Biscotti morbidi al cocco | Ricetta vegan

Tempo fa vi avevamo fatto vedere la deliziosa ricetta dei biscotti al cocco, dei dolcetti famosi e amatissimi da tutti. Noi li avevamo preparati nella versione tradizionale, ovvero quello con gli albumi, ma in seguito a tutte le vostre richieste davvero numerose sulla variante vegan, ci siamo messe d’impegno e iniziato a fare qualche prova!

In realtà trovare il giusto bilanciamento di ingredienti non è stato così facile, ma alla fine ce l’abbiamo fatta e ne sono usciti dei biscottoni davvero davvero buonissimi, molto simili agli originali con gli albumi.

Per prepararli siamo partite dalla magica “acqua faba” ovvero, l’acqua di cottura dei ceci, che come sapete si monta molto bene, se ancora non la conoscete andatevi a vedere le meringhe vegan e rimarrete stupefatti!

Pochi ingredienti, nessuno zucchero raffinato e tanto cocco! L’unica precisazione da fare è proprio su questo ultimo ingredienti, nonché protagonista della ricetta, al supermercato infatti si trovano tantissime varietà di cocco grattugiato e, un po’ come per le farine normali, anch’esso assorbe l’umidità in modo diverso. Noi come sempre vi diamo la misura che ci è servita, ma a casa iniziate con poco cocco e aggiungetene un po’ alla volta a seconda della necessità!

Procedimento:

1- In una ciotola versiamo l’acqua dei ceci e iniziamo a montare con un frullino, dopo qualche minuto il composto diventerà spumoso quindi un po’ alla volta sempre frullando aggiungiamo lo zucchero.

2- Apriamo la lattina del latte di cocco e preleviamo la parte più densa e cremosa, quindi mettiamola in una ciotolina aggiungendo anche un po’ del composto montato con lo zucchero, quindi incorporiamo bene i due ingredienti e aggiungiamolo al resto della meringa.

3- Versiamo poco alla volta la farina di cocco e la farina integrale, quindi formiamo i biscotti aiutandoci con un cucchiaino e disponendoli su una teglia coperta di carta forno. 

4- Cuociamo a 175° per circa 30 minuti.

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Frullato con banana, cacao e burro d’anacardi

Ricetta semplicissima oggi, ma davvero golosa! Spesso tentiamo a saltare le ricette più semplici, proprio perché magari non sono abbastanza interessanti da meritare un post sul sito, eppure, riflettendoci sono forse quelle di cui si ha più bisogno, anche se si tratta di un semplice frullato!

E’ un’idea in più, che può essere utile ed essendo super semplice e veloce sono sicura che vi piacerà molto. Ecco quindi la ricettina di oggi: frullato al cacao e banana. Un frullato che faccio davvero spessissimo, sia in inverno che in estate. Lo preparo in particolare quando devo allenarmi poiché lo trovo davvero comodissimo, è veloce da fare, contiene la giusta quantità di carboidrati, proteine e grassi e rimane molto leggero, molto più di tante altre merendine pre-workout. Non so voi, ma io, specialmente se devo entrare in vasca o l’allenamento è particolarmente “movimentato” se ho mangiato anche solo un boccone di più avverto subito un senso di pesantezza e fastidio, invece questo ottimo frullato è davvero perfetto!

Ottimo anche per la colazione, magari affiancato da un po’ di frutta. 

Procedimento:

Nel bicchiere del frullatore ad immersione inserite tutti gli ingredienti. Frullate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e gustatelo al momento!

Sostituzioni:

-> Banana: tagliate a pezzi la banana e mettetela in congelatore per almeno 3 ore, quindi frullatela insieme al resto degli ingredienti per ottenere un frullato freschissimo e denso, perfetto per l’estate!

-> Zucchero: potete sostituirlo con lo sciroppo che preferite (acero, agave, riso…), miele o datteri medjoul 

-> Latte: il latte di soia può ovviamente essere sostituito con un latte vaccino, ma vi consiglio di provarlo anche con quello di mandorle o cocco.

