e scagliette di cioccolato!

Per ottenere un frullato ancora più fresco e cremoso potete congelare i pezzetti di banana e frullarli da congelati! Sentirete che bontà!!

(nel video la ricetta dello smoothie è al minuto 4.00) 

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Zuppa di verdure facile e veloce | Ricetta vegan

Semplice, gustosa e ricca di verdure, ecco una ricetta perfetta per la cena o per il pranzo!

Questa zuppa di verdure ve l’avevamo fatta vedere nel video “Meal Prep” ovvero il video in cui vi facevamo vedere come organizzavamo la nostra settimana preparando una serie di piatti in anticipo!
Nella settimana presa ad esempio, avevamo messo la zuppa nella cena del giovedì sera, quindi mi ero tagliata tutte le verdure e le avevo conservate in congelatore all’interno di un barattolo.

Giovedì mattina ho tirato fuori dal congelatore le mie verdure e la sera, rientrata a casa ho semplicemente dovuto aggiungere pochi ingredienti e far cuocere circa 30 minuti.

E’ un metodo utilissimo per avere la cena già avviata e non dover pensare troppo a cosa fare o passare molto tempo ai fornelli.

In pratica ecco i passaggi che ho seguito per preparare la zuppa:

1- Ho versato le verdure semi scongelate nella pentola, ho tagliato a cubetti del topinambur (non avevo le patate) e aggiunto anche quello.

2- Ho unito un po’ di olio evo, sale e coperto con l’acqua. 

3- Dopo 15 minuti ho aggiunto la quinoa lessata (preparata anch’essa in anticipo la domenica) e fatto cuocere altri 15 minuti.

4- Ho servito infine con un giro d’olio crudo e crostini.

Nel caso non aveste le preparazioni avviate ecco come preparare la zuppa, vi servirà qualche minuto in più, ma resterà pur sempre una cena pratica e semplice da cucinare.

1- Tagliate tutte le verdure a piccoli cubetti e versateli in una pentola assieme all’olio evo e al sale, coprite con l’acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce.

2- Dopo 10 minuti circa aggiungete alla zuppa il vostro cereale quindi proseguite la cottura per altri 20-30 minuti e servite.

 

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Polpette di verdure | Ricetta vegetariana

Tanto sfiziose quanto sane! Queste piccole polpettine sono infatti davvero ricchissime di verdure, leggere e nutrienti, perfette per le vostre cene o per i vostri bambini che non amano troppo le verdure e fanno difficoltà a mangiarle!

Io le trovo fantastiche anche per l’aperitivo con gli amici, piccoline, chic e deliziose, da abbinare ad una mozzarellina, pomodorini, olive ecc.. magari creando dei bellissimi spiedini.

Le verdure che abbiamo scelto di mettere sono verdure a foglia, nel nostro caso un misto di campo, tra cui cicoria, biete, rapa ecc. ed è in generale la verdura a foglia che vi consigliamo di scegliere e che si presta benissimo a questa ricetta. 

Tutte queste meravigliose verdure infatti vengono spesso snobbate per ortaggi più gustosi, come melanzane, zucchine e tanti altri, eppure hanno tutte tantissime proprietà nutritive, un vero peccato non usarle in cucina. 

Se avete difficoltà a trovare la verdura mista potete usare delle biete, delle rape e dei semplici spinaci che invece abbondano sempre nei supermercati.

Procedimento:

1- Cuocete qualche minuto la verdura, e quando si sarà ammorbidita strizzatela bene dall’acqua di cottura e tritatela finemente in una ciotola.

2- Aggiungete a questo punto il tofu al naturale, la salsa di soia, l’uovo, le erbe aromatiche, e il sale.

3- Frullate bene il composto ed unite anche il pane grattugiato, quindi mescolate bene fino ad ottenere un composto compatto e malleabile.

4- Formate le polpettine e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno infine infornate a 200° per 15 minuti.

 

 

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Polpette di zucca | Ricetta vegan

Le polpette di zucca sono un secondo/contorno davvero gustoso! Croccanti fuori e morbidissime dentro, perfette per una cena nutriente e leggera, ma anche per uno stuzzicante aperitivo!

La versione che vi mostriamo oggi è completamente vegan e facilissima da preparare. Vengono fuori queste deliziose crocchette con una panatura leggera e croccante, talmente buone che sembrano quasi fritte! Invece hanno pochissimi grassi all’interno e sono cotte interamente al forno.