-> Burro di… : oltre a quello di anacardi è ottimo anche con il burro di mandorle e il classico burro di arachidi, ormai facilmente trovabile in commercio!

 

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Pere speziate al forno con crostini al formaggio

Ecco cosa succede quando i dolci, oltre ad essere belli e buoni sono anche semplici e facili da preparare! Queste pere al forno sono infatti davvero golosissime, dai profumi e dagli aromi invernali e dal sapore delicato e speziato. 

Al morbido delle pere si accosta la consistenza croccante della frutta secca usata come una sorta di ripieno e arricchita da datteri e miele. Per rendere le pere ancora più golose e originali abbiamo aggiunto anche una piccola cialda di pasta croccante insaporita don del formaggio grattugiato!

In un unico semplicissimo dolce sono racchiuse tutte le migliori qualità e i migliori abbinamenti di questo bellissimo frutto.

La preparazione è davvero semplice e una volta cotte le pere sono perfette per essere servite ai vostri ospiti, magari accompagnate da una pallina di gelato o lasciate così nel loro naturale trionfo di sapori e consistenze!

La ricetta è stata pensata per Angélys, con la quale abbiamo preparato tantissime altre ricette interessati che troverete sul loro sito.

 

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Torta pere e cioccolato | Ricetta vegan

E’ una delle ricette che vi sono piaciute di più, ci state mandando davvero tantissime foto delle vostre bellissime torte, il video su YouTube e la foto su Instragram vi sono piaciuti tantissimo, ecco allora la ricetta per questa torta ricchissima di pere e cioccolato, una delizia perfetta sia per la colazione che per la merenda! 

E’ una torta sana e leggera, con ingredienti semplici che avrete sicuramente in frigo o in dispensa, facile da preparare e si mantiene morbida e soffice per giorni.

Questa torta pere e cioccolato è completamente integrale, con tantissima frutta all’interno, senza farine e senza zuccheri raffinati e preparata con i semi di lino, che da una parte aiutano a sostituire l’assenza dell’uovo e legare il composto in cottura e dall’altra apportano fibre, sali minerali preziosi e omega 3, inoltre dovete sapere che le ottime proprietà di questi semi vengono assunte dal nostro organismo solo se i semi sono tritati e il loro guscio viene frantumato. 

La quantità di latte di soia per alcuni di voi è stata un po’ “abbondante” quindi iniziate con 180 ml e aumentante man mano a seconda di quanto liquido il vostro composto necessiti. Questo dipende dalla farina usata! 

Procedimento:

1) In una terrina mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungete l’olio e il latte (versato poco alla volta) e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

2) Pulite e tagliate a pezzettini le pere e incorporatela all’impasto. Oliate una teglia (22 cm circa) e “infarinatela” con il cacao amaro in polvere, quindi versateci dentro la torta, livellate la superficie e decorate con le fettine di pera. 

Se vi piace spolverateci sopra un cucchiaino di zucchero di canna e poca cannella.

3) Infornate a 175° ventilato per 40-45 minuti circa, fate sempre prima la prova stecchino! Prima di servirla lasciatela raffreddare completamente, il giorno dopo diventa ancora più buona!!!

 

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Gnocchi di zucca e patate con crema alle pere

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto amatissimo e conosciuto della nostra tradizione. Sono preparati di solito con una base di patate e poi arricchiti o meno da spezie e aromi a seconda dei propri gusti.

Sul sito stranamente sono poche le ricette con o di gnocchi e questo è davvero un mistero perché a noi piacciono tantissimo! Farli è semplice e veloce, sono economici e una volta cotti è un po’ come avere un foglio di carta bianca che non aspetta altro di essere colorato e plasmato a nostro piacimento. Gli gnocchi si prestano bene ad ogni condimento e cottura, saltati in padella o ripassati in forno, con verdure, salse o semplicemente in bianco e profumati di erbe aromatiche… sono sempre buonissimi!

Noi oggi ve li presentiamo in una versione molto delicata e decisamente con una marcia in più! Infatti abbiamo scelto di insaporire gli gnocchi con una saporita e deliziosa crema di formaggio e pere che si sposa davvero benissimo con questo primo piatto.

La crema è semplicissima da preparare e basteranno una manciata di minuti, ma anche gli gnocchi sono molto semplici da preparare e potete farli in anticipo per poi cuocerli e averli pronti al momento giusto. In pochissimi passaggi, pochi ingredienti e poca fatica otterrete un primo piatto davvero gustoso e originale, perfetto per la vostra famiglia ma anche per i vostri ospiti. Il sapore delicato, leggermente dolciastro, ma al tempo stesso saporito infatti lo rende un piatto che piace a tutti, grandi e piccini.

Questi gnocchi di zucca e pere sono stati pensati per Pera Angelys, protagonista di questo piatto. Se volete quindi vedere come si preparano andate sul loro sito, dove troverete tantissime altre idee per cucinare in modo goloso con le pere, dall’antipasto al dolce!

 

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Biscotti ripieni alle pere e cardamomo | Ricetta vegan

Un dolce tanto facile da preparare quanto delizioso e originale, oggi infatti vi presento questi biscotti con un ripieno alle pere e un divino profumo di cardamomo, che personalmente adoro e metterei davvero ovunque, il suo aroma è fresco, leggermente balsamico, ricorda vagamente quello della menta e del limone e con il gusto dolce e delicato delle pere si sposa davvero benissimo.

Volevamo preparare un dolce che non fosse né troppo semplice, né troppo elaborato e il risultato sono stati questi dolcetti che sotto il guscio croccantino e leggero racchiudono tutto il ripieno morbidissimo e speziato delle pere caramellate… cos’altro aggiungere se non che sono finiti in un battibaleno?!?

Tutti i biscotti mi piacciono, anzi, tra i dolci li preferisco forse a torte e quant’altro, ma quando si parla di biscotti farciti… ecco… lì mi sciolgo proprio, mi piace tantissimo infatti avere il contrasto di croccante e morbido in un solo boccone! 

Come dicevo all’inizio sono molto semplici da preparare e la ricetta completa la trovate sul sito di Pera Angélys, protagonista di questa ricetta! Sul sito troverete anche tante altre nostre ricette sempre preparate con questo frutto meraviglioso, se vi va date un’occhiata, non ve ne pentirete!

 

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Estratto viola | Carota, mela, cavolo, melagrana

La ricetta di oggi è un succo davvero fantastico! Un estratto per l’esattezza, realizzato con frutta e verdura prettamente invernale. Devo dire che mi piace molto mescolare i vegetali insieme, i sapori dei succhi che ne escono sono delicati e gustosi, ad esempio in questo caso abbiamo aggiunto un po’ di cavolo viola, ma adoro anche i succhi con finocchio, spinaci ecc.

Tornando alla ricetta di oggi, questo succo è un vero concentrato di vitamine e antiossidanti preziosi, contenuti in altissime quantità sia nel cavolo che nella melagrana, il sapore è dolce, con una punta leggermente asprina e il colore è a dir poco meraviglioso!

Per realizzarlo abbiamo appunto usato l’estrattore di cui vi abbiamo parlato tantissime volte in molti video, in particolare abbiamo usato l’Omega di Eujuicers e vi ricordo che se siete interessati all’acquisto di questo fantastico elettrodomestico potrete ricevere un buono sconto inserendo il codice “GOLOSO”

 

Procedimento (dosi per 1 bicchiere grande):

Lavate tutta la frutta e verdura e sgranate la melagrana. Quindi tagliate a pezzi la mela e iniziate ad inserirla nell’estrattore, proseguite con i chicchi di melagrana e un pezzetto di cavolo.

E il gioco è fatto! Gustate pure il vostro estratto freschissimo!

Ecco di seguito il video dove lo prepariamo e parliamo di alcune differenze tra il Sana e l’Omega:

 

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