Per ottenere delle ottime polpette è essenziale scegliere la giusta zucca, optate per la varietà Delica, marina di Chioggia o la Mantovana, tutte zucche polpose e saporite caratterizzate da una polpa farinosa e poco acquosa perfetta per essere cotta.

Procedimento:

1- Per prima cosa puliamo la zucca, quindi tagliamola a cubetti e cuociamola pochi minuti al vapore, in alternativa potete stufarla a fuoco basso in un tegamino con qualche cucchiaio d’acqua.

2- Quando sarà morbida versiamola in una ciotola ed aggiungiamo il resto degli ingredienti, lasciando per ora da parte il pane grattugiato.

3- Frulliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, quindi aggiungiamo il pane, che renderà malleabile l’impasto, mescoliamo bene e formiamo le polpette.

4- Impaniamole nella farina di mais e disponiamole su un foglio di carta forno. Infine oliamole in superficie e inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Se pensate che l’impasto delle polpette sia troppo morbido, potete aggiungere un altro cucchiaio di pane grattugiato.

Le polpette di zucca possono essere conservate fino a due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e servite dopo averle scaldate bene in forno o in padella!

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Brownies al cioccolato | Ricetta Vegan

Quando penso ad un dolce goloso, i brownies sono tra i primi a venirmi in mente, reincarnano infatti tutti i principi della “golosità”, sono morbidi, cioccolattosi, profumati, con una texture soffice, ma allo stesso tempo ricca e “burrosa“, il problema è che non sono affatto sani, tantomeno leggeri!

Ecco quindi che entriamo in gioco noi, cercando il giusto bilanciamento tra ingredienti genuini e risultato perfetto! Quella che è venuta fuori è una ricetta di cui vado molto orgogliosa, una torta sofficissima, praticamente uguale alla versione tradizionale se non più buona! 

Ma senza aver aggiunto uova, burro o altri latticini e avendo scelto ingredienti sani e 100%integrali. 

Procedimento:

1- Versiamo in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, il cioccolato fondente tritato a pezzettoni, la buccia d’arancia grattugiata, la frutta secca, anch’essa tritata a grossi pezzi e il lievito.

2- Mescoliamo un pochino e aggiungiamo l’olio e il latte. Quindi impastiamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. La consistenza dovrà essere abbastanza densa e non troppo liquida.

3- Versiamo l’impasto in una teglia coperta di carta forno. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

4- Lasciate raffreddare la torta e tagliatela infine a quadrotti.

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Pesto ai carciofi con mandorle e anacardi| Ricetta facilissima

Altra ricetta super veloce e gustosa, questa volta si tratta del pesto di carciofi, che vogliamo proporvi prima che questi meravigliosi ortaggi finiscano, per lasciare spazio a verdure più primaverili.

I carciofi, fantastici depuratori del nostro organismo, si prestano benissimo a numerose ricette, ma così preparati, sotto forma di cremoso e vellutato pesto, sinceramente non li avevamo mai provati!

Eppure è venuto fuori qualcosa di davvero buonissimo!! Questo pesto ai carciofi ha un sapore tondo, ben bilanciato tra l’amarognolo dell’ortaggio e il sapore più delicato delle mandorle e degli anacardi, creando una crema molto saporita e perfetta per pasta, crostini, pane ecc.

Procedimento:

1- Versate nel contenitore del frullatore a immersione i carciofi lessati, i capperi, le mandorle, i carciofini, gli anacardi, l’olio evo, sale, erbe aromatiche, erba cipollina fresca, acqua e frullate bene fino ad ottenere una crema liscia.

2- Servite il pesto di carciofi come più vi piace, si conserva 2, massimo 3 giorni in frigo.

CONSIGLI:

– I carciofini sott’olio danno una marcia in più al pesto, ma se non li avete o non volete metterli, potete ometterli tranquillamente aggiungendo un cucchiaio di olio in più.

– Se usate i capperi sotto sale ricordate di dissalarli prima e non aggiungere altro sale, essendo molto saporiti infatti rischiereste di rendere il pesto troppo salato.

– Se vi piacciono le noci provate a sostituirle alle mandorle e agli anacardi, in commercio se ne trovano di già pulite e sbucciate. Il loro sapore si sposa perfettamente con quello dei carciofi!

 

